湖南辣鱼美食研发组

逆天了,夹江人餐桌上的“重口味”,让外地人惊悚,让夹江人惊喜.那么你敢吃吗?

爱生活爱夹江2018-11-07 12:59:24

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四川特产丰富,乐山人餐桌上的食物也花样繁多,其中夹江的特色美食最数不清!作为一个夹江骨灰级吃货,下面这几样非常“特别”的菜肴你没吃过也一定听过吧!这些“重口味”的“美食”外地人还真不一定敢吃!虽然味道还真不错……

一:五香虫(打屁虫)


  

  五香虫缘于自身具有,油,辣、芥末等五种香味而得名,又名打屁虫。它呈黑色,每年的十月至十一月它便会出现,因为这段时间正是大雾天气,而它是靠吃露水得以生存,藏在鹅卵石下面。(青衣江河坝最多。)


  五香虫的吃法有两种,一是生吃,掐掉尾部,吃头;二是炒熟:先将五香虫放进温水种放屁,直至五香虫翅膀全开,直接捞起放进锅里炒会,起锅放点盐和葱,就可食用,吃起来满醉生香,美味极了,会让你回味无穷。


二:蜂蛹


  

  蜂蛹是含有高蛋白、低脂肪、多种维生素和微量元素等成为了乐山人餐桌上的一道美食。油炸蜂蛹是夹江最常见的吃法,烹制时,先将蜂蛹从蜂巢中取出,捡去杂质,用清水漂洗一遍,滤干,倒入油烧至七八成熟的油锅内,用文火把蜂蛹煎烽至金黄色时,加入少许食盐,便装盘供食。(一半遇到蜂窝,就能吃到它了。)


  这道菜,色泽金黄或淡黄,香气扑鼻,蛹体外脆里嫩,味美可口,属高蛋白低脂肪美食,是一道最佳的下酒菜。


三:蝉的幼虫


  

  一听到吃蝉,有些人可能觉得无法想像。不过,蝉是一种营养丰富的昆虫,幼蝉蛋白质含量比牛肉、鸡肉和猪肉的含量都高,另外它含有丰富的氨基酸和钙、磷、铁等多种矿物质。蝉的各种有益成分可促进生长发育,提高免疫力,对体虚患者康复有辅助治疗作用。但需要提醒对异种蛋白(鱼、虾等海产品)过敏的好吃嘴儿,最好少吃或不吃蝉,以免带来不必要的麻烦。(叶高山,或者很多大树多的地方最常见。)


  现在最常见的制作幼蝉的方法无非就是油炸金蝉、香酥金蝉、椒盐金蝉等。恩,想想都让人流口水了!


四、笋子虫、笋蛹

 


  都说笋子虫是块宝,怎么样呢?不但成虫可以吃,而且幼虫也是一道美味的佳肴哦!笋子虫作为一种高蛋白动物,在乐山有一种很经典的吃法。首先,把笋子虫的肢爪、翅膀剪去。然后,下十成热的油锅中炸一分钟后改小火焖几分钟,滤去油,加入辣椒、花椒、盐、少许味精,翻炒一下美味即成! 麻辣鲜香,下酒必备。(千佛岩后山,竹林里面多不胜数。)


  而笋蛹也可以照着油炸成虫的办法,做一道美味的油炸笋蛹。


五:蚂蚱


  说起这个蚂蚱,大家都知道,秋天最多,可是在吃货的眼中,别管秋后的蚂蚱还能蹦跶几天,作为餐桌上难得一见的美食,蚂蚱是中国人关于儿时的记忆。漫山遍野,追逐奔跑,抓到后用狗尾巴草穿成串,回家后用油炸成香酥可口的菜品,籽粒丰满,欢乐无穷。(虽然知道有这个菜,小编是没吃过啦。)


六:蚕蛹

  

  蚕吐丝结茧后经过4天左右,就会变成蛹。而就是这个蛹,却成为了人们餐桌上又一道美食,用盐水煮熟后,然后放在烧干的锅里干炒,炒出香味后,放上蒜末、醋、姜等调料即成。蚕蛹中含有丰富的不饱和脂肪酸,具有削减人体内多余胆固醇的功用。对于肝炎、心血管等疾患有辅助治疗作用哦。(也是让小编都不敢尝试的一道菜。)

 


(文章改自:乐山新闻网)

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