湖南辣鱼美食研发组

各种鱼的最好吃做法,让你绝对压得住场子!

遵义交通文艺广播2019-10-27 09:37:38

鱼的营养丰富,肉嫩味鲜

无论哪种做法

它都是非常美味的

保证你吃完还想吃哦

下面跟着小编学习如何做鱼吧~



口水鱼


原料:

花鲢鱼一条、油炸花生米30克、熟白芝麻20克、姜末10克、蒜末10克、葱花10克、豆豉两匙、料酒三大匙、酱油两大匙、醋一大匙、白糖一匙、红油辣椒30克、花椒油两大匙、盐1勺、味精1茶钥、香油一大匙、水淀粉一大匙、油适量


做法:

1、将鱼洗干净切片,用盐、料酒腌几分钟后再加水淀粉拌匀,油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎

2、热锅下油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末爆香捞出

3、在碗里放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜末豆豉、红油辣椒、花椒油、香油,油炸花生仁碎搅拌均匀,兑成调味汁

4、继续热锅下油烧至四成热,放入鱼片炒熟

5、捞出沥干油后装盘

6、淋上调味汁,撒上熟白芝麻、葱花即可


糖醋鱼


原料:

鲤鱼1条、料酒1勺、盐1小勺、味精1茶匙、花椒10克、蕃茄酱10克、白醋1勺、油适量


做法:

1、将鱼洗干净,在鱼身上划几刀,用料酒、盐、味精、花椒腌制一会,再用清水洗干净沥干水分

2、热锅下油,放鱼炸至炸脆为止(油的用量要大,否则鱼容易炸散架哦)

3、用蕃茄酱、白醋、糖、少量的盐勾芡汁,浇在炸好的鱼身上,撒些葱花红椒丝装饰即可

4、这样煮出来的鱼甜中带酸,不仅吃得有胃口,看着都有啊


酸菜鱼


原料:

鲤鱼1条、盐1勺、味精1茶匙、玉米淀粉1勺、酸菜50克、姜蒜末10克、高汤一碗、油适量


做法:

1、将鱼洗干净去骨切片,用盐、味精拌匀,再倒入玉米淀粉搅拌,酸菜洗干净切小块

2、热锅放少油烧热,爆香姜蒜末后放酸菜炒一下,加入高汤煮两分钟

3、就可以放鱼啦,煮沸后再煮两分钟(喜欢吃川菜麻味的朋友还可放些胡椒粉进去)

4、出锅,就可以开吃了



剁椒鱼头


原料:

大鱼头一个、剁椒20克、姜末10克、味精1茶匙、盐1小勺、葱花5克、香菜5克、蒸鱼豉油2勺、生抽1勺、油适量


做法:

1、将鱼头剖开去腮洗干净,沥干水分放入盘中

2、将剁椒均匀铺在鱼头表面

3、加入姜末、盐、味精、蒸鱼豉油、油和少量清水就可以将鱼盘放入蒸锅中了

4、用大火蒸8~10分钟,起锅后,淋上生抽,撒上葱花、香菜即可



水煮鱼


原料:

鲤鱼1条、花椒面20克、花椒10克、辣椒面10克、辣椒15克、糖1小勺、盐1小勺、料酒1勺、葱姜末10克、味精1茶匙、豆芽20克、胡椒5克、油适量


做法:

1、鲤鱼洗干净切成鱼片,倒入盐、味精、葱姜末、料酒、胡椒腌制

2、烧开水,豆芽洗干净烫一遍铺在盘子底部

3、再放入鱼片烫至8成熟立即捞出铺在豆芽上,撒上花椒面、辣椒面、糖

4、倒多点油烧热,倒入辣椒、花椒爆香,待油锅中的辣椒颜色略黑的时候,就将油浇在鱼片上即可




来源:高质量生活知识(ID:gzlshzs)

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