湖南辣鱼美食研发组

知识点--火山石爆鱼

火山石爆鱼2019-01-11 01:47:41

火山石爆鱼

  石烹”是我国古代的一种原始的烹饪方法,其历史可追溯到旧石器时代。

它是利用石板、石块作炊具,间接利用火的热能烹制食物的烹饪方法。
    一种是外加热,将石头堆起来烧至炽热后扒开,将食物埋入,包严,利用向内的热辐射使原料成熟;
    一种是内加热,是将石头烧红后,填入食品(如牛羊内脏)中,使之受热成熟;另外还有一种是烧石煮法,
    取天然石坑或地面挖坑,也可用树筒之类的容器,内装水并下原料,然后投入烧红的石块,使水沸腾煮熟食物。

石烹”技术在餐饮中的发展和运营

起初:

兴起:

趋势

火山石爆有将原始石烹”技术推陈出新,中国首家采用“麦饭石”为加工工具,是国内唯一一家石爆鱼特色快餐项目。

    独家研发:石爆鱼系列石爆肥牛系列石爆鸡柳系列、石爆粉以及新推出的石爆海鲜和石爆花甲粉系列十几款主打产品,独创7大味型,满足鱼食客的百人百位,项目操作简单出餐快,翻台率高,盈利能力强小到十几平米的窗口店,40-100平的标准店均可经营,是一个集新颖、体验、健康、美味为一体的鱼品类快餐项目。


麦饭奇石

旧石器时代土的“石烹”工具

火山石爆鱼“石烹”工具“麦饭石”

百度百科:https://baike.so.com/doc/5394338-5631444.html

麦饭石别称:长寿石、神仙石、健康石、炼山石

           看着这些别称你就心动了吧!麦饭石就是这么神奇的石头!

别急还有咱们的“鱼”呢。先来养养眼

双鱼座:第十二宫主管潜意识、梦想和秘密

龙利鱼and巴沙鱼

         龙利鱼:龙利鱼属鲽形目舌鳎科舌鳎属,俗称子板鱼、鳎目、鳎米;是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活栖息在我国近海海区,具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。自然资源量少,口味鲜美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白,营养丰富,历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品,深受广大消费者青睐。

        湄公河行动什么鬼???,没错,这就是巴沙鱼生活的地方湄公河哦!

        巴沙鱼:是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类,属芒鲶属的芒鲶为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,越南音译为“卡巴沙”(CABaSa),意思是“三块脂肪鱼”,因为该鱼在生长过程中,腹腔内积累有三块较大的油脂,约占体重的58%。巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美,含丰富维生素、矿物质(主要是钙)等营养元素。可以用来红烧,涮火锅,或者做水煮鱼


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惊喜、惊喜---火山石爆鱼