湖南辣鱼美食研发组

又辣又鲜又香的人间美味!让你口水停不下来~

营养菜谱家常菜做法大全有图2018-10-31 10:26:59

图文转载自:网络

集麻、辣、鲜、香的人间美味,看了就口水直流。。。

清淡的吃多了,是时候给舌头来点刺激的享受了!




红油肚丝






材料:猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙

做法:

1、猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。

2、开水把猪肚焯水,捞出过冷水洗净备用。

3、猪肚加姜,花椒,八角一起,调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。

4、煮好的猪肚捞出过冷水。

5、猪肚切丝备用。

6、把猪肚,香菜,花生碎,香葱末,一起放入味斗,加入酱油,白糖,盐一茶匙,鸡精,香醋,辣椒油,一起抓拌均匀。

7、临上桌淋一茶匙香油即可。

——今日菜谱——

每天都会准时更新哦,期待一下明天的菜谱吧~



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2.芝士肉酱番茄盅



香辣蒜香虾






材料:鲜虾200g、油适量、盐适量、干红椒适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、酱油适量、番茄酱适量

做法:

1、鲜虾去头壳,背部开口剔去细线备用。

2、小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。

3、锅里添油,油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后,捞出控油备用。

4、另起油锅,油热后放入切好的姜蒜末爆香,放入辣椒末炒香。

5、倒入两汤匙番茄酱,炒匀后倒入少许酱油。

6、倒入控净油的虾,小火翻炒。调入适量精盐,翻炒均匀即可出锅。




三杯鸡






材料:仔鸡半只、盐适量、姜1块、葱1段、鸡精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯

做法:

1、准备原料,鸡肉切块焯水沥干备用。

2、半杯油倒入锅里,炒香姜片和葱段。

3、倒入鸡块煸炒微黄。我翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。

4、倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。

5、大火收汁,放鸡精提味即可。




金蒜平鱼






材料:平鱼2条、大蒜1头、香葱3个、红辣椒3个、盐1茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、米酒2汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、干淀粉1汤匙

做法:

1、准备原料,蒜剥好洗净备用。

2、平鱼用刀刻几道,沾上干淀粉备用。

3、沾干淀粉的鱼拍掉多于的粉,煎两面金黄。蒜剁碎。红椒斜切段。

4、锅里放油,把蒜碎小火煸炒金黄。放入生抽,米酒,煮开。

5、放入平鱼,兑水齐平鱼,放糖,盐,大火烧开。中火煨20分钟。

6、大火收汁,出锅前调入鸡精。撒红椒段。




蒸扒鸡






材料:童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙

做法:

1、准备原料,童子鸡摘洗干净。

2、花椒和盐混合,加一茶匙五香粉一起炒微黄。

3、把鸡放在一个容器内,带上一次性手套,用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋,扎好,放冰箱冷藏两个小时以上,但是不要超过六个小时。

4、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。

5、香菇,竹笋切片焯水捞出铺在碗底。

6、蒸鱼豉油,辣椒油,白糖,鸡精混合备用。

7、鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。

8、上锅蒸20——30分钟即可。




冰糖蹄髈






材料:小蹄髈2只、葱5段、姜1块、花椒1汤匙、干辣椒6个、草果1个、八角2个、香叶2片、老抽1汤匙、料酒4汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉1汤匙、冰糖1块

做法:

1、准备原料。姜切片。

2、蹄髈用花椒煮开水后焯水,拔掉残留的毛洗净。

3、锅里放油小火熬化冰糖成为焦糖色后放入蹄髈均匀沾上糖浆,继续中火炒到外皮焦黄起泡,放入葱姜八角辣椒草果香叶煸炒出香味。

4、烧半锅温水,放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮开。

5、转入外锅,焖4小时放入盐再次把内锅烧开。继续焖2小时。

6、焖到筷子轻轻一插就透。

7、蹄髈装盘,把焖蹄髈的汁水放入鸡精和水淀粉勾芡浇在上面即可。也可以不浇直接吃。




水煮牛肉






材料:牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

做法:

1、准备原料。辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。

2、新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。

3、切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

4、锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

5、倒入豆芽煸炒片刻。

6、放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。

7、豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。

8、锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。

9、捞出来放在豆芽上。

10、汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

11、牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。

12、能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味俱全啊!




蜜汁排骨






材料:肋排500g、葱适量、姜适量、大蒜3颗、排骨酱45ml、玫瑰腐乳汁45ml、生抽45ml、老抽30ml、冰糖10小颗

做法:

1、锅用大火烧热,倒入油,待油5成热时,放入葱段,姜片,大蒜煸炒出香味

2、放肋排翻炒至变色(大约1分钟左右)

3、锅中倒入1碗清水,水需没过排骨


 

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