湖南辣鱼美食研发组

今日食荐:有一家餐厅 有这样一道菜 每天最多只有一份!

贵州美食厨艺联盟2019-01-16 03:05:33

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      编辑by:小七


《食荐出真滋》原创视频

现在最流行吃什么?

十个里面可能有八个会说

火锅吧~

春夏秋冬必备

更甚的是

有的是早中晚都吃!

川渝的麻辣火锅

鲜美的海鲜火锅

老北京涮羊肉火锅

潮汕牛肉火锅

......

有一种搭配现在也很新潮

那就是美蛙+鱼头

这就好比

海鸟跟鱼相爱 

        只是一场意外



——周杰伦《珊瑚海》

鱼跃出海面正好与轻抚浪花的海鸟相遇

这是一场美丽的邂逅~

然而

美蛙和鱼头的意外

又是如何呢?

爱吃不胖的落落

我一般吃到的是剁椒的鱼头、干锅的牛蛙。把特色的美蛙加鱼头吃在一起还是很别致,鲜嫩的美蛙加上鲜美的鱼头,而且蛙是一整只!好爽快!麻辣鲜香的锅底一上桌马上打开任督二脉,血脉喷张,真的,停不下来!为它打call~

重庆火锅老饕邱淮南

鱼头是最具口感的食物,特别是煮在锅中,吸收了锅底的香辣,同时也提升了鱼头本身的鲜味,吃鱼头讲究一快一慢,一吸一停,慢慢品味,鱼嘴。鱼脸、鱼脑要快,一吸而入,顺喉而下,肉嫩鲜美的鱼头和Q弹爽滑的美蛙搭配起来,腥味早已无影无踪。

大厨杜中欢

美蛙锅底到美蛙鱼头又是一次创新,不膻、不腥、不腻,高蛋白、低脂肪的食物、长时间吃不易长胖。而且口感比较鲜嫩、美蛙食用是养胃的作用,轻轻一抿,入口即化,有肉有骨,但却分离,美蛙和鱼头搭配真的绝了!

环境剧透

重庆友久佳美蛙鱼头自荐人:王嘉晨

 

我们家主打美蛙鱼头火锅,有微辣、中辣、重辣、重庆麻辣四个辣度选择,适合更多朋友前来品尝,今天推荐一道我们家特色菜品,一天最多只有一份哦~

入店推荐菜之一:特色火爆蛙肚

每天现杀的100斤美蛙才能炒出一盘蛙肚来,每天最多只有1份,脆嫩的蛙肚加入香芹、泡椒、鲜椒、韭菜一起爆炒至入味。一般在6分钟左右出锅,一份好的蛙肚标准一定要炒出汁儿,所有香气包裹在一起,形成了4种复合味道:泡椒味、香芹味、鲜椒味、和韭菜味。

吃得时候用蛙肚包住韭黄一起送入口中,那个味道才叫个劲爆。麻辣脆, Q弹有嚼劲,爽脆的蛙肚竟还带有一分柔嫩,想来尝鲜的胖友们,真得看运气哦~


入店推荐菜之二:美蛙鱼头火锅

美蛙鱼头火锅来自川渝火锅的一种制法。冷锅的吃法,客人现点现杀现做,厨师们现宰新鲜2两到3两一只的美蛙,两斤到三斤一个的鱼头,在厨房制作好端上桌即可食用。

美蛙和鱼头吃起来是两种感觉,花鲢的鱼头是最好吃的,营养都在头上。腮后面那一块肉质最细嫩。入味的美蛙肉带点弹性十足,解决了美蛙吃多了会感觉腻,而鱼头单吃很清淡的顾虑、麻、鲜、轻微的辣,麻辣但是却不上火,味觉一下被唤醒。

油碟也是非常有特色的,一般重庆火锅的油碟就是放香油,而美蛙鱼头家却是放汤底,而且一锅汤底可以打出三个辣味出来,最表面有红油和辣椒的汤底就是重辣,而一半汤一半红油的就是中辣,如果全是汤就是微辣。


入店推荐菜之三:炝淋金针菇

店里研发了新菜品之炝淋金针菇,油和调料混合在一起炸制金黄,让蒜泥,醋味淋漓尽致地展现出来,是很好的一道开胃解腻凉菜,摆盘也清新可人,汤汁惹人口水欲滴,不摆了,自己来试试看~

美食

不止步

风味米豆腐

红油鸡爪

凉拌藕片

面块(入汤特别棒!)

   更多菜品请关注我们的节目,食荐出真滋

未富水北路物资大厦2楼


经品荐团合议决定,重庆友久佳美蛙鱼头推荐指数:



7.2分

人均消费:40~50元左右



点击链接:编导日志——《食荐出真滋》我在重庆友久佳美蛙鱼头!




编导日志


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