湖南辣鱼美食研发组

再过几天,大批游客将涌入云南泼水,最全“湿身”攻略奉上!

昆明吃货联盟2018-07-25 08:27:40

一年一度的泼水节来啦!热闹无比的泼水大战,充满傣家情调的美食,今年4月千万别错过!泼水节是傣族的新年,今年泼水节是4.13-4.16日,一般持续3至7天。它是云南少数民族中影响面最大,参加人数最多的节日。快来与傣族同胞亲密接触,融入傣历新年的欢乐海洋。


西双版纳-“东方狂欢节”泼水狂欢

活动时间:2017年4月13日-4月20日

活动内容:傣历1379年新年节庆祝大会暨赶摆、放飞孔明灯、泼水狂欢、万人章哈表演及民众文化大展演、“西双版纳好声音”演唱会、美术书法摄影展等活动。



活动日程表


西双版纳其他地区活动时间

勐腊县

相较泼水节旅游胜地景洪的喧嚣狂烈,泼水节之于勐腊,却又另有几番古朴、传统与野性的原生滋味!

时间:2017年4月7日-4月16日


勐海县

离景洪大概1小时车程的勐海,也有丰富的活动哦!除了“泼水节”还有2017年布朗族“桑康节”可以参加!

时间:2017年4月9日-4月19日


西双版纳特色美食

菠萝紫米饭


菠萝紫米饭是西双版纳的特色美食。既是一道主食,也是一道菜品,制作比较简单。需要一整只的菠萝,去掉柄和过长的尖叶,并切掉顶端的菠萝盖,取出菠萝心,将紫糯米浸泡7小时后放入菠萝壳里,盖上菠萝盖后煮到香气扑鼻即可。菠萝的酸、甜与紫糯米的软、糯相结合,米饭中掺着菠萝香味,吃起来清甜爽口,并含有高营养价值,有补血之效。


香茅草烤鱼


一道具有傣族风味的菜。香茅草是一种生长在亚热带地区的香料,本身具有柠檬香味,有着醒脑通气的功效。将洗净的鱼裹上味道芬芳的香茅草,放在火上烤的同时抹上一层油光光的猪油,这样烤出来的鱼色泽更鲜艳,自然也更加入味。最具特色的是在鱼肚内放入傣家特制“番茄喃咪”酱料,滋味好极了!一般在夜市大排档都能吃到哦。


喃咪


喃咪是傣语,其实是一种多种材料拌合的酱。喃咪的种类有很多,“南泌布”(螃蟹酱)、“南泌帕”(菜子酱)、“南泌南诺”(酸笋酱)等近10种,“南泌帕”(菜子酱)是最受欢迎的。一般把喃咪与一些煎炸食物一起食用,如果再配上当地的小酸果,那滋味太美妙了,酸味刚刚好。特别适合减肥的人享用。


卵石鲜鱼汤


布朗族的特色菜,是当地招待客人的佳肴。烹饪方法以清煮为主,将河中捡来的卵石洗净,放到火塘里烧红,锅内准备好清水以及鲜鱼、配菜,再将烧红的卵石一个个地投入锅内,待水沸腾,菜肴与佐料煮熟后就可以吃了。鱼汤味道鲜美,有一种烧石的特殊香味在里头。


香竹饭


香竹饭是具有浓郁傣家特色的名吃,把米饭放在竹筒里用火烘烤而成,又称竹筒饭。将香竹的竹节砍下作底,泡过的糯米放进竹筒,用芭蕉叶塞住。放在炭火上烤或埋进火灰里焐。待竹子的水分蒸干后,就可以吃了。打开竹片,竹子的香气伴着糯米的香味扑鼻而来,一层薄薄的白色膜覆盖在晶莹剔透的米饭上,看着就很有食欲。


酸笋煮鱼


酸笋煮鱼是傣族的一道名菜。酸笋采用的是夏天破土而出的嫩竹,去外壳切成丝,加入盐巴、辣子等腌成酸味。在油锅里翻炒几下后加入适量的水,水煮开后方可放入鱼肉一起炖煮。酸笋与鱼搭配,可以去掉鱼的腥味,同时也能提鲜。酸香可口,非常开胃,可以说是来西双版纳必吃的菜品。


芭蕉花炒肉


西双版纳有许多可食用的花,比较出名的有芭蕉花,有着一股特有的清香,可做出五花八门的菜式,包烧,煮,蒸,炒等等。芭蕉花炒肉可是当地餐桌上常见的一道菜。将芭蕉花剥取外层花瓣,花心在沸水里烫过后切丝,加入食盐揉捏备用,剁碎的猪肉和姜、葱、朝天椒等入锅翻炒,再放入芭蕉花炒个几下就好了。芭蕉花的韧口与肉的香味相得益彰,口感很棒。


叶包蒸猪肉


一道具有浓郁特色的菜品。原料有剃掉皮的猪肉,需要剁碎,混合葱、蒜、姜、香茅草等,撒上花椒粉和盐调匀,用芭蕉叶包成一个个小包,放于甑子里蒸熟即可。一个个像小粽子的形状很是可爱,尝一口顿觉肉质酥香,有着花椒香气,好吃的停不了嘴!


油炸青苔


在西双版纳有一种永生藻类食物,它就是青苔,油炸青苔是当地有名的菜肴,傣语称为“改英”。把青苔从江河湖泊中捞起洗干净,压成薄饼,撒上些许盐、姜片、水,调成姜汤,经过长时间的日晒后成为青苔片。剪成一小块一小块之后放入油锅炸至金黄捞出就能吃了。又脆又香,对人体有清凉解毒的作用。


炸牛皮


一款带有傣族风味的佐酒佳肴。通常将经过加工的牛皮洗干净后入锅煮熟,剥去表皮后用刀切成小条状,再放进油锅里慢火炸至发泡变黄即可。吃的时候一般都会配上当地特色的喃咪酱料,辛香回甜,一口一个。


德宏-国际泼水狂欢节


活动时间:2017年4月8日-4月30日

活动内容:第二届南传佛教高峰论坛、千人放生、对山歌、民族美食大赛、最大光邦鼓、世界最大汉白玉雕刻遮放贡米申报世界纪录等庆典活动。



德宏2017国际泼水狂欢节日程表

日 期

时  间

活 动 内 容

活动地点

4月8日

全天

第二届南传佛教高峰论坛暨召祜巴升座庆典法会报到

孔雀湖酒店

4月9日

全天

第二届南传佛教高峰论坛

孔雀湖酒店

4月10日

全天 

召祜巴升座庆典法会

勐焕大金塔

4月11日

全天

来宾报到

芒市各宾馆

全天

赏建飘香·情醉傣乡—万人采花扮龙亭暨傣乡风情体验活动、千人放生活动、对山歌活动

三台山、风平、芒市广场等地

16:30-17:30

外宾见面会

芒市宾馆

16:30-17:30

德宏师专江应樑傣族博物馆开馆仪式

德宏师专新校区

16:30-17:30

德宏州世居少数民族文化展厅开展仪式

芒市国际中学

17:30-19:00

民族团结餐

润美民族园

20:00-21:30

圣水欢歌—中国·德宏2017国际泼水狂欢节迎宾晚会暨“一带一路”服饰文化创意展演

芒市广场

4月12日

9:00-12:00

“金旺旺”民族美食大赛

润美民族园

10:00-10:40

“一带一路走进德宏”推介会

德宏后谷咖啡主题园区

11:00-11:20

一带一路月亮驿站挂牌仪式

德宏后谷咖啡主题园区

10:30-11:30

著名傣族表演艺术家纪念文集《孔雀公主—

万小散》首发式

芒市宾馆二楼多功能厅

12:00-13:00

“赏葫芦丝、品遮放贡米、饮后谷咖啡、尝风味小吃”德宏民族特色食品系列体验活动

润美民族园

14:00-15:00

中国·德宏2017国际泼水狂欢节开幕式暨最大光邦鼓、世界最大汉白玉雕刻遮放贡米申报世界纪录

芒市广场

15:00-17:30

圣水赐福·万人狂欢——接受圣水洗礼

芒市广场

20:00-21:30

“傣乡情、故乡梦”金小凤演唱会

芒市广场

4月13日

 

全天

“金鼓王”象脚鼓大赛决赛、“金孔雀”孔雀舞大赛

芒市广场、珠宝小镇等

9:00-11:30

“金梭子”织锦大赛

芒市广场

13:30-17:30

圣水赐福·万人狂欢——接受圣水洗礼

芒市广场

20:00-21:50

闭幕式暨“边寨风情”民族歌舞展演

芒市广场

4月11日-13日

20:00-23:00

德宏各民族团结大联欢

芒市广场

9:00-18:00

德宏师专江应樑傣族博物馆展

德宏师专新校区

9:00-18:00

德宏州世居少数民族文化展

芒市国际中学


2017“驻华外交官”德宏城市行

全州各县市

4月14日

全天

欢送来宾

芒市

4月8-14日


德宏州2017赛装节


4月8-14日


“圣水吉祥   盛世狂欢”微视频大赛

全州

4月14-30日


各县市泼水节活动

全州


注:日程如有调整,请与实际活动为准


德宏其他地区活动时间

瑞丽

每年4月,是瑞丽人最喜欢的一个月份,因为一年中最隆重的佳节——泼水节到来了,届时中缅边民将在瑞丽江广场举行万人泼水狂欢。

时间:2017年4月12日-4月15日


陇川县

陇川乡村泼水,男女老少都会穿上节日盛装,挑着清水,先到佛寺奘房赕佛、浴佛,然后就开始互相泼水,互祝吉祥、幸福、健康。

时间:2017年4月15日-4月17日


盈江县

届时将在盈江傣族文化园举办傣族德昂族泼水节,万人嘎央泼水狂欢。

时间:2017年4月13日-4月15日


德宏特色美食

绿叶宴


绿叶宴是景颇山寨中既古朴又带点野性的名宴。以当地极为丰富的山菜和野味为主,采用传统的烤、煮、炸、腌等手法烹制,用肥大的树叶或芭蕉叶包盛饭菜,用树叶叠成勺、盆盛汤,因满席翠绿、全不用碗筷而得名。


酸粑菜


酸粑菜是德宏州亚热带地区各少数民族最喜爱的一道家常菜。用青菜和西红柿、酸木瓜一齐用肉汤使劲煮,煮得青菜又酸又粑,吃时再放上一些生的小米辣、缅芫荽,准会令你胃口大开。


火烧乳猪


火烧乳猪是傣族待客的一道上等菜。要选用德宏小耳猪,皮薄、肉质细嫩,最好半年左右的小猪,去内脏,塞入调料后用竹篾缝合,用文火烧烤,烧到焦黄冒油时,边烧边用尖刀将皮刺破,洒上湿稻草灰,再用火烘烤,待散发肉香时即可切片入席。食时要配傣味蘸水碟。


牛干巴


干巴传说是马帮的产物,不过演变到今时今日的德宏,已经是家家户户都必备的美食。而且腌制方法多种多样,不同的腌制方法就是不同的口感。譬如油炸干巴,火烤干巴等等。因为是腌制食品,大多偏咸,但是肉香非常浓郁。油炸干巴一般都是切片,加姜丝用油煸香,火烤干巴则用炭火细细烤来,油炸干巴多用来下饭,火烤干巴则是手中零食的最爱。


虫子


傣家菜中,虫子们多是下锅油炸,炸至金黄迅速捞起(这道菜火候非常重要),不加任何调料或者只撒一点点盐,火候刚好的虫菜,酥香清脆,满口留香,绝对是一道让人印象深刻的美食。


撒撇


德宏傣族撒撇,颇受当地各族群众喜爱,是一道少数民族风味浓郁的美食,同样初次食用的人非常不习惯,有的人甚至会一口吐出来,但是如果能忍住初次的反胃不习惯,撒撇绝对能让您越吃越香。


酸笋


酸笋是傣族人桌上必不可少的美食,头一次接触的人大多不习惯“酸笋”味,觉得颇臭,但是习惯它独特的气味之后,确实是美味无比。在特殊的腌制方法下,在酸味中最大程度的保持了笋的鲜味,傣族人的酸笋多用来煮鸡肉或者切片的五花肉,吃时配以多种天然香料调制而成的蘸水,酸辣鲜香,其中的肉饱饱的吸满了酸笋中的“鲜”,肉类本身的腥膻味道全无,只剩笋鲜与肉香,如果佐以蘸水。。实在是下饭的无上美味。


过手米线


过手米线是德宏州阿昌族特有的小吃,阿昌族最中意的食品。吃时因需先取一团米线置于手心,然后将拌料放在米线上食用,由此而得名"过手米线"。倘若有野味制成的拌料,那味道则更是鲜美了。不少客商、"老外"到此,品尝一番后都咂嘴咂舌地赞叹:“绝代佳肴!”


缅甸甩手粑粑


缅甸风味甩手粑粑,有人简称甩饼。上下翻飞的双手本身就是一道亮丽风景,两三下就甩好一张饼。然后卷起来涂上新鲜水果酱,吃起来香甜可口。


临沧


临沧各地泼水节日程

双江县

活动时间:2017年4月13日-4月18日


耿马县

活动时间:2017年4月14日-4月16日


孟定镇

活动时间:2017年4月14日-4月17日


沧源县

活动时间:2017年4月10日-4月16日


普洱


普洱各地泼水节日程

景谷县

活动时间:2017年4月14日-4月16日


孟连县

活动时间:2017年4月13日-4月17日


昆明-云南民族村


云南民族村位于昆明市西南郊的昆明滇池国家旅游度假区内,景区有旖旎独特的云南26个村寨风光、精美饕餮的民族美食、丰富悠久的民族文化、风情浓郁的民俗展示。作为国家AAAA级旅游景区,傣历新年泼水节与火把节是云南民族村最富盛名的两大品牌节庆活动。



活动时间:2017年4月8日-4月16日

活动内容
踩街祈福时间:10:00—10:30  线路:起于傣寨——东大门广场——昆明故城——东门入园——德昂寨门口——傣族浴佛亭
水上单车10:10—10:40  12:30—13:30  14:10—15:40  地点:傣寨广场
非遗展演时间:11:00—11:20  15:50—16:10  地点:傣寨舞台
浴佛仪式时间:10:40—10:50  地点:傣寨浴佛台
水枪神战时间:11:30—12:30  16:20—17:00  地点:傣寨广场
泼水狂欢时间:10:00—17:00  地点:傣寨广场 团结广场水池
水上竞技时间:11:30—12:00 14:30—15:30  16:50—17:30   地点:团结广场水池 
奉佛巡游时间:13:30—13:55  地点:由东门片区、傣寨片区、佤寨片区、吉象园片区及主游路至团结广场
浴佛大典时间:13:55—14:10  地点:团结广场水池
赶摆乡街时间:11:00—17:30  地点:哈尼至广场主游路两边
浇花浴佛时间:10:30—11:00  地点:德昂寨浴佛亭及广场 
古歌乐舞时间:10:10—10:35  13:00—13:25  15:50—16:10   地点:德昂寨门口舞台  
拴线祝福时间:11:00——17:00  地点: 德昂寨佛寺
洒水迎宾时间:10:00—11:00  地点:东门入口
阿昌风情时间:11:30—11:50  16:10—16:30   地点:阿昌族院坝
民间斗鸡时间:4月8、9、12、14、15、16日(12:00—12:30  15:00—15:30);4月10、11、13日(12:00—12:30) 地点:景颇寨广场
玩水夺标时间:12:30—13:00  15:20—15:45  地点:哈尼寨广场
《高原的呼唤》演出演出时间:14:30—15:20   演出地点:滇池大舞台  演出票价:贵宾票220元/张  普通票150元/张
龙舟比赛时间:4月8、9、12、15、16日12:30—13:00  16:00—16:30   地点:金鱼湖水域 


泼水节穿戴事项:

1、去参加泼水节的最好带上眼镜,并把它固定好,玩水枪的不要向眼睛打,特别是小孩要注意,因为现在好多水枪是加压的。

2、女生注意事项,建议穿深色衣服,避免穿浅色、太过轻薄的衣衫或者毛衣,衣服湿了的后果你可以想象。长裤湿了可不舒服哟,当然,也不要穿裙子泼水,不然一不小心会出丑,还有不要穿质量欠佳的衣服,万一有人拉着你要泼水把衣服拉坏了……。

3、头发长的女生,最好扎起来。

4、不要穿高跟鞋、拖鞋、人字拖,跑不快的,尽量穿舒适,便于跑动的鞋子。

5、请勿随身携带手机或照相机等电子设备,除非它的防水性能足够好;非带不可,就找个密封袋装好,要不会进水的。

6、请勿携带大量的现金,毕竟你不是去逛街,够买饮料或是面包的就行。


泼水其他注意事项:

1、不可以泼水的对象:老人、没上学的小孩(上幼儿园的也不可以)、生病的病人、孕妇、怀抱小孩的大人(包括怀里的小孩)、残疾人等。

2、泼水工具一般是水枪或者水桶。不过水枪不给力,大小适中的水桶是绝佳的工具,另外街上还有灌了水的水气球卖,易携带,攻击距离远,但最好不要从正面攻击人,不要朝重要部位攻击。

3、用来泼洒的水被视为是神圣的,所以必须是干净的水,切记不可泼洒脏水、热水或冰水。

4、泼水节期间,在泼水地区,只要出门走在街上,绝对会浑身湿,请保持微笑和好脾气。

5、花草是有生命的,在泼水或取水过程中,请脚下留情,如果你身边的朋友没注意到,请给他善意的提醒。

6、不得使用高压、强力水枪参与泼水;

7、不得向执勤民警、摄影和摄像记者泼水;

8、很多市民由于身体不适等原因,为避免被泼而穿上雨衣。若其不主动攻击,市民可选择放他一马。

9、注意跟进大队,别走散了,被围攻啊。

10、尽量不要追逐打闹,不要去哄抢水源。


来源:昆明信息港、微昆明等

综合:昆明吃货联盟

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