湖南辣鱼美食研发组

涨知识|厨房小白们看过来,你们寻找已久的挑菜秘诀都在这!

格兰仕食尚帮2018-09-19 16:51:10


买菜可不是一件简单事,一不小心就会陷入无良菜贩的陷阱。快来学学,菜要怎么挑吧! 

 

卷 心 菜


/掂分量/


拿在手上掂一掂,饱满的水分,分量不轻的很可能就是一颗优质的卷心菜~至于轻飘飘的,叶子肯定干瘪了。



/看叶球/


好的卷心菜应当还有紧实坚硬的叶球,包心松散的就不要再买了!如果卷心菜的顶部隆起,那就说明球内过老,已经不好吃了。


 

菠 菜


/挑时间/


菠菜上市的时间是10月到第二年的4月。但最佳的购买时间是12月上旬到2月上旬哦~



/看外形/


一定要看准了叶柄短,根部细小颜色偏红,叶子深绿的菠菜买,才是最好的~那些叶子上有黄斑,叶背长灰毛的菠菜,是绝对不能买的!



菠菜素有“营养模范生”的美称,是消化不佳,皮肤粗糙的朋友的首选哦!



莲 藕

/闻一闻/


莲藕来自土壤,只有一种泥土味。如果闻到发酸的味道,那就是用药剂处理过的,买不得。


/看通气孔/


把莲藕切开一小段,通气孔大的表示鲜嫩多汁,藕就买这样好吃的~



/看藕节/


藕节的数量不是选购的关键,要挑粗而短,成熟度高的藕节来买。莲藕可做菜可炖汤,绝对是秋天滋补的珍品!只有带着挑剔的眼光才能买到最好的食材~


南 瓜


/闻气味/


成熟的南瓜会由内而外散发出一种特殊的香气,没有成熟的就只是一种菜瓜味。


/掐外皮/


用指甲轻掐一下南瓜的外皮,一掐就破,还渗水的,那便是嫩瓜,还不成熟。老瓜表皮坚实,如果用拇指摩擦表面,出现白色粉末的话,就表示南瓜已经面了。南瓜中的果胶有清热解毒的功效,买对了就是赚到,买错了看看是不是就学会啦~


土 豆


/挑形状/


过头小,整体大小不均匀,还有坑坑洼洼虫洞的土豆,应当舍弃掉。圆的土豆比扁的土豆来得更好削~



/看表面/


腐烂,发芽的土豆不能吃,表面有淤青,黑斑,出现绿颜色的土豆也都不能要了!



质量好的土豆富含膳食纤维,味甘鲜美,粗糙的土豆吃起来味道都不对,学会挑真的很重要啊~



生 姜


/搓表皮/


姜皮易剥落,用手搓开表皮,里外颜色差别大的就是硫磺姜了!



/用嘴尝/


拿手抠下一小块放在嘴里尝一下,姜味不浓的谨慎购买。



黄 瓜


/挑刺/


新鲜又有味的黄瓜表面上一定带刺,刺小而密的便是最好的!



/看竖纹/


好吃的黄瓜表皮上会有比较突出的竖纹,形状清晰。而那些表面顺滑,没有竖纹的黄瓜就比较没味。



/挑身材/


看上去高挑细长,肥瘦大小均匀的“美人”黄瓜口感一定不会差~天天吃黄瓜,用黄瓜,是不是今天才知道正确的挑选方式呢~



 菜 花 



/看颜色/


白色、乳白色或微黄,是菜花最健康的颜色~颜色偏深的,表面发黄的是不新鲜的哦。


/看花球/


选择花朵紧簇,中间没有散开的的菜花,不够结实的花朵也不要买。菜花味美可口,好消化易吸收,做给老人小孩吃可要仔细挑着点哦~


 茄 子 


/看颜色/


好的嫩茄子以红紫色,黑紫色为主,看上去油亮光滑。看上去坚挺新鲜,颜色却偏褐色的茄子,那绝对是黑心商贩动了手脚了!


/看花萼/


茄子花萼和果肉连接的位置,有一条淡颜色的带环。



带状环越清晰越大,说明茄子新鲜好吃~茄子富含维生素E,抗衰防老的效果一级棒,买对了,才能越吃越年轻~



-点击下面文字查看相关菜谱-


- 食材 -

地瓜土豆栗子南瓜│山药

鲜虾鸡肉牛肉猪肉羊肉

豆腐蔬果│莲藕牛油果

鱿鱼 | 香芋 | 茄子 金针菇 核桃

排骨 | 秋葵 | 苹果 | 西兰花 | 芦笋

培根 | 蔓越莓 | 花生 | 西红柿 萝卜

大闸蟹 | 香橙 | 香蕉 芝士 冬瓜

柠檬 | 糯米 | 香梨 | 牛奶 | 红豆

燕麦 |芒果 | 咖喱 | 抹茶 |草莓 

香菇 |辣椒 | 生蚝 | 玉米 | 孜然 


- 下午茶 -

蛋糕面包甜品派饼干

牛轧糖蛋挞发糕布丁

甜点和零食爆米花汤圆

 馒头 | 泡芙 | 薯片 | 沙拉

吐司 | 曲奇


- 其它 -

披萨烧烤焗饭煮粥│烤肠

早餐靓汤水饺煎饺儿童小食

意粉/面 | 面食 | 鸡蛋羹 | 月饼


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