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干煸or清炒?四季豆的趣味都在这9种做法里了!

养身素食坊2018-09-15 16:03:08

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四季豆是一种大家长年可见可吃的蔬菜,

有着增进食欲、缓解缺铁性贫血、

养胃下气、利水消肿、强壮骨骼的功效。


无论单独清炒,亦或是焯熟凉拌,都很符合人们的口味。四季豆有小毒,应用清水(或加盐水)浸泡二十分钟后再烹调食用。烹调时须熟透再食用。记得哦,为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。


素烧四季豆


材料:

四季豆300克、色拉油40克

做法:

1. 四季豆撕去边筋,去两端不用,拆成两段,洗净;

2. 姜切成大片;

3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉,备用;

4. 锅放在旺火上,放入开水烧沸,放入四季豆焯水,待煮至断生时捞出,滤去水分;

5. 在锅内加入色拉油适量,放入姜片,加入素汤、四季豆烧制;

6. 烧至四季豆成熟软嫩时,再放入盐、胡椒粉调味,最后用湿淀粉勾薄芡,起锅装盘即成。


四季豆粥


材料:

四季豆100克、粳米100克、玉米粒适量

做法:

1. 将四季豆择洗干净;

2. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;

3. 锅中加入约1500毫升冷水,将粳米放入,用旺火烧沸后加入四季豆和玉米粒;

4. 再改用小火熬煮成粥,以盐调好味,再稍焖片刻,即可盛起食用。


油焖四季豆


材料:

四季豆500克

做法:

1. 将四季豆掐去两端豆尖,顺势撕去边筋后洗净;

2. 放入开水中烫透,捞出放入冷水中冲凉,沥干水分,待用;

3. 将炒锅置于旺火上加热,倒入食油烧至七成热时,放入姜片爆锅;

4. 随即倒入四季豆煸炒数下,加酱油、盐和适量水,旺火烧沸;

5. 小火焖烧至四季豆酥软时,加入少许白糖,拌匀再焖烧2分钟,见汤汁稠浓,即可起锅装盘。


姜末拌豆角


材料:

四季豆300克、姜5克

做法:

1、豆角洗净,放在沸水锅中烫熟,捞出摊开晾凉,切成3厘米长的段

2、放盘内加入盐拌匀,腌15分钟。

3、鲜姜去皮洗净,切成碎末,放进盘中,淋上香油,拌匀即可。


四季豆拌豆腐干


材料:

四季豆300克、豆腐干200克

做法:

1. 豆腐干片成小片,放在沸水中烫一下,捞出沥净水;

2. 四季豆去掉筋丝,切抹刀片,放在溶有少许碱的沸水中烫好,捞出放凉水中投凉,沥干水分;

3. 姜洗净,去皮,切成末;

4. 四季豆片堆放在盘子中间,豆腐干片放于周围,酱油、盐、姜末、白糖、花椒油兑成调味汁,浇在豆腐片盘中即成。


凉拌四季豆


材料:

四季豆500克、芝麻酱30克

做法:

1. 将四季豆掐去豆尖,并顺势撕去两边筋,洗净;

2. 放入沸水中焯熟,再用冷水激凉,捞起沥水;

3. 将四季豆盛装在大碗中,加入麻酱、盐、糖拌匀;

.腌渍片刻,就可装盘上餐桌。


沙茶炒四季豆


材料:

四季豆1把、沙茶酱5g

做法:

1、四季豆洗净切丁备用

2、油热锅下四季豆去炒

3、加沙茶酱拌炒

4、最后加少许水闷一下即可


干煸四季豆


材料:

四季豆1斤,干辣椒,姜

做法

1、四季豆洗净,去两头,把筋撕掉,然后沥干水分,一定要干,不然炸四季豆的时候会有油溅出来的,很危险的。

2、锅中稍微放多些油,用大火炸四季豆,大概3,4分钟这样,炸至外皮微皱即捞出盛起,滴去油份。没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了。

3、把四季豆捞出后,把锅中多余的油,装到碗中,锅中留点底油

4、油热倒入干辣椒,姜丝爆香一下。事先干辣椒切小段,

5、倒入捞出的四季豆,加少许酱油,放糖,盐,翻炒均匀就可以啦~~。


柿椒拌四季豆


材料:

四季豆300克、柿椒10克 、香菇干10克

做法:

1. 四季豆洗净,折断,放入沸水内烫熟,捞出,放凉水内漂凉,放盘内,加入一半精盐拌匀;

2. 香菇先用水泡发,洗净,切成细丝;

3. 红椒去蒂和籽,洗净,切细丝;

4. 炒锅置火上烧热后,倒入香油(花生油、豆油也可);

5. 待油热后,倒入白糖;

6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的盐,炒匀出锅,倒入腌豆角,拌匀后即可食用。

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