湖南辣鱼美食研发组

这几家特色耗儿鱼,有的有手膀子恁个粗,还分泡椒、干烧、火锅……

包谷视频2019-09-17 09:15:17

霸王虾(南滨路店)



霸王虾南滨路这家店虽然主打小龙虾,但是其江湖菜系列也让人惊艳。香辣耗儿鱼,这样的吃法我在其它江湖菜馆还没有吃到过咯,味道也赞,耗儿鱼是炸过的,所以表层的肉焦麻酥脆,而内部就柔软适口,再加上花椒爆炒,吃起黑香。都是肉坨坨,骨头很少。他们家的耗儿鱼分干烧和香辣的,都是48一份。


地址: 南岸区 南滨西路88号附17—18
电话: 023-62791777
人均:103

江湖黑大兔


这家店是最正宗的黑大兔,在杨家坪石坪桥艺校对面巷子口开了五年,在这一片区很出名,每天生意爆满,主打是兔,但是也有其它江湖菜。干烧泰国耗儿鱼,摆盘黑乖,还配有鹌鹑蛋、肉块,带着丝丝的回甜味。耗儿鱼外面只有薄薄一层炸得酥脆,里面的肉就丝条有理比较嫩,很饱满,吃起有滋有味,一尝就知道师傅火候和油温把控的相当好!

地址: 渝中区 黄杨路12号(保利港湾国际对面)
电话: 023-68076880
均: 78

雄丰老火锅



解放碑老重庆火锅店,嘿有老重庆的装修风格,古色古香之味呼之欲出。老油打底,一大把花椒撒入锅中,老火锅味果真好霸道!同行的朋友说,这个耗儿鱼相对其他火锅店来说,算是比较夯实的。吃起来爽嫩多汁,味道很正宗。更值得一提的是,这个耗儿鱼是没有冰冻过。

地址:渝中区 解放碑八一路五一天地2楼(洲际酒店旁)
电话:023-63001088
人均:52

晓宇老火锅



这家晓宇有很多特色菜,鳄鱼肉吃过么?其中耗儿鱼是从越南和泰国两处的供应商那进口过来的,吃起口感确实不一样,肉质很嫩,用筷子戳肉的肌理都是一条一条的,绝对不得散。

地址: 江北区 北城二路39号(近黄花园大桥)
电话: 023-67862054

人均: 75


宜隆耗儿鱼江湖菜


老板说他们开馆子都差不多六、七年了,还说他们家耗儿鱼是泰国耗儿鱼,个头大。耗儿鱼是他们的招牌菜,泰国耗儿鱼,按斤称,还分成水煮、尖椒、香辣和泡椒的四种口味。

地址:渝北区龙溪镇松石大道159号(鹅艺空间旁)
电话:暂无
人均:48

李歪嘴铁板鱿鱼



歪嘴铁板鱿鱼就在弹子石烧烤一条街。这家特色其实是烤鱿鱼,但是耗儿鱼也是跟鱿鱼一起搭配的。在烤鱿鱼的同时老板还不停翻烤耗儿鱼,鱿鱼熟得差不多了,耗儿鱼也刚好过火候。大把洋葱撒入铁板,再倒入秘制调料,与鱿鱼和耗儿鱼混合翻炒,提香提鲜。看起都有食欲有木有。外皮焦脆,内里酥软,果然火候的掌握是长年累月给锻炼出来的。

地址:南岸区弹子石大佛段(民间称呼弹子石烧烤一条街)
电话:暂无
人均:32

鼎旺老火锅


老火锅的耗儿鱼,而且还是新西兰耗儿鱼,国外的耗儿鱼我只吃过泰国的巴掌耗儿鱼,这个品种还真没吃过。摆盘还用玫瑰花瓣,好看有增香。此鱼看图可能看不出有多大。味道的话,肉极致嫩,筷子轻轻一夹,肉就分离出来了,你可以大口大口吃,反正没刺肉又多。

地址: 渝北区 龙头寺东湖南路225号(火锅一条街)
电话: 023-62500077
人均: 59

川渝味道水浒耗儿鱼 



店里的耗儿鱼有鲜椒,酸菜,香辣三个口味。根据人数可以点迷你锅,小锅,中锅,大锅。都有配菜在,冷锅吃法。所以一锅还是很丰富的。店门口标识原材料采用进口耗儿鱼。确实很大只,卖相很好,一条放满一个长方形盘子的节奏啊。肉质很丰厚,口感细嫩,微弹,确实很棒的口感。吃起来很过瘾啊,哈哈,推荐香辣口味,刚开始的时候味道并不明显,所以必须配上店里的蘸料味道慢慢浓郁,越来越入味。所以蘸料不可缺少。

地址: 九龙坡区 前进支路力扬西西mall3层L-03商铺
电话: 023-68040857
人均: 62

三斤耗儿鱼



店铺的水煮耗儿鱼是主打,分三斤,五斤,七斤,九斤,单数份儿。耗儿鱼的个头大概有苹果6s长度左右,就类似于水煮耗儿鱼,味道呢,还可以,关键是耗儿鱼特别的嫩,爽!傲娇特辣的好大一条鱼,确实大到无法无天,跟手臂般长,比手臂还粗。这是烤的大大的一条耗儿鱼,上面全是各种辣椒、花椒、孜然等等各种香料,外皮酥酥脆脆的,地址在北城天街和九街的中间,吃完去附近逛街购物、娱乐休闲都还是很方便。

地址: 江北区 建北一支路塔坪55号中复北仓(好家园小区)
电话: 023-63997288
人均: 102

渝厨艺人吊锅耗儿鱼 


解放碑开了很多年的店了。最近改了牌子,外面也在装修招牌不是很明显了,强烈推荐干烧系列,干烧耗儿鱼,干烧香蛙,端上来就很有食欲,干辣椒里耗儿鱼烧的非常香,肉质却并不干,外酥里嫩,耗儿鱼个头适中,肉质也不老~如果喜欢火锅的还可以陪着汤锅煮点菜,全肉席人均七十左右,性价比很高。


地址: 渝中区 临江路12号
电话: 18696679688
人均: 70


吊锅耗儿鱼(体育路店)



这家店也是专门做耗儿鱼的,耗儿鱼也是有自己的特色,的确有两把刷子。好吃,很嫩,很入味,不能完全说一点腥味没有,但几乎去的差不多了。很香。据说这个耗儿鱼是进口,光进价都快30元一斤,所以卖的有点贵,吃的话就是接近50元一斤但的确好吃,强力推荐。尤其是外地朋友可以去尝尝,就是大田湾体育馆后门旁。

地址: 渝中区 上大田湾62号附1号(市体育馆旁)
电话: 13594184229
人均: 72

经典耗儿鱼


不管是水煮还是泡椒味都给人一种尽兴的感觉,水煮的麻辣味相对比较温和,因为里面添加了纯中药材,让人品香辣之余不会上火;泡椒味则走的江湖味道让人吃的更加畅快,耗儿鱼鲜嫩丰腴的肉质配上清爽的啤酒,过瘾!巴适!悄悄的告诉你他家的泡菜味道嘿安逸,去吃的话一定要来两盘!

地址: 渝北区 双湖路11号负3号(桉树林酒店)
电话: 15823028126
人均: 52





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