湖南辣鱼美食研发组

纯手工制作20多年,只为一碗最正宗的清汤鱼圆,再不去武安路以后可能吃不到了!

舌尖上的明珠2018-12-15 02:46:26

鱼  圆

fish ball


『机器打的鱼圆?

不好吃!』

隐藏在采荷二区农贸市场的清汤鱼圆

一直坚持纯手工制作,

即使生意再忙,

也仅靠这一双手。

鱼圆不同于鱼丸,

天南海北的鱼丸,

大多Q弹韧劲足,

不知道加了什么恨不得当乒乓球打。

而不加任何粘稠剂的手打鱼圆,

其实吹弹可破

鱼圆,

形似白玉,

颗颗鲜润、通透

入口,

舌尖已经触到了微微的弹性。

咬破之后还未咀嚼,

鱼肉的松嫩鲜香已经四散开来,

措不及防。

鲜、嫩、滑,

是鱼圆的三大特色。

鲜是鱼本身的鲜味明显,

嫩到筷子用力夹就会破掉,

滑则是要文火慢煮,

这样养熟才好吃。

同样是鱼,

每条鱼的做法也不一样。

『你要去观察,

根据鱼肉的老嫩程度放适当比例的盐和水』,


清汤鱼圆

地址:江干区武安路采荷二区农贸市场39号包厢

电话:152 6713 2891




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