湖南辣鱼美食研发组

南京超任性的十家面馆,你吃过几家?

厚街康泰旅行社2018-09-18 15:14:53

南京的面条馆子多到数不清

总有那么几家店老板很“任性”

料甩放、碗甩大、队排得甩长

金小妹整理出十家超任性的面馆

扒扒手指看你吃过几家!


小龙大肉面馆

大肉任性地厚

小龙大肉面馆,是隐藏在南京土著心里最好吃的大肉面!最早开在路子铺小区里面,实在太火爆,老店容不下那么多人,老板便找了大门面房,把店搬到了双桥门。



店里案子上放着一块块卤好的猪花肉,空气中都是香气四溢的肉香味道。大肉选用肥瘦相间的猪五花肉。肉的厚度必须要有保证,有人量过足足12cm! 


老板对待顾客是真实在,虽然每碗面条看起来黑乎乎的,但是虎皮大肉超!级!厚!肉质酥烂,外面那层皮焦酥,口感特别好。咬一口,肉香和汁水充斥在口腔,实在好吃。


TIPS:

  • 人均:23元/人

  • 地址:双桥门28号(宏光空降设备公司对面)

  • 推荐必点:大肉面


朱鸿兴

浇头任性地多


朱鸿兴主打苏式面,苏式面最有意思的就是浇头种类多,老板传承这种经典,任性地想出各种各样的浇头来,叫你一碗面能吃出不同的味。


店里红汤面白汤面都有,能搭配各种各样的浇头。差不多十几种浇头,多到选择困难症都会犯!


镇店之宝是白汤面加大肉,也就是流传200多年的枫镇大肉面。朱鸿兴讲究“不时不食”,夏季就是吃枫镇大肉面的季节。一块白嫩肥美的焖肉,肉很软夹起来不却会散,吃起来入口即化,表面白糟粒粒,整碗吃起来面汤鲜滑

TIPS:

  • 人均:29元/人

  • 地址:中山东路486号雅朵酒店一楼

  • 推荐必点:枫镇大肉面


庆和面馆

鸡蛋面的鸡蛋任性地多

庆和面馆以小煮面在老城南出名,当年叱咤中华门一带的6元皮肚小煮面店里依旧有。庆和面馆最大的特色就是手工鸡蛋面,原料只有鸡蛋和面粉,不加水、不放任何添加剂。


老板真是一点不心疼鸡蛋的,任性地甩加!每天需要3筐左右的鸡蛋,从早上每天早上6点,老板开始制作面条。


手工鸡蛋面吃起来劲道不易烂!来这里吃面条一定要掴店辣油,包裹着香喷喷辣油的鸡蛋面更是食欲大增!


到店必点一份全家福,十几块的价格实惠,里面有荷包蛋、香肠、肉丝、木耳、青菜、西红柿、皮肚、猪肝、猪腰!分量也十足,饭量小的潘西们点一碗就够了!

TIPS:

  • 人均:11元/人

  • 地址: 三牌楼大街

  • 推荐必点:全家福  皮肚煮面


民间老鸡汤面馆

草鸡汤任性地醇


民间老鸡汤面馆原来是在宁海路上,养足了一批批周边学子,以至于他搬走之后,经常能看到南师妹子们齐刷刷的想念:民间老鸡汤面搬走的第X天,想它。


搬到虹桥加油站的这一碗老鸡汤,依旧是24小时营业,汤底依旧是那么的醇厚,真正散养的草鸡草,用心熬制,可能会略有些油腻,但是鸡汤的香气逼人,撒上点点胡椒粉温暖进心坎里。


店内完美CP鸡杂汤+菌菇拌面,金小妹去了几次,菌菇拌面都卖完了,可见之火!菌菇有些清淡,可以加点辣,再搭配鸡杂汤则刚好。如果实在没有菌菇拌面点一份炸酱干拌面+鸡杂汤也是完美!

TIPS:

  • 人均:26元/人

  • 地址: 中山北路194号虹桥加油站旁

  • 推荐必点:鸡杂汤 菌菇拌面


地雷面馆

老板任性地实在



地雷面馆是在南京开了近30多年正宗老卤面馆!因为老板的外号叫地雷,所以就有了这个霸气侧漏的面馆名。


在水西门一带地雷面馆以实在出了名!来吃过的客人都夸老板实在。这也是老板一直坚守的原则,料足实在,每一碗,少赚一点,多给一点,用心一点。

熏鱼面的点单量比较高,做的也非常正宗,老板挑选上好的草鱼。肉质很嫩,熏鱼在烩之前应该有炸过,口感酥软,卤汁入味。


TIPS:

  • 人均:18元/人

  • 地址: 长虹路6号

  • 推荐必点:熏鱼面 大肉面


江南春面馆

环境任性的差


江南春面馆,环境真的差到极致,金小妹第一次去的时候虽然做好了心里建设,但是到的时候还是出乎意外,店里面座位不是很多,所以大部分还是要做外面,不管夏天冬天,外面的位置都坐满人!


建议不要坐在靠近炉子旁边的座位,比较呛,饭点人比较多,建议点拌面,比较快,而且拌面也是他家的招牌。


点完之后最重要的就是立马找个位置坐下,最容易出现的情况就是站在别人的位置上尴尬的等别人吃完.....


第一次去的一定要点干拌面,面条微粗,有嚼劲,精华就是他家的酱汁,甜中带点辣,吃完根本不会觉得腻,可能会有人觉得面条微硬。


江南春家的辣椒也值得称赞,很到位,又香又辣,不能吃辣的点微辣就可以。

TIPS:

  • 人均:19

  • 地址:应天大街莆田饭店旁

  • 推荐必点:干拌小排面、干拌大肠面


肥肠面馆

位置任性的难找


开在南湖的居民楼里,错过率百分之百,新客不是老客带过去的话,一般不知道这里面还有一家面馆,还特别好吃的那种。


招牌和店名一样就是肥肠面,一般中午一点肥肠面就会卖完了,他家的肥肠处理的非常干净,烧的也很入味,吃到嘴里咯吱咯吱的,弹性十足。


大肠的量也很足,吃了一半还有这么多,还有专门来买浇头带回家。

TIPS:

  • 人均:21

  • 地址:文体村13号附近(南湖东路三星糕团店对面小区)

  • 推荐必点:肥肠面、三鲜面

闽南食屋

任性到门头没有灯


传说中的苍蝇馆子,老板任性到连门头都没有灯,如果你是晚上去的话请认准这个破破烂烂的门,而且只收现金不开发票不打折,也没有菜单。


他们家虽然是做海鲜的,但是海鲜面有很多人要为它打call,性价比超级高,10元超级满的一大碗,里面的海鲜非常多以及新鲜。

TIPS:

  • 人均:226

  • 地址:兴安路8号(南京西站售票处)

  • 推荐必点:海鲜面


古都张姐鱼汤面

任性到用100斤鱼熬出的汤下面


100斤鱼出一锅汤,用来下面,如果鱼不多的话,熬不出来颜色这么奶白的汤,所以价格也比其他面馆的稍微贵点,虽然店在江浦,但是从江宁、市区跑过去专门去吃的人很多。


吃面的第一步一定要先喝一勺汤,鱼味又浓又鲜,很多人急着把汤喝完,面却吃不下了。


TIPS:

  • 人均:61

  • 地址:江浦街道同心路珠泉花园大门口

  • 推荐必点:鱼汤菌菇鱼片面


评事街老太皮肚面

任性到现在仍然坚持自己制作皮肚


对于皮肚面而言,皮肚的制作最为重要,但也繁琐,首先肉皮要铲干净,然后在通过晾晒、油放而成,有弹性的皮肚一口咬下去卤汁直往嘴里喷,但是现在自己做皮肚的越来越少了,但评事街的这家老太皮肚面仍然坚持自己制作皮肚,非常难得。

环境的就是苍蝇馆子的环境,比较破,但是既然选择来吃的食客应该不会在意环境。



不管是大排还是皮肚都非常的优秀,炸的酥酥的,泡在汤里,咬一口都是卤子,辣油也比较香,是那种自己家熬的辣油。

TIPS:

  • 人均:13

  • 评事街97号(千章巷口)

  • 推荐必点:皮肚面、大肉面


后 记

你有什么吃过什么老板特别任性



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