湖南辣鱼美食研发组

你知道吗?韶关美景那么多

韶关咨讯2019-06-15 14:10:50


如果你来到韶关,他/她们会带着你走进

古树参天,檀香袅袅和到处回响着

低沉却又淌入人内心深处的诵经声

以及那清脆悠扬的古铜钟声的南华禅寺


置身在这“南宗禅法”的发源地之中

静下心来聆听六祖惠能的大智慧

仿佛那熙熙攘攘的游客嘈杂声都消失了

耳边传来无数僧侣的阵阵轻喃:

菩提本无树,明镜亦非台
本来无一物,何处惹尘埃

..........



如果你来到韶关,他/她们会带着你走进

有中国红石公园之称的丹霞山

摄影/刘加青


闯进那如梦如幻的烟岚雾霭之间

用双眼去感受历史文人笔下的惊叹

用指尖去触摸时间留在千年石刻上的沧桑




如果你来到韶关,他/她们会带着你走进

广府文化的发源地珠玑古巷

来到这里,追本溯源

看是否能寻找到家族的历史源头




如果你来到韶关,他/她们会带着你走进

有着广东第一峰,天然大“氧吧”美誉的

南岭国家森林公园

走进这里,用双脚去丈量这片绿之森林

用呼吸去感受大自然的馈赠

一个不留神就被“醉氧”了




不少外地的朋友,在初识的时候他们都会问:


“韶关靠湖南、江西这么近,那韶关菜也是辣的吗?”



从地理位置上说是没错,饮食习惯也和地理位置有关,但是韶关好歹也是广东的一部分,吃的也是以清淡为主。韶关处于广东北大门,因此韶关本地菜吸收了广府菜、客家菜、湖南菜的精华,再加上韶关也有很多潮汕人聚居,潮汕美食也渐渐融入韶关菜当中,慢慢的,多方的美味逐渐形成了特色的韶关本地菜式。



作为韶城的吃货是不是觉得很自豪呢?下面看看韶关本地菜究竟汇集了哪些地方的特色菜肴吧!


韶关特色菜推荐


大塘扣肉

说到韶关本地名菜,非大塘扣肉莫属了。软、香、糯,入口即溶的香芋,油而不腻的五花肉,还有那层次丰富的味道,无论是细嚼慢咽还是大快朵颐,都能品味出它独特而神奇的口感。虽是一道看似简单的菜式,但却是经历了飞水、油炸、蒸等工序,吃的时候,也是沾着浓郁的汤汁,肉和香芋一起入口,那馥郁的芳香一下充盈起来,品尝一口后根本停不下来。相信到了春节的时候,韶关人家桌上必定会有这么一道菜。


罗坑胡须鸡

白切鸡是广府菜中的名菜,而韶关人养的罗坑胡须鸡做的白切鸡正合口味!和油腻的做法不同,罗坑胡须鸡口感鲜、香、嫩、滑,白切的做法保留其原汁原味,不需要调味料,加点盐和撒葱花点缀,鲜嫩爽口!


龙归冷水猪肚

龙归冷水猪肚是韶关龙归镇的特色菜,也是韶关人里最知名的客家菜。经过冷水浸泡的猪肚,鲜香酥嫩,爽脆无比,是韶关人十分爱吃的一道菜,常常会专程去龙归吃。香郁肉甜,风味独特。这道菜的具体烹制方法是保秘的,所以只有去龙归才能吃到最正宗的。


潮汕粿条

我想有不少韶关人的早餐都会选择吃一碗潮汕粿条吧?粿条和河粉类似却又不相同,正宗的粿条是纯米浆制作,而河粉是米浆+木薯粉制作的,虽然不及河粉的韧性,但却更显弹性,而且一般粿条比河粉厚,所以入口的口感会更厚实,更接近于面条。一碗标配的泡粿条中有猪心猪肝、瘦肉、潮汕牛肉丸,可即使加入了那么多材料,粿条的汤依旧是清香且透明,加上现切的香芹,再撒上丝碎的蒜酥,粿条入口爽滑,一碗下肚,饱得刚刚好。


鱼干炒白辣椒(将军菜)

乐昌靠近湖南,因此乐昌菜口味会偏向湘菜。而在乐昌的鱼干炒白辣椒有一个霸气的名字叫“将军菜”,是薛岳将军喜欢的一道菜。鱼干营养丰富、鲜香可口,加上瓦罐腌制好的白辣椒,吃起来更加过瘾。


酸笋炒大肠

韶关山林众多,因此美味的竹笋是韶关的特产之一。聪明的韶关人将美味的竹笋腌制成酸笋后,更是不少韶关人最爱的开胃菜之一。酸脆可口的酸笋配搭上爽口的猪大肠,酸酸辣辣,光闻到味道就已经垂涎三尺了! 


酿豆腐

酿豆腐是客家菜中的经典菜式,而相信普通韶城人家里都会做这道简单而美味的家常菜。滑嫩的水豆腐,把猪肉和葱做成的馅“酿”入其中,然后放到锅里慢慢焖,最后洒上葱花,酿出来的豆腐韧而爽口,清甜中带有嚼劲。


韶关特色菜投票


由于韶关位于得天独厚的地理位置,汇集了多方美食而形成了韶关美食,上面介绍的哪些美食你最爱吃呢?如果有其他美味的韶城本地菜式也不妨留言给我们吧~