湖南辣鱼美食研发组

舌尖上的渝中|吊锅耗儿鱼,无论什么时候出发都不会晚!

新商代商业雇佣军2018-11-14 16:13:18

周星驰曾在《少林足球》里说

如果做人没有梦想

那跟咸鱼又有什么分别

 可是就算我们是一条咸鱼

没有任何的天分

但也请不要失去梦想


很普通平凡的她

用了20余年的时间默默去坚持

以一锅耗儿鱼

熬煮属于她的梦想



吊锅耗儿鱼

她是财信渝中城吊锅耗儿鱼的掌柜张秀芬,四川内江人。为了生活,背井离乡,于1996年来到重庆,没有特长、没有背景,只能在餐饮店里打杂,那年她已32岁。

可是她有想法,也不甘于现状。起早贪黑,每天早8点忙到晚10点,一年多存了3000多元,可她却全部拿出来拜师学艺。每天忙完自己的工作,晚上便跟着师傅学炒料和煮油,一天休息6个小时左右,这样的日子持续了一年多,终于熬出了头。


刚一出师便有很多人请她,到2005年时月收入已有4、5千。但年过40岁的她,却放弃了高薪工作,出来自己创业,因为没有经营理念、不懂经营,最后以失败告终。


那时她的同事便跟她说为什么不去做耗儿鱼哎,抱着试一下的心态,她便到处找馆子试吃,等心里有数了便将自己关在家里琢磨,凭借多年的调料功底,一次又一次不停的配料、炒料 ,终于她调出了自己满意的味道,那一刻她与耗儿鱼的缘分便一发不可收。


店内的耗儿鱼也是经过她精心挑选的,越南、泰国、马来西亚、印尼都一一进货尝试,最后选择了泰国的耗儿鱼,因为泰国耗儿鱼肉质嫩、个头大、腥味淡,但也是价格最贵的,一般的馆子因为成本压力太大,都不会选用。


光是在耗儿鱼的处理上就需要10个小时,为了保证做出来的耗儿鱼口感滑嫩,需要用多种调料浸泡、腌制,再配上她自己配制的炒料,煮出来的耗儿鱼肉质滑嫩、鲜香入味、麻味十足。

店内的耗儿鱼也有8种口味吃法,吊锅耗儿鱼、椒盐耗儿鱼、泡椒耗儿鱼、干烧耗儿鱼、鱼香耗儿鱼、清汤耗儿鱼、香辣耗儿鱼、双椒耗儿鱼。每一种口味的耗儿鱼,都非常入味,滑嫩爽口,值得品尝。


12年的老店,回头客很多,这与她一直坚持选用高品质食材有关。耗儿鱼的滑嫩,黄喉、鱼肚、毛肚的香脆,再配上店内特制的佐料,超级有食欲。店内香辣鱼肚、泡椒黄喉、香辣排骨等炒菜,也是很受客人喜欢的。

地中海风格的墨蓝色桌椅


来吊锅耗儿鱼吃饭食客


小食客




 (耗儿鱼

 

吊锅耗儿鱼的总店位于两路口体育路,目前只有一个分店,当谈到将分店择址于财信渝中城,她说这边距离解放碑商圈很近,临街方便,人流量什么的都还不错,特别是规划这块儿比较合理,她相信这边未来会有很不错的发展。


咸鱼也是有梦想的

只有你肯努力

不管什么时候出发都不会晚


想离梦想更近

就要一直都在行走的路上

财信渝中城就是她最好的见证



财信渝中城约28~757㎡地铁旺铺

 现购铺可享年中钜惠84折 

 带租约现铺

诚邀品牌商家加盟入驻

  财信渝中城商业由新商代全权招商运营  

招商热线:13752903439 陈先生





友情链接