湖南辣鱼美食研发组

除了生吃,三文鱼这样做美味营养都加倍,而且惊艳朋友圈

秘味美食2018-07-18 13:10:07

秘味美食
把家常菜做出专业范儿


星厨



最初爱上三文鱼,从第一眼看到它橙白相间的细腻肉质开始。

 

 

刺少、肉嫩、口感好,三文鱼被种草无数的原因还不止于此:

它含有大量优质蛋白和不饱和脂肪酸,有助于保护血管、降血脂,所含的DHA和EPA等对宝宝脑神经细胞发育和视觉发育大有裨益,可谓“老少通吃”。

 


生吃三文鱼是极好的,但也不是最佳选择:


适度加热处理不仅不会破坏三文鱼内的营养物质,反而有利于蛋白质的消化吸收。

 

 

柠檬汁若有若无的清爽,黑胡椒高调的浓郁,百里香特有的辛香,紧紧锁进三文鱼的肉里,在热气氤氲中,释放出鼻子和味蕾无法抗拒的气息。

 


再配上奶香浓郁的甜菜汁盘圈意面,Q萌的樱桃萝卜……一整盘都是大自然真实的味道,不加多余修饰,色香味已淋漓尽致。高颜值,好营养,一道烟熏三文鱼配鲜甜菜头,只为热爱厨房生活和追求精致的你。



本期星厨:

尼古拉(乌克兰籍)


曾任米其林西餐厅设计总监

全球500强企业西餐讲师

曾获法国西餐创意大赛最佳创意金奖



食材准备


主料:三文鱼、意面;

辅料:甜菜头、淡奶油、蒜瓣、百里香、黑胡椒、樱桃萝卜;

调料:橄榄油、盐、柠檬汁。



烹饪步骤




1.三文鱼洗净切块



2.在三文鱼块两面撒盐、黑胡椒,加百里香,再淋少许柠檬汁、橄榄油腌制



3.烧开水,放入意面煮熟



4.将甜菜头切块备用



5.切好的甜菜头倒入榨汁机榨成汁和泥,放在一起煮熟,并加盐调味




6.锅中倒淡奶油,并加刚煮好的甜菜头,煮沸后倒入意面搅拌均匀,出锅后在盘中一圈一圈摆成饼状



7.热锅中倒入橄榄油,放入百里香后下三文鱼煎制,随后加入蒜瓣



8.加入樱桃萝卜一起煎制



9.煎制好后,取出摆盘即可完成






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