湖南辣鱼美食研发组

我对这条鱼做了不可描述的事

味到小姐2019-01-15 20:43:37

 

味到小姐,一个想用镜头记录美食灵魂的普通女生,

希望我的每一道菜都能唤醒你味蕾的记忆。





阳春三月,正式河鲜肥美时。

从古至今,鱼都是饭桌上的一大主角。

柔软嫩白和麻辣的碰撞,才看一眼就忍不住嘬上一口。

舌尖在猛烈翻滚,着急却停不下来。

• 麻辣鲜香龙利鱼 •

主料:龙利鱼/鸡蛋清/豆瓣酱/

小米辣/干辣椒/花椒/姜葱蒜/生抽/糖/料酒

配菜:藕片/豆芽(还可加入豆皮,薯粉等)




|步骤|



龙里鱼洗净,切片。买的时候可以让工作人员帮忙哦



将鱼肉与鸡蛋白搅拌,并加少许盐、料酒、酱油腌制十五分钟



藕片切片,豆芽,金针菇洗净备用。



锅中加适量油加热,随后放入豆瓣酱爆香,再加葱姜蒜、小米辣,花椒粒、干红辣椒,中小火煸炒。


出味后,转大火,翻匀。加料酒和酱油、白糖适量,继续翻炒片刻后,加些许水,放适量盐,鸡精调味。



水开,保持大火熬汤5分钟,让汤色变红,将藕片,豆芽,金针菇下锅加盐煮熟后捞起。



⑦ 

将鱼片一片片放入,一分钟后,用筷子轻轻拨散,停止搅动,三至五分钟即可关火,把煮好的鱼及全部汤汁倒入盛豆芽的大碗中。



锅加油,待油热后加入适量花椒,小火,立即关火,把锅中做好的花椒油油淋到盛鱼的大碗中。撒上小葱,完成


层层叠叠的鱼肉片覆盖在自己喜欢的藕片,豆芽,金针菇上,从鱼到素材都入味十足,色香味俱全,香辣诱人,这个菜,我一个人可以下三碗白干饭,百吃不爽。推荐给你。



妈妈跟我说,多吃鱼不长胖,还会变聪明。