湖南辣鱼美食研发组

被嘲讽厨艺渣后,愤而做了条蒸鱼,应该很传统的湘式吃法了吧

食色信也2018-09-17 13:06:08

最近呢,非常自信的厨艺受到了奇齿大辱。


起因就是有人问我,会不会做蒸鱼。


哈,蒸鱼嘛,好简单的,当然会。


结果呢,是我想的太天真。

嘲讽一番就算了,这口气我忍了,可叔可忍婶不可忍,居然把我名字还改成了这样:

啊啊啊啊,想我好歹是一个有几万关注量的美食博猪!!!


竟受此弥天大乳(辱?),这口气我是咽不下去的。


不就是蒸条鱼嘛,谁不会啊。我可以的。


虽然吧,在此之前都没听过还有这种吃法,搭配奇怪,万万想不到蒸鱼还有这种蒸法,不过做法听着倒是超简单的,实践是检验菜谱是否好吃的唯一标准。说做就做,第二天去超市买了鱼回来将信将疑蒸了半条。


出锅后,哎看起来好像还不错哦。蛮适合我这种减胖又嘴里淡出鸟来想吃点重口味的人诶。再吃一口:噢噢噢,好吃耶。


好吧,看你教我这么好吃的蒸鱼方子,那就原谅你嘲笑我的那番话了。


上午蒸了半条后马上吃光,很快惦记着剩下的半条,屁颠屁颠跑去下午又给蒸了吃掉了,本是想留第二天的。


后来查资料,才发现这道蒸鱼其实是很有点年代感的一道湘菜。只是现在很少有人这么做了,包括我这个福男人,都没听说过。


喏,把这道做法简单到迎风流泪,搭配神奇,又很好吃,适合口重以及减胖人士的蒸鱼法子分享给你们。


食材:

鱼(一般的河鱼都行)

辣椒粉

豆豉

生姜

生抽或蒸鱼豉油

白胡椒粉

料酒

香菜或者香葱


做法:看一眼我们的食材。


这次蒸的是鳊鱼,超市里有那种腌制好的草鱼块雄鱼块都可以,很便宜。鲫鱼也行,河鱼都OK,大点的你们就把鱼剁成几大块。问我海鱼行不行?当然可以,只要你不觉得是浪费了鱼,损了它的鲜味。毕竟很多人认为好鱼就要用最少的调味来清蒸才能无损其鲜。


图里的豆豉,还是我牛肉酱里用的那种豆豉,川南豆豉,是湿润的,不需要泡水。如果你们买的是干豆豉,建议先泡一下水。


干辣椒粉,我还放了一点点茶油剁椒。可以不放,我试过没放的同样好吃。


1:鱼身上打花刀或者斜切几刀,以便入味。大的鱼可以剁成几大块。鱼身水分擦干,放一点盐,料酒,白胡椒粉,干辣椒粉,豆豉,姜片,生抽或蒸鱼豉油,放一点点油,抓匀腌制20分钟。


鱼腹里也要抹上调味料,放几片姜。


2:腌制好的鱼再放点干辣椒粉和豆豉。我还放了点茶油剁椒。铺在鱼面上。入水开的锅里大火蒸。


蒸鱼的时间我这种差不多8两左右重的鳊鱼是蒸8-10分钟。如果鱼块铺的厚一点,可以蒸15分钟。这道菜我用的不是新鲜鱼,而是在冰箱里放过一夜,所以你万一蒸久了点,也无所谓的。毕竟是重口味的蒸。


出锅后再淋点蒸鱼豉油或生抽。洒点香菜或香葱。减胖的胖友到这一步就可以打住了,端出去吃吧。追求更好口味,不怕多点油的胖友,就多一道淋热油的程序。热油一泼,更香。

我前几次吃的都没淋热油,这次为了拍照好看点,淋了一点,这样汤汁看起来会更亮更好看。


味道嘛,差别不大。


对不住盘子短了点,你们忽略这个盘子和鱼不太般配的事实,看鱼就好。


我要吃了哦,开动了,吃给你们看哈。


嘴里快淡出花来的饥饿人士,突然来这么一盘很合口味的菜,真的很开心呀!



鱼肉不老,挺嫩,咸辣鲜香且入味。相比清蒸鱼多了很多风味,味道在口腔里漫开,很过瘾。


一盘鱼吃的热泪盈眶。真过瘾,终于吃到香辣口味的菜了。还不怕长肉,减肥都能吃。好吃的食物真是上天恩赐。太幸福了……


说好只吃几口的呢……


SORRY,用力过猛,没收住。


强烈推荐能吃辣,好重口味的胖友们试试。


奇怪的搭配,味道,一点不奇怪哦。说不喜欢吃豆豉的胖友,就别为难自己了,看看吧。


也许下道菜谱和你口味呢?


嗯,今天的菜谱就说完了,就是这么简单。


过几天要得意洋洋的和那个嘲笑我厨艺的人炫耀,豆豉干辣椒蒸鱼,我会做了哦。


啊,时间不早了,我还得去做两套KEEP,那就长话短说,就此暂别了。


胖友们,债见。


等一个减肥成功的肉信回来,心安理得的吃吃喝喝给你们多点大菜吧。