湖南辣鱼美食研发组

年夜饭如何让老人吃得健康?近报君教您三道菜护心护脑护血管

近报2018-04-15 14:48:19


今天是大年三十

您家的年夜饭已经开始准备了吗?




那么问题来了——年夜饭总是免不了大鱼大肉,那这顿饭要如何保证老人们吃的健康呢?


今天,近报君九尾为大家推荐三道适合老年人吃得年夜饭。老年人冬季抵抗力低,容易诱发心脑血管疾病,所以老人在冬天,早起运动都方面都要注意,在按时吃药的情况下,食补也可以增加身体机能,预防疾病发生。


给一会儿的年夜饭餐桌

加个菜吧?


红烧鸡丁豆腐



食材原料:


北豆腐1盒、鸡胸肉1块、荷兰豆200g、玉米粒200g、干红辣椒2个、大蒜、料酒、橄榄油、干淀粉、酱油、盐、水淀粉。


做法:


1、豆腐洗净,切成1厘米大小的块儿。

2、锅中倒入清水,大火烧开,放入1勺盐,将切好的豆腐放入沸水中,煮1分钟捞出过凉水,这样焯下水,可以防止豆腐在炒的过程中变烂。

3、鸡胸肉用温水洗净,切成和豆腐同样大小的形状,加入1勺料酒、1勺干淀粉、1勺橄榄油,搅拌均匀腌制5分钟左右。

4、荷兰豆去除两边的丝,洗净之后,斜着切成2厘米大小的片儿,大蒜去皮也切成片儿状。

5、锅中倒入橄榄油加热,待油温达到七成热时,放入准备好的豆腐,调成中火,进行翻炒,豆腐呈金黄色后,盛出备用。

6、锅中还有剩余的油,如果没有就再放些油,放入切好的鸡肉丁,大火煸炒半分钟,鸡肉丁变成白色就可以盛出了。
7、锅洗净,烧干水分,倒入一些油,放入蒜片儿和干红辣椒,煸炒出香味儿,放入提前炒好的豆腐块儿和鸡肉丁儿,倒入盐、酱油和少许清水,水开后继续用中火煮2分钟。

8、放入准备好的荷兰豆和玉米粒儿,继续煮半分钟,最后倒入水淀粉,勾芡一下,关火,红烧鸡丁豆腐就做好了。


北豆腐也是豆腐的一种,一般在超市都可以买到,实在没有的话,平常吃的豆腐也可以,豆腐可以防治心血管疾病,但其中所含的蛋白质很丰富,一次不宜食用过多。鸡肉肉质鲜嫩,容易消化。


鲫鱼萝卜汤



食材原料:

鲫鱼1条、白萝卜半块儿、姜2片儿、盐、白胡椒粉。


做法:


1、将鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,并将腹内的黑膜彻底去掉,冲洗干净,用厨房用纸将鲫鱼表面的水分擦干净。如果不会清理鱼,可以买鱼的时候让商家给清理下,但是到家也是需要清洗干净的。


2、将白萝卜洗净,去除外面的皮,切成细丝儿备用。

3、锅中加入清水加热,同时另起一个锅,倒入油加热。油温达到六成热时,将鲫鱼放入锅中,改成中小火,煎至两面儿呈焦黄色,放入已经煮沸的汤锅中。

4、水烧开后放入姜片儿,转中小火煮30分钟。

5、放入萝卜丝,再煮15分钟,最后加入盐和把胡椒粉进行调味儿,鲫鱼萝卜汤就做好了。

鲫鱼萝卜汤适合秋冬季节食用,可以化痰止咳、开胃消食、提高身体免疫力和预防感冒的功效。老年人在冬季自身免疫力都会下降,很容易感冒生病,所以这道鲫鱼萝卜汤再适合不过了,快来试着做一做吧!

榨菜香葱鸡蛋饼



食材原料:


鸡蛋3个、榨菜、小葱、干淀粉10g、水。


做法:


1、鸡蛋清洗干净,放入大碗中打散。

2、干淀粉加水调成水淀粉,倒入鸡蛋液中,搅拌均匀。

3、小葱清洗干净,用刀切成碎末,榨菜切成碎末,一起加入鸡蛋液中,搅拌均匀。

4、锅烧热加入油,盛一勺鸡蛋液放入锅中,转动锅让鸡蛋液均匀充满锅底。

5、待一面定型,大约1分钟,边缘微微翘起时翻面,煎至两面儿金黄,就做好了。


给老年人准备年夜饭,要特别注意影响搭配,因为牙齿退化,老年人不能吃太硬的食物,也要注意糖尿病高血压等问题的出现。


今天这顿特意为老年人准备的几道菜,在比较清淡的同时,又富含营养,可以让老年人享受年夜饭的同时,没有健康隐患——


红烧鸡丁豆腐,豆腐软滑预防心血管疾病,鸡肉富含营养容易咀嚼;


鲫鱼萝卜汤增加免疫力预防感冒;


榨菜香葱鸡蛋有滋有味,又不会因为太硬,让老人不容易咀嚼。


学好这几道菜,家里有老人也不发愁了,平时也可以尝试给家中老人做,老人肯定会爱上吃哟。