湖南辣鱼美食研发组

水煮鱼的滋味,猫和你都想了解七里香

Jordina即点外卖2019-10-24 09:45:58


七里香,到今天刚好七年。作为米兰第一家川菜馆,七里香见证了一代代留学生的成长。Jay的七里香伴随了我们的中学,而米兰的七里香贯穿了我们的大学。


“我刚来米兰读书的时候,第一次吃中餐就是七里香,后来我毕业,工作,结婚,七里香还在这里。”


当秋刀鱼的滋味已经成了记忆,水煮鱼的滋味还在陪伴我们。




林老板是一位经验老道的厨师,38岁的他从业年龄至今已经超过20年的了。10年前,林先生从国内来到米兰,那时米兰的中餐馆十分有限。而“厨房政治”也不允许林先生尽情施展才华。在其他餐馆兜兜转转了3年之后,林先生决定开一家自己的餐厅,做自己喜欢的菜


▲林老板和你们的金大川


林老板最拿手的菜是川菜,那时米兰刚好还没有川菜馆,七里香的诞生,填补了这一空缺。

一开始七里香是典型的川菜口味,水煮鱼毛血旺夫妻肺片辣子鸡。随着生意越做越大,客人越来越多,菜单也越来越丰富。



“有的人吃不了辣,各地人都有,口味也不同,想吃一口熟悉的味道,客人想吃,我就做。”




可能是开的时间长,可能是这里特别合娱乐圈的口味,也可能是单纯的风水好,七里香也成了许多国内明星来米兰的御用食堂,姚明,陈坤,李亚鹏,金大川,陈乔恩,王鸥,都来这儿吃过饭,有的还不止一次。


“好多我都不认识,认识的就合个影,好多人都走了,别的客人告诉我说刚刚那个是谁谁谁,我才知道。”



意大利人也非常喜欢光顾这里,周末就是意大利客人的时间,林老板意大利语不好,高峰人多加上沟通不畅,每到这时整个餐馆就忙得热火朝天,即使如此林老板也十分喜欢意大利人的到来。


“不为别的,看到这么多外国人喜欢我们中国的饭菜,就很高兴。”



意大利人点的最多的是鱼香茄子宫保鸡丁这种,酸甜口,不太辣这种。不怕辣的就是水煮鱼土匪鸡特别好,又麻又辣,像土匪一样。年轻人都喜欢椒盐鸭头精武鸭脖,还有香煎鸡中翅,年轻人点的比较多。还有羊肉煲山药排骨煲,这两个是不辣的,冬天吃很好。






这道川菜头牌,在川菜中算是一位“年轻人”了。上世纪80年代最早流行于重庆,前身是火锅鱼。七里香的火锅鱼选用现杀草鱼,“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”,是它的特色。

草鱼好吃,但是刺多,而水煮鱼的第一步就是由经验丰富的厨师,将鱼去骨成片,下进高汤,再由秘制红油炒制过的花椒干辣椒,满满地盖在鱼肉上,白嫩的鱼肉浸在鲜亮的汤中,麻麻辣辣舒舒爽爽


口水收收好,这才第一道菜了。一条鱼就馋成这样,后面还有鸡鸭羊怎么办。

来来来,准备好口水进行下一道菜。

???

土匪鸡


阿嘞嘞???

对不起,放错了。

看到土匪就控几不住我寄几

我是不会告诉你土匪后来死了的



木有办法

赔你个土匪同款土匪鸡……吧

又麻又辣

和余占鳌一样

就是不讲道理!




土匪鸡是一道湘西特色菜。叫花子吃的鸡叫叫花鸡,土匪吃的鸡就叫土匪鸡咯。和我们今天大吉大利,晚上吃鸡一样。湘西土匪“打秋风”之后,也要吃鸡庆贺,湘西人民就把这种麻辣霸道的味道,叫做“土匪”。

名字简单粗暴的土匪鸡,风味也是简单粗暴,鲜明的麻辣味一入口就要俘获你的味蕾,鸡肉咸香入味又鲜嫩多汁,一道汉子下酒,妹子佐剧的佳品。不说啦,点点晚上要二刷红高粱就土匪鸡啦。





两道辣菜之后,来一道不辣的养生羊肉煲。羊肉,冬菇,萝卜,冬日滋补佳品。嫩嫩的羊肉入口即化。刚上桌的锅子里发出咕噜咕噜的声音,羊肉的香气四溢,勾起无限的食欲,吃下肚子,整个冬天都是暖暖的。

羊肉块头大小均匀,肥瘦相间,吃起来完全没有膻味。各位身体寒的妹子们注意了,羊肉温阳祛寒 补益气血更含有大量的蛋白质和维生素,吃了更是滋补气血,不仅对身体好,还能美颜哦。比起种类繁多的维生素、胶囊、中药,食补是最健康经济的选择,何乐不为呢。





羊羊这么可爱,怎么能总是吃羊羊呢。吃了这道手抓羊排,什么喜羊羊美羊羊,在下先吃为敬

小时候点点在外野玩,千呼万唤不回家,妈妈在窗户喊一身羊排做好啦,点点一定会在5分钟内光速到家,1分钟洗手上桌,10分钟吃个肚圆。

手抓羊排的魅力就在于手抓,一根独棍明明白白,不需要费心剔肉,不需要扒壳剥皮,畅畅快快的大快朵颐。什么细嚼慢咽,什么table manner,在手抓羊排面前,不存在。




▲鸭鸭这么可爱,我们来吃掉它


鸭头配酒,越吃越有。先卤后炸的鸭头,味道层次丰富,肉质鲜嫩出油,外皮酥脆可口。一个鸭头,可以吃到瘦肉、鸭皮、脑髓、眼睛(虽然没什么味道)。实为下酒好味道。



刚出锅还有吱吱响声的鸭头,香香地撒上椒盐粉,你们知道点点很讨厌吃这种复杂的食物,但是复杂的鸭头好像有独特的魅力,每一个部位都有独特的味道,尤其是鸭嘴,炸得脆脆的,一按就碎了,口感像是薯片,味道却不知道高出薯片多少。中国人民对于食物的创意真真厉害到不行!要拿出来造福全世界呀!



▼2018的温暖瞬间▼



无声细下飞碎雪,有骨已剁觜春葱。

偏劝腹腴愧年少,软炊香饭缘老翁。