湖南辣鱼美食研发组

不辣的水煮鱼也能让人吃上瘾,无法拒绝的美味

山西雄杰2018-09-23 07:56:28

水煮鱼因为有着“麻上头、辣过瘾”的口感,在全国流行的一塌糊涂,可是不能吃辣的人表示很无奈!不过,在今天,不能吃辣的朋友也有口福啦,今天教大家一道不辣的水煮鱼,越吃越上瘾,鱼片嫩滑鲜甜,一点也不输川味水煮鱼



准备食材:海鳗鱼、香菇丝、笋丝、胡萝卜丝、碎肉、红薯淀粉、蛋清、葱、姜、白糖、盐



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做法:首先要制作葱油,把锅先烧热,放适量的油,放入葱段之后小火慢慢炼



葱微微变黄之后,把葱油盛出放凉即可



沿着海鳗鱼的脊骨把肉片出来,去掉大骨



然后斜切成大片,大约一厘米厚度,这个厚度煮的时候不容易碎



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鱼肉切好之后放少许姜丝、2勺料酒、1个蛋清、半勺盐、半勺糖和适量的红薯淀粉,再放一勺葱油,搅拌均匀之后静置30分钟




(雄杰网上超市(xiongjiechaoshi.com)的红薯淀粉有丰富的维生素、纤维素,可以防止亚健康,搭配海鳗鱼最好不过了。雄杰网上超市单笔订单满30元榆次区内免费送货上门)



用炒葱油的底油把猪肉末煸香,肉末变色之后倒入冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝,加少许盐炒至熟透,放在大盘子底部备用



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在红薯淀粉里加水,调成面糊,把腌制好的鱼两面都裹上面糊



锅里加水烧开,转小火,把挂了面糊的鱼片放入锅里小火煮5分钟,面糊可以保持鱼片完整Q弹,如果想吃嫩鱼肉,不裹面糊也可以



5分钟之后转大火,加半勺盐、半勺糖和一勺白醋,再煮一下出锅即可



把鱼片汤倒在炒好的配料上,这碗不辣的水煮鱼就做好啦!尝一口,鱼肉鲜甜Q弹,一点腥味都没有,味道棒棒的!越吃越上瘾



除了海鳗鱼,我们还可以用鲈鱼做这道菜哦

不吃辣朋友的福音



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