湖南辣鱼美食研发组

重庆到底有没得不辣的本地菜?

雾都秘话2019-12-07 09:21:46


重庆到底有没得不辣的本地菜?

作者:杨一   编辑:秘话哥


身为一个重庆人

你只要有外地朋友

就一定会发生一次如下的对话:

“吃嘛,真的不辣! ”

“是不是哦,我试一下诶……”

“尼玛!!!!这个是不辣么!!!! ”


交的外地朋友多了,重庆崽儿们终于发现个人对“辣”的定义和其他地方的人都不太一样。

菜市场里面卖的红椒、青椒,在崽儿们眼中,基本属于扮猪吃老虎,没得辣味儿,在分类里面属于“不都不辣”。?


接下来是满街都吃得到的重庆小面、鸡杂面,外地人在这个辣的程度上,基本要开始大量喝水了。然而重庆崽儿们通常认为这是“有点点儿辣吧”。 ??


接下来是重庆著名的牛油老火锅,全国大多数人民吃到这种锅基本都要胃痛、第二天拉肚子的程度了,对重庆崽儿们来说,也就是:“耶,有点辣哈”。???


虽然说重庆人吃辣的本事名扬四海,但是对外地人来说,确实有些不友好。仔细一想,我们重庆菜是不是就没得啥子不辣的菜式哦。

我们采访了下初二从上海转学过来的蒋小渝,她说她记得一道不辣的重庆菜,叫:渝三鲜

刚来重庆的时候,蒋小渝不高兴。周围的同学亲戚经常带她出去吃火锅小面麻辣烫,她不小心吃口泡椒都遭辣的眼睛水直流,更莫说花椒、藤椒、二荆条了。

记得有个礼拜五放学回到家,小渝婆婆在煮饭,弄了个小炒肉,整了个水煮鱼,凉菜拌了个青菜头,蒋小渝在厨房转了一圈,心想三个菜两个都是辣的,心头苦。


小渝不情不愿上了桌子,刚吃了口小炒肉,马上就吃到青椒,辣椒籽没抠干净,辣出来一包眼睛水。

她忍了半天,叹了口气,两害相权取其轻,蒋小渝虽然不爱吃青菜头,但是起码不辣嘛。

筷子刚动,说时迟那时快,在重庆土生土长的小渝妈妈从厨房拿了个小瓶瓶出来,往里面泼了一大坨辣椒油,一边倒一边说:“哎呀不放海椒没得味道的,不好吃。”


蒋小渝不明就里夹了一筷子,然后口腔鼻腔眼睛直至整个脑壳里面,都在电闪雷鸣火山爆发狂风大作洪水滔天,连耳朵眼都在冒火。蒋小渝现在心头岂止不安逸,她觉得全世界都在跟她作对。悲从中来,她甩了筷子,起身回了房间。

小渝的婆婆很担心,毕竟是正在长身体的娃儿。去敲小渝的房门,想喊她再吃饭。悲伤的小渝一开始还开门说我不想吃,到后面就烦了,直接对到门口边哭边喊,“我不想吃你做的饭!好辣哟!我吃不来的嘛!”


当晚,悲伤逆流成嘉陵江的小渝遭妈老汉收拾了一顿。

第二天,小渝婆婆一大早就去了菜市场,买了一兜看上去风马牛不相及的材料。回来钻进了厨房。

  • 先把肚子收拾出来,放面粉洗,整个放在锅头去煮。

  • 然后把莴笋切好汆水放在一边晾起。

  • 把午餐肉的罐头起开,手指拇差不多厚,放到一边。

  • 等肚子煮得差不多了,捞出来切成肚条,跟莴笋一起放在砂锅头小火开始炖。

小渝起来以后在厨房门口去看了几次,等到婆婆忙完,她正准备道歉,婆婆笑眯眯地看到她说:“小渝来吃饭嘛,婆婆今天给你炖了渝三鲜,真的不辣。”


这可能是蒋小渝在重庆吃到的,最好吃的一道菜了。

采访结束后,蒋小渝跟我们说,虽然现在她已经很会吃辣了,但印象中她不记得有啥子本地菜是不带海椒的。其实连渝三鲜其实也不算是重庆本地菜,三鲜在重庆主要是用来做米线、汤锅的底料。


那么崽儿们,发挥你们余热的时候到了

留言给外地娃儿们推荐下不辣的重庆菜嘛

点赞第一名秘话哥请你吃三鲜米线

可能是你见过的、最会摆龙门阵的公号了哟

重庆到底能不能骑自行车 YES or NO?

为什么重庆成了 Hippop 盛地?

雾都夜猫子丨重庆高校怪谈,一晚三个,你敢试试么?

有啥子事想找秘话哥说的,加我微信:

ID:powerli114