湖南辣鱼美食研发组

【贵阳好吃货】在贵阳生活,必须要会吃夜宵!

贵阳好吃货2018-12-08 12:31:03



掌柜说
在贵阳这个不夜城,夜宵是绝对少不了的,千万不要问贵阳人为哪样12点还不睡觉,因为他们的夜生活才刚刚开始!

陈氏火焰山

上次去她家采访逆天美食时是夏天,如今已经是冬天了,我也从户外烤到了室内!呵呵,还是12张特别制作的桌子,秋天时天气好时,常常出现争抢桌子的局面。且吃这个火盆烧烤一定要大队人马才有乐子。

他家的五花肉上次我就报道过,腌制入味后,你自己想吃多少夹多少,45元一斤。你烤好后可以用剪刀剪了蘸辣椒面,但最好还是放在配的生菜里,包着吃。火盆的火大,烤出来更具焦香感,嚼起来冒油花。

排骨,鱿鱼是他家的明星产品,也是45元一斤,他家的肉类多为这个价,只有牛肉是68元,入冬后又特意增加了88元一斤的羊肉。以前是下午18:00才开烤,如今15:00就能吃到,一直营业到半夜。

他家的鸡翅、鸡腿、鸡脚,你都可以搞点,也都是45元一斤。再次强调,来她家吃最好召集大队人马,因为首先是场面霸气,人少了,肉围不满看起不壮观!再有,火盆火大,烤了要赶紧吃,人少了吃不赢。

为了避免吃得太“肉”,火盆桌是特别设计的,最上面可煮蔬菜和萝卜。还有3元一碗的石磨豆浆,他家豆花是自己做,做豆花的汤又做了酸菜,所以有凉拌酸菜,折耳根蘸水酸菜解油腻的菜提供,酸菜汤做的烫饭也赞!

地址:保利温泉新城的红黄蓝幼儿园对面

电话:86419529


重庆王五老火锅


先声明一点,尽管他家在重庆直营和加盟店有20多家,但这里是贵阳直营店,锅里的一切都来自重庆,原汁原味!”王五”是重庆火锅前8强,据说评比时店主根本不知道,后来还是顾客给他说的,完全木有拉票嫌疑。

贵阳直营店店主就是大厨,去重庆总店学习了半年之久,如今亲力亲为地率队。我喜欢这种店,店主不是甩手掌柜,味道和品质自然是有保障得多。“王五”在重庆的风格就不算麻,以辣为主味,所以来贵阳完全没有降麻,保持原味。

麻辣牛肉,精品毛肚,农村鲜鸭肠,特色老片肉,现炸酥肉,剥皮鱼,肥肠也都一并整起!怕辣的话,可以点南瓜饼来解辣,是店家自己做的,无添加!

重庆火锅迷们爱的“功夫”系列在他家也有,莴笋叫清香莴笋,下锅烫一下就可以夹起来,爽口清香。金针菇选材也没有马虎,山药煮入味了必不可少。店家还有自制酸梅汁解辣。如果怕沾身上,有围腰提供哦!

地址:城基路176号(六盘水饭店对面)

电话:6577722


啵啵小渔村


屌爆天的美食,所以啵啵童鞋的生意很好,好到他又有新店咯。营业时间依旧是延续他的风格,开到半夜,大家宵夜的好去处。

这个店虽然也是吃鱼,但是吃乌江鱼和冷锅鱼

他家主厨来自四川,从事餐饮三十多年,带来的成都冷锅鱼用了十多种香料来调汤,鱼嫩滑爽口,和我当年在成都吃到的很像了。如果你想吃乌江鱼也有,他家的乌江鱼取材也都来自乌江,同样是按几十元一位来算。

他家主厨来自四川,从事餐饮三十多年,带来的成都冷锅鱼用了十多种香料来调汤,鱼嫩滑爽口,和我当年在成都吃到的很像了。如果你想吃乌江鱼也有,他家的乌江鱼取材也都来自乌江,同样是按几十元一位来算。

地址:省府西路雅嘉馨酒店一楼

电话:18786621702


树厨


我不得不说,贵阳需要这样的小调地方吃饭,其实很多人都知道,但想想就算,而我这位老朋友真的去做了……且做得很好。喜欢他的这个“作品”,他的上一个作品是贵阳很多吃货都去过的贵阳壹家咖啡馆 !

老宅般的小调调,我能说昨天我为了拍他家橱窗里摆放的古董家具,踩跨了门前的瓦片堆吗。嘻嘻。你在店里看到的老家居或古董,多是店主平常生活中的收藏,他都能说出故事,而非专门为了开一家店去刻意淘来的。一家有沉淀的饭店。


店主反复强调,这里不太适合一大堆人吃团饭,更适合三、五好友约来“搓一顿”,而花花觉得也适合关系没挑明的男女来小暧昧一下,吃了后女生一定会觉得你是个“肯定答案”,“懂生活”啊。呵呵。



最后说一说他家必点的菜:超级扎实,是的,我必须要用“扎实”来形容他家的清蒸蛋卷;越煮越微微甜,有小幸福感的锅仔娃娃菜;外带薄酥衣,里面肉嫩到不行的火焰香辣鸡。



地址:大十字帕克酒吧楼下


碳烧蛋


这一家的灯箱招牌有点小,晚上去了不好找,不在兴关路夜市,而是在兴关路的坡坡快到顶上的农村商业银行旁。他家下午2点就开门了,是个店面,卖着杨梅汤,也卖烤鸡蛋,想吃烧烤的话需要等到夜幕降临,他才会放了灯箱在外摆摊摊,一直营业到凌晨4点。



店主就是凯里人,以前在凯里就是做这个的。他家碳烧蛋有两种,都是3元,一种是蛋已经烤熟了的,你要吃现给你剥了,然后上刷上料烤一会,再将鸡蛋切成两半烤一会让蛋皮入味后,再在蛋黄上撒折耳根、芝麻、葱花、辣椒等烤。

另一种烤法就是喜欢吃单面溏心蛋的人才能够接受的,蛋液里调味,半生半熟拿吸管吸着喝的蛋,同样3元。其实经过调味后,不会觉得腥,不妨感受一下,很多喜欢吃的人,一次是会吸一排!他家白天2点后可以吃烤鸡蛋,但烧烤要天黑后才有。



他家的冰杨梅5元到8元不等,一年四季都卖哈!据说大雪天来喝的人都不少!白天2点后就可以在店里喝到,到了晚上,他家烧烤摊除了烤鸡蛋,品种挺丰富,有卖别处不容易吃到的猪脆肚,建议你点了感受一下。



地址:兴关路的【农村商业银行】旁


任姨妈牛肉粉


如果你半夜想吃牛肉粉,她家是不错的选择。开业6年每晚19:00营业到次日4:00,3大锅汤不够卖。点单碗是得到牛肉片,点加肉就再加牛肉粒,除了清汤一大勺,还会放一勺牛油。很多人是奔着牛油去的,常有熟客说油多点,一端上桌就香味扑鼻。



地址:兴关路夜市,靠电视台那段


陈记串串


这家串串,你不做好等位的心理准备就不用去了,店主在这附近做了11年,新老顾客网罗了一大堆。从晚上7:30起,他们两口子会忙得连喝口水的时间都没有,一直持续到凌晨1点。尤其是夏天,半夜是高峰期……



坐下先给碗汤,你要吃的菜在汤里暖着,汤头算不错,所以有人会喝,总有吃货在不断叫店主加汤。他家食材比较新鲜,品种丰富,辣椒面味道也不错。唯一的缺点就是你得等位,他家常常一位难求!



营业时间:19:00—次日1:00,

地址:盐务街老凯里酸汤鱼对面的【刘二妈米皮】店面


遵义杨五纯羊肉粉


他们家开业十多年,晚上的生意非常好,凌晨12点左右更是热闹!

他们家是用新鲜纯羊肉熬制的汤煮粉,每天早上熬制的一大锅汤都能卖完,汤汁很鲜美,喝多了也不会觉得油腻。羊肉香而不膻。



地址:市北路 靠六中附近


大虎老火锅

大虎老火锅贵阳店又一家重庆火锅五十强之一落户贵阳,这家风格是又麻又辣,首先麻度进了贵阳后没有降,再有是他家的辣在重庆都算是辣的。微辣相当于别家的中辣,中辣相当于别家的特辣,所以有“微微辣”这样的锅底,给吃辣不得行的人!



去他家吃请务必带上你身边能吃辣的朋友,够!辣!可以说是他家的符号!油重是又一特色,三分水,七分油,店家是一点也没有因为进贵阳而降油,所以煮开后,冒的是油花,不是水花!营业到半夜哦,夜猫子又多了宵夜好去处!



让我来挑一些特色菜给你!腰片,必点之!烫出来滑嫩中不失脆爽,简直就是挑了鸭肠和黄喉各自的优点合为一体了!麻辣掌中宝,先码味再煮味,双重辣感有层次,秒杀掉烧烤掌中宝!



火锅包子我个人是很喜欢的,但不是每家都有!果断煮起,表面糯糯的,咬开里面是肉肉!麻辣牛肉,老肉片也都可一并点起!他家虽然风格就是辣,很辣,但是辣不会往下走,只辣嘴!



他家解辣的神器见我最后一张图,呵呵,信远斋的桂花酸梅汤,我曾经微博推荐过,在这里能够喝到哦!



营业时间:营业到半夜3点

地址:飞山街上,靠紫林庵那一边

电话:85281266


啵啵豆花烤鱼

手艺是店主在遵义学来的,在省府西路深夜开摊几年以来,不断根据贵阳人的喜好进行改良!和传统烤鱼相比,豆花和鱼的合理营养搭配,就先胜一筹;再加上是特别订制的豆花,那个嫩度太享受!除了外入味,内白嫩的豆花,再给你一个逆天的理由必须要去他家感受一次!烤鱼放的蔬菜主角是折!耳!根!配角也只有一个——笋!



啵啵是店主的名字,不过我觉得用来形容烤鱼上桌后的啵啵翻腾声,也蛮形象。店主说豆花煮到后面会更入味,折耳根的后劲也会发挥出来。



新店地址:喷水池龙港百盛后面的龙井巷

电话:18786621702


云祥烤肉

这家我去采访时,店家说不少吃货早给他看过我的照片,赞他家很好吃,说有一天我一定会来。没想到我真去了。不得不说,他家有我要来的理由!6元一个的鸡腿,那个嫩啊,店主说,鸡腿分很多档次,他家用的是最贵的,自然烤出来味道好!



多数人都是冲着他家的排骨去的,店家说,必须用体型大的肥猪的仔排来烤,猪的体型小了烤出来的不香。他家不是卖一块,而是卖一份,边烤边刷酱来使其入味,然后给你剪成小块,拌了辣椒面,撒了葱花!是我喜欢的那种有油花香的排骨!



除了烤鸡腿、排骨,他家还有烤三黄鸡,每只一斤多一点!还有鸡翅。这个烧烤炉是后面弄的,他家最先是烤肉,由于味道好,口碑不错,才又多了一个炉子来烤蒜汁麻辣排骨,殊不知,排骨如今更加红。



地址:朝阳洞路与玉厂路交界处



阿杜炒蟹


只要一提到这家店,相信很多吃货都再熟悉不过了,他家的招牌相信已经不用我再多做介绍了!但在这个月他们家又推出了几款新品,款款美味!

新品香脆爬爬虾,金沙鱼小块,黄金炒蟹!本月16号开卖!

三道菜是一个系列的,灵感来自避风塘炒蟹,但却是贵州版的,蒜蓉不是走的港风,而是加入了香辣脆来提味,豆豉也是用本土的,略重口味。蟹也选用的是贵阳人吃喜欢的青蟹。



香脆爬爬虾是阿杜炒蟹的另一道新菜,同样是以贵州版避风塘的感觉来做。爬爬虾以这种干香形式出现,是我们平常在贵阳少吃到的风格,再加上黄金薯球放得够多,荤素搭配,越吃越香,鬼扯手哦。



金沙鱼小块不吃鱼的朋友看过来,相信炸成这样的香酥鱼干,再搭配黄金薯球,是不是你就乐意动筷了!


XO酱海鲜炒饭和回味外婆烫饭,我个人还蛮喜欢这款烫饭的,它是店主外婆小时候常给他做的,里面的酸菜和酸萝卜是店家自己做的,酸味十足,且辣椒壳壳太有存在感。


地址:云岩广场成都路19号(七中旁边巷子内)

时间:17:00-次日02:00

电话:86833328


聚福鼎食尚火锅店


他家的罗汉蹄髈是和香菇、木耳以及多种中药食材一起慢火炖了几个小时,汤非常非常非常非常的鲜!(请允许我用这么多个“非常”)!有清汤和麻辣的可选!建议清汤,煮蔬菜会很香。

去他家吃火锅建议点鸳鸯,可以一半汤锅一半干锅,好比罗汉蹄髈和炒三肠混搭!三肠是:肥肠、粉肠和脆肠


他家棒在干锅+汤锅的鸳鸯锅!比如汤锅干肉豆米+干锅炒三肠,汤锅酸汤肉圆+干锅线椒鸡,汤锅酸汤排骨+干锅肥肠鸡……随意混搭,也可干锅搭干锅,就算辣子鸡+青椒童子鸡一锅双鸡也行。



他家所有的汤锅和干锅,小锅到大锅,也有炒菜和卤味。夜宵还有烤三脚和特色油滑丁桂鱼!但我最推荐的还罗汉蹄髈,也可电话预订后外买回家自己煮火锅吃!



地址:东山实验三中,44路车站旁

电话:13984108704


赵玉莲鲜肉水饺


他家饺子只有一种馅儿,白菜鲜肉的,浓香四溢。大多都是老顾客,他们搬了家也能找来。不少常来贵阳出差的外地人都知道他家,甚至一到贵阳就专门来吃他家的饺子。



他家的饺子和抄手在冬天的夜宵时来一碗相当满足。店主还特意把葱放在抄手的勺子里,照顾不吃葱的人。



他家的抄手皮是特别订做的,入嘴很滑Q。抄手煮好后,会在汤里再放五花肉末,所以你每喝一口汤,都满口留香。再加上新鲜的豌豆尖煮在汤里使汤汁和馄饨清新不腻。



营业时间:19:00-次日4:00

地址:青云路夜市(口腔医院旁U2酒吧正对面)


金沙王记羊肉粉


晚上11点才开门,如果你12点之前去就准备排队吧,常常没个20分钟下不来!坐位更是要动作快,见缝插针。



8年的夜宵摊,无论夏夜还是冬夜,只要一开摊儿,顾客立马排成长龙。先说他家的粉,是将新鲜熬制的羊汤放入小锅中煮,店主强调这样粉会更入味,吸饱了羊肉汤的鲜。



他家的羊肉粉没有膻味,老板强调做的是大众口味,没有特别的口感反而能让更多人接受。多数男吃货会加羊蹄,Q弹离骨,很滑顺,日卖几十只单碗,还有羊蹄。



建议在他家吃加旺子,据熟客说很给力。加羊杂、羊蹄的人也很多,不少男生去他家不吃个20元钱不过瘾。他家辣椒不错,煎蛋也不错,属于没有特别突出的一项,但综合分数很高的店家。



营业时间:23:00-次日05:00

地址:省府西路仁川广浴旁


【一根筋特色夜宵】

荐给“夜猫子”们!店主本着【一根筋】的执着精神,用心制作出各种花样的四川特色小吃。下午5点过开餐到半夜,希望顾客也是“一根筋”,吃着觉得好,就天天来晚上整起,夜啤酒喝起。不怕你提不起精神,她家特色菜一抓一把!

【生吃牛肉】我以前报道过水城一家夜市的,是云南的做法。如今贵阳有了,却是四川的做法!首先牛肉必须是精选的,吃了才不会闹肚子。她家是用来自四川的秘制辣椒调料,现点现腌1分钟左右,配芥末蘸碟,双重辣感,毫无肉腥味。吃宵夜,肯定少不得烤肉。别个家是烤猪肉,她家不走寻常路,是【招牌羊肉串】!每一串都是上面瘦的串一坨,下面肥的串一坨,吃起香而不腻。而且她家的辣椒用的是四川来的秘制辣椒,和贵阳完全风格不一样。猪鼻筋吃过的人一定不多,她家的【特色香辣鼻筋】口味麻辣,咬起来是“咯吱咯吱”的那种筋道,吃这东西有一种好玩的感觉,就像小时候挤那种外包装用的塑料泡泡的感觉,一口一口的挺过瘾。

喝啤酒的时候免不了点上几样爽口菜,【招牌椒盐野茨菇】是他家必点之一。精摘的野生茨菇被油炸过后由里而外都变得相当酥脆。如果再来盘【特色香辣鱼肚】,鲜嫩鱼肚和川味麻辣的混合会让你吃到根本停不下来!豆腐的做法不少,但像他家取名逗趣又好吃的还真不多。店主自创“妖婵”,从赤水专门运送豆腐到店经过煎炸得出这道【招牌妖婵豆腐】。一定要趁热吃,里面小爆浆,嫩得像豆花,且一定要夹着折耳根叶子一起吃。他家的菜价便宜而且口味不错,像【爆香麻辣黄辣丁】,12元/条,黄辣丁鱼刺少,吃起皮脆肉嫰。如果想吃点清淡的,还可以点盘【招牌凉拌鲫鱼】第一眼看还以为是剁椒鱼头。

地址:【友谊路】原【大明宫池】旁。

电话:18185007072。营业时间:17点-凌晨2点

【阿黑哥西昌火盆烧烤】

【西昌火盆烧烤】源于凉山彝族人家,夜晚时大家围坐火盆边,将高山土豆、玉米、甘蔗等放入火盆里烘烤。后来传到西昌街头变成了流行,再后来由于在市区内,多数店家开始使用规范改良后的烤炉,他家这个就是其中一款。

这种特制的烤炉,底下有水,只用刷一次油,更健康,烤的时候不会烟熏缭绕,你吃完后身上的烧烤味不会很重。除了炉具不同,你点了单后,是现用来自西昌的火盆专用【秘制调料】腌制几分钟,然后再端上来烤,和贵阳的烧烤不同。必点【小香猪肉】,从西昌运来,相当扎实有肉劲,看上去肥,吃在嘴里完全不会,只会【满足感爆棚】。每盘里都会有带骨的猪肉,最香,要先抢到自己碗里!蘸碟本是有【豆粉】和【辣椒面】的,贵阳人吃得辣,取消了豆粉,改为提供两种辣椒面。他家的【掌中宝】也是赞到不行,每一颗都有存在感。同样是点了后用西昌火盆调料现腌制5分钟后,上炉烤。【黄喉】也是脆脆的,比起贵阳烧烤来说,属于小清新口感。再次强调【小香猪肉】必点,且带排骨的肉要偷偷抢在自己盘里!

他家的【秘制卤鸡爪】是自己卤好调味了的,可以直接吃,也可以烤来吃,我个人更喜欢烤了吃,表面焦香,内里软糯。

除此之外,你还可以点到【羊排】【羊腿】【黄牛肉】【彝族家砣砣肉】【板筋】等个个过瘾。他家也有【烤茄子】,但和贵阳的完全不一样,茄子要上炉烤15-20分钟店家会帮你看时间,然后破开后加入西昌风格秘制调料,没有肉末,却有醋,是带醋劲儿的茄子。也有几款本土风格的,比如【蒜香金针菇】,我们熟悉的味道。

他家还有个你必去的大招!【宫廷系列】你一坐下就点,因为要现调味现烤,烤30分钟。先吃着别的,吃得差不多了,它也就熟了。我点的是【宫廷排骨】,排骨是带脆骨的,从生的到烤熟,开包时香透了,再搭配洋芋和莴笋,停不了筷!去晚了还不一定有桌子。

他家【宫廷系列】有三样,【排骨】【罗非鱼】和【脑花】,现点现腌现烤,从生烤熟要25分钟。脑花有2个装、3个装,烤得透透的,完全没有腥味,鱼里面还放了店家自己腌的萝卜。如今多提供了豆面给怕辣的人。

上次推荐了他家必点的【香猪】,这次特意留了肚子,再吃点别的。【鸡皮】【鱿鱼】【牛筋】!他家的都是点了后用西昌火盆调料现腌制5分钟后,再上炉烤,炉子是特别设计的,没有油烟,吃了身上没有烧烤味。

【板筋】!一定要有。嘻嘻,略带焦香,油花小溅,一旦被烤熟,要过抢!还可以点【馒头】,可蘸辣椒面吃,也可蘸宫廷系列的汤汤吃!他家【香猪】才是重点,带骨头的最香,先是吃肉香,再嚼骨头香,双重口感。

这是【彝家酸汤菜】,里面的圆根菜你未必吃过,如果烧烤吃腻了,可以去去油。另外,他家也有【花甲】和【螺蛳】提供。搭配着烧烤一起吃,各种过瘾。

地址:城基路【耀美健身】旁

电话:18690733366

【PM SEVEN COCKTAIL】

一家有格调的小店,“灰谐”的装修风格,安静的抒情歌,不仅有连在一起的沙发位,还有吧台可以坐坐。他家鸡尾酒是纯手工,无半成品,不仅讲究,调得也正。特别推出的【coffee cocktail】是一杯热饮酒,烘焙的咖啡和少许酒精作用,产生更香醇浓郁的口感。属于不吵闹的清吧,是谈朋友和小聚的好地方。

他家不仅有酒,精致的小吃也是美不胜收。【Tapas】系列是用串子把各类食物均匀搭配,滋味都很不错。尤其喜欢用新鲜的马苏里小雪球制作成的【西红柿配罗勒芝士雪球串】,奶酪味很纯正。【Crostini】系列的【山核桃蜂蜜雪梨面包片】【牛油果杏仁碎面包片】…是用小片烘烤过的法棍面包片加上奶酪和坚果、蔬果配制,吃起来都很酥脆爽口,奶酪的小冰碎入口即化,简直满足。

地址:友谊路与黔灵东路三岔路口红楼大观苑旁:友谊路与黔灵东路三岔路口红楼大观苑旁

电话:18685412243

【杨胡子烧烤】

【杨胡子烧烤】经广大吃货爆料上榜了。原先在重庆经营了3年的杨胡子去年来到了贵阳,他家茄子先将茄子炸熟,再剖开刷【肉末酱】和【蒜泥】、【青椒】等调料后放在炭火上烤,成品个大肥美,打包时要用两个饭盒平摊着互盖才能装好,【10元一个】。

他家除了【烤茄子】,【烤鸡爪】也是一绝,【20一份】,有10个。先放在炭火上烤热,途中撒上孜然、花椒等佐料,烤热后放入盆中再将其他佐料混入,搅拌后装盘。因份量很十足很受好评,套用台湾美食节目的话:店家佛心来的!

地址:友谊路【米兰77】门口

时间:20:00-次日03:00

【瑞卡会】

我对葡萄酒过敏,所以一般很少去采访,除非有不错的美食。这里就有,温州来的【鸭舌】,是店主很喜欢的一款美食,无意间发现搭配【红酒】很不错。所以你在她家点酒后,就可以用此来配,可以给你加热,也可以放到店前面的烤肉摊烤一下。

【带皮腰果】是店主的又一巧思,同样是无意间吃到了这款优质腰果,是要剥皮吃的,香感浓多吃几粒却不会觉得油焖,和市面上很多卖的腰果都不同。她便拿来搭配店里的葡萄酒,百搭!这里晚上8点开始营业,小安静,小惬意!

这里的葡萄酒品种不算多,但都是店主精挑细选的,获奖的啦,又或是高口碑的,走的是性价比,目前价位在200多-300多。如果不喜葡萄酒,也有两款进口【啤酒】可选,啤酒搭配的是店主自己【卤的洋芋】、【豆腐香干】和【海带】,辣椒蛮香。

地址:醒狮路【消防大队】旁

电话:85880755


【丫头烤肉】

这是【东吃西吃】计划里的。【板筋】是店家的一大特色之一,1元1串,强调切的是正刀,市面上很多板筋是斜刀,为了让你看上去以为大片,其实很薄,吃上去不过瘾!她家的板筋就是一坨,扎扎实实的正刀一坨,入嘴后那个享受啊,不摆哦!

熟客都是来吃【五花肉】的,店主说比例高达70%,算是大招牌!用的钢碳烤的,有些摊摊是用的空心碳,火力有差,自然味道有差,她家的五花肉精选过,故意烤得很足,吃起来像软哨!5角一串。

店名是店主的绰号,虽然才烤了两年多,但是口碑很好。除了像软哨的五花肉和正刀一坨一坨的【板筋】,还有【千页豆腐5角】,【黄喉】,没有肥肉的【肉筋】!

地址:花果园(近智慧龙城)建筑学校大门上行20米

电话:13628518872或13628512372

【桩桩夜啤酒】

没错,就是你所知道的“桩桩”,曾两次分别登上我当年做的【贵阳7大螺蛳】和【贵阳7大花甲】榜单!10年时还是个摊摊,因吃货们把小区内的几个树桩当成桌子而得名桩桩。后来搬到了店铺里,生意一直火爆,如今有了更大的新堂子,在【文昌北路】莲花坡的【月光樱花】旁,他家炒花甲是用极辣的遵义辣椒和吃了嘴会发麻的青花椒、红花椒来做主要调料,花甲成品份量足,味道偏甜,最重要的是辣到爽,想要尝试嘴变麻的朋友,尽管来试。她家还是【贵阳7大螺丝】之一,【凉拌基围虾】也请你必点。

熟客都知道,其实他家蟹也非常棒,和别家不太一样,风格自成一派,用的是干辣椒来炒!够辣一直是他家的特色,想当年,不吃辣椒的吃货还真不敢接嘴,如今店主考虑到接嘴,如今店主考虑到大众需求,降低了辣感,但依旧是挡不住地辣到你爽!大众需求,降低了辣感,但依旧是挡不住地辣到你爽!

想必【砂锅脑花】【桩桩饵块粑】和【火爆鱿鱼花】也是众多熟客必点菜吧!如果评【贵阳7大饵块粑】,他家估计多半是要榜上有名的,软糯弹牙,调味特别,香辣中略带甜。鱿鱼花也是一样,肉厚有吃头,辣中回味有甜,停不了筷。【双味鲍鱼】和【桩桩爬爬虾】,要吃的话提前预订。鲍鱼的吃法依旧延续了桩桩家的特色“辣”,很接贵阳的地气!他家的菜单本上直接写的【贵阳重口味】,非常贴切的定位,但店家强调虽然辣,但无添加,是选材辣!

如果你是怕辣的,其实还有【可乐鸡翅】可以点!想要不同风格的辣,那么【芥末鸭掌】【土豆牛蛙】【泡椒墨鱼仔】可试试,鸭掌的话芥末也调得辣,你可得少蘸。每天下午开餐,一直到宵夜场,太晚就卖光咯。

地址:【文昌北路】莲花坡的【月光樱花】旁

电话:85608813

【百烙汇私房烙锅】

虽然开业没多久,店家小赵却是做水城烙锅做了近两年了,小赵认为水城烙锅的特点就在于菜品种类繁多,把各种菜品放在一起烙,才有吃烙锅的快感,但还是按照贵阳人习惯什么食材都做半成品才上烙锅。这家店的菜品全是由店家精心挑选的新鲜菜品,辣椒是水城辣椒,根据贵阳人吃辣的口味在水城辣椒上增加了辣味,而酱汁是由店家自己秘制的,味道稍甜。【掌中宝15元/份】、【板筋18元/份】。

他家海产为保鲜都是当天买当天卖,虾和花甲热炒后烙来吃,别是一番风味,花甲店家承诺保证顾客在品尝时不会有杂质。除此之外鱿鱼也是不错的选择。【花甲18元/份】、【鱿鱼18元/份】、【基围虾20元/份】。

他家【臭豆腐6元/份】一定要去尝,是由店家自己制作,非常臭,可谓是万里飘香,刚放进烙锅里,那股让人臭的欲仙欲死的味道就扑鼻而来。除此之外,【鸡中翅15元/份】也相当给力,肉质软嫩离骨。

她家自己做的臭豆腐,臭得那叫一个过瘾!昨天去吃,店主说,木有以前臭了,调为大家都能够接受的臭度。哈哈,但依然吃起来很享受。尤其是蘸她家的【甜面酱】。她家是炒好后,都给你倒在锅里再端上来,店主说是后来改的,因为好些吃货反应如果炒好一盘上一盘,一到锅里就被抢完了,就得等着。这样一抬一大锅,食材们同时烙,香味会彼此“借鉴”,看着也更有食欲。

她家中午12点就能开锅了,最近上了新菜,好比这独特的酱汁调味卤过的猪皮,店主建议一定要让它在锅里够热的时候吃,如果发现冷掉,就热一热再吃,否则会硬,影响口感。爱吃醋的人,是可以找店家要醋碟。【木耳】【猪肝】【赤水豆腐丝】【豆芽】【香菇】【血旺】【棒豆】【凉面】……是她家新上的菜。店主前两天发来了活动贴,分享给大家!他家臭豆腐一直是大爱,臭,但臭得很纯粹!

地址:喷水池【四川巷】从智诚名店进来第二个路口右手边

【鱼来鱼火】

店主就是主厨,因喜欢黔东南地区某一家的鱼,而专门去学的手艺,回来后没有原搬照套,只是保留其酱汁的精髓,改为烤鱼的吃法。强调无添加,厨房里能够看到,他们用的是中粮集团的油。因为酱汁独特,是越煮到后面越好吃,简直“鬼扯手”,筷子停不下来。豆花是垫在底下的,先吃鱼,吃到一半时再舀豆花。最极品的吃法是像吃豆腐脑一样,将豆腐弄碎一点,让汤汁充分入味后,再舀着吃!如果还想吃虾蟹之类的,那么就鱼选小一点,再点他家的虾蟹、花甲之类的,上桌后一起倒在锅里,吃到后面,再拿豆花蘸汤汁,加上虾蟹的香味,赞。他家是下午开烤,差不多凌晨1点收工!

昨晚又去他家吃,是因为近推出的烤鸡大受好评,同样强调无添加,味道也是相当不错,鸡是选用土鸡,需要电话提前预订,店主好给你留鸡,订晚了就木有了,在你来之前要腌1个小时。

吃到尾声时点【豆花烤鸡】的鸡要先烤半小时,再像烤鱼一样淋上将至酱昨晚又去他家吃,是因为近推出的烤鸡大受好评,同样强调无添加,味道也是相当不错,鸡是选用土鸡,需要电话提前预订,店主好给你留鸡,订晚了就木有了,在你来之前要腌1个小时。汁,酱汁独特,越煮到后面越好吃,筷子根本停不下来。豆花是放在烤鸡中间,吃到一半时再舀豆花,豆花吸收了鸡的香味,赞到爆。他家的【豆花烤鸡】,除了鸡和豆花,这一锅里还有他家配好的土豆、萝卜和洋葱。一般2-3人吃是足够的了,如果爱吃菜的吃货们,可以再加几份他家的配菜,都是6元一份,放到一起烤!

吃到最后加一份,一份8元的【郎记面条】或是【郎记卷皮】,在烤鱼里找一处“空地”,小煮一下,入味后,夹在碗里,再夹一点店主给你准备的【青椒】,拌一下,绝了!即便不放青椒也好吃!如果是爱吃洋芋的,那么这份【青椒宫保洋芋】也请点了,店主炒得脆而不生,戏称这道菜叫【老婆最爱】!如果是爱吃青椒味的,那么这份【青椒肉末米皮】请认领走,料满口了!还有这份【卤豆腐】完全是贵阳人口味,和小时候映象中的味道基本一样,配上酸萝卜,没话说!

地址:喷水池【智诚名店】后的四川巷中段(左手边)

电话:13608537822


▎作者:花花肠子 部分商家信息或有变更

▎编辑:吃货掌柜