湖南辣鱼美食研发组

你们都爱的烤鱼,竟然是非洲来的?!

纽约美食地图2018-12-05 10:59:43

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试吃员:大象饿了 摄影师: 榴莲


关于川式烤鱼的来历

网上流传着一个非常吊诡的说法

相传一个非洲土著捕到鱼后

直接烤了很久还未熟

所以把鱼加入汤汁调料边烤边吃

却发现比以往都鲜美

从此就有了烤鱼这道美味。

这个在小编看来哪哪都假的故事只道出了一个事实:新鲜鱼肉,通过先烤后炖这种方法能在保持外焦内嫩的状态下最大程度的吸收汤汁,从而更为鲜美。

而在纽约说起川味烤鱼,法拉盛的“新派烤鱼”不得不提。作为纽约烤鱼专门店,“新派”专供口味丰富的各式活鱼现烤,最近还上新了不少口味的小龙虾,地图粉当然有福利(如下),长周末啦,烤鱼麻小约伐?

地图粉福利

即日起为期两周6/28/17-7/12/17,地图粉消费满$30即可获赠碳酸饮料 or 啤酒哦!

CIN Chinese Restaurant

推荐程度:***

人均:$18-25

地址:41-81 Bowne St,Flushing, NY 11355

电话:(718) 888-1623

营业时间:11am-11pm

地理位置

位于法拉盛Bowne St上,出7号线走大概7分钟即可,在密集的小店中招牌还是挺起眼的。

环境概况

简约时尚的装修,橙白暖色调配上实木栏杆,营造了一种舒适有食欲的感觉。餐馆外侧右边还有一排额外的桌子,老板很有心的用一排木栏杆隔开了街道,还配上悬挂的绿植,反而变成了一个别致幽静的小空间。

特色菜单

店里放置的超多水箱分别供养不同品种的活鱼和小龙虾,鱼和虾的挑选过程都是透明的,也可以根据个人口味选择不同的鱼类搭配不同的sauce。价格会根据鱼的品种有差异。

主打菜

西槽(麻辣)$19.99/lbs

选了西曹鱼的麻辣锅,端上来热热闹闹的一大盆。红的辣椒,绿的青葱,隐约露出的金黄的鱼肉和滚着小泡飘着油花的汤,让人有种“挖宝”的小期待。

烤鱼好吃,除了新鲜,入味也很是关键。“新派“的烤鱼每一条除了鲜活,更关键的是入味的处理。每一条鱼在选出和上桌前的每一个工序间(腌,烤,放蔬菜煮,加辣椒葱花)都要刷一次酱,一共刷三次三层酱来保证入味,看着大铁盆里咕噜升腾的香辣热气,还真让人期待呢!

迫不及待的戳下一块鱼肉沾上汤汁入嘴,舌头先是触到鲜甜爽滑的鱼肉,西槽本就鲜嫩,加上鲜活和烤的刚好的时间,汁水儿吹弹可破,鱼肉蛋白的嫩香可以拒绝的出来。

紧接着微辣的汤汁就扩散开来,怎么说呢,虽然我是习惯重辣的人,但这个不喧宾夺主的辣味和鱼一起却很和谐,反而突出了鱼本身的鲜。当然真的追求刺激的小伙伴也不用担心,想要多辣多麻直接叫服务员就行。鱼皮有烤炙过的酥脆,焦香程度也很不错如果喜欢吃辣的,真的推荐你们加麻加辣!除了麻辣口味,还有多种口味可以选择,譬如酸辣,香辣等等。

配菜

吃烤鱼,配菜需另加,选择很多样,以蔬菜豆制品为主,搭配各式主食,每一份在$3-5不等,选择好会加入烤鱼中一起呈上,强烈推荐他家的手擀面和烙饼,烤鱼吃出了新感觉!

青笋/豆皮/魔芋

配菜也没有让人失望,浸润了香辣油汤和鱼汤的鲜。莴笋嫩脆,豆皮薄而新鲜,魔芋煮到这时也吸足了汤汁,韧韧的吃着很过瘾。

烤饼

一不小心开发出了新吃法,强烈推荐!烤饼看着有点像卤煮里的火烧,吃起来要更蓬松,口感像俄罗斯大列巴。总的来说就是安静朴实,可以直接吃来品味芝麻香(不过有点凉),推荐走”火烧路线“泡点烤鱼汤,有味又饱足。相当精彩!

手擀面

主食的选择,也很推荐这个手擀面。晶莹剔透有厚度的一盘,但入口却很滑腻,不会噎,最好边吃边嘬汤,轻松可以干掉一盘。

麻辣小龙虾(大)$16/lbs

夏季是小龙虾的遭殃季,也是吃货们的high季。全部选取活的小龙虾,刷洗干净之后调至入味。也是”浩浩荡荡”的端上来。小龙虾可选size,我们点的是大号的,$16/LBS,如果更喜欢小只一点的肉质,$10/lbs即可。第一感觉就是颜色太正了!每一只都是被葱花映衬的更加娇艳欲滴的鲜艳的朱红色。大小连钳子一起是几乎均匀的半个手掌大,拨开就是饱满又纹路整齐的肉花。

鲜活的小龙虾肉质的鲜弹自是没话说。蘸着香辣的sauce更是入味很多。刚上桌的吃起来比较清淡一点,但蘸一下汤就又是一条好汉了,吃一会烧的更入味了简直停不下来。 小编没忍住,最后把剩下的连汤带料打包回家还煮了两份面,真是吃的渣都不剩。

特色凉菜

多款消夏凉菜,在等主菜上来之前,开胃清口很不错。推荐猪蹄和凉拌海带。

冰饮系列

店里也有多款自己特调的冰饮,推荐冻柠茶和蓝柑凤梨汁,一个微酸解油腻,一个甘甜颜值高,建议大家都这样平衡搭配,愉快进餐~!

川味烤鱼是不是起源于非洲估计有点悬,但绝对是在中国发扬光大的,即使在美国,大家也可以因为这样的美味而相聚。所以,新派烤鱼约起来吧,说不定就能遇到什么特别的人呢!

地图粉福利

即日起为期两周6/28/17-7/12/17,地图粉消费满$30即可获赠碳酸饮料 or 啤酒哦!

CIN Chinese Restaurant

推荐程度:***

人均:$18-25

地址:41-81 Bowne St,Flushing, NY 11355

电话:(718) 888-1623

营业时间:11am-11pm

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