湖南辣鱼美食研发组

8种疙瘩汤和8种焖饭做法,保证孩子吃的呼啦啦的!

孩子的成长2018-06-14 09:59:56

因为你的关注,会让孩子更加优秀!


8种疙瘩汤和8种焖饭做法,

保证孩子吃的呼啦啦的!

让孩子告别挑食、偏食!


西红柿面疙瘩



原料:西红柿、鸡蛋、面粉、葱姜少许、盐、香菜

做法:

1、面粉中缓慢加入50克温开水,用筷子搅拌成小的面团。

2、锅内放底油加热,放入葱姜末炝锅后,放入西红柿翻炒,加入盐,翻炒至汤汁红亮,下入水开的汤锅中。

3、接着下入面疙瘩,同时搅动,煮到粘稠适中开盖加盐少许,转圈倒入搅拌好的鸡蛋,搅动一下,关火,淋上几滴香油即可。


海鲜疙瘩汤





原料:面粉、油菜、虾、香菇、盐、鸡精、葱、姜、高汤、胡椒粉

做法:

1、虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用,虾、蛤蜊放入锅中微煮一下,捞出备用。

2、将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后,将清汤倒入碗中备用。

3、将面粉放入大碗中,逐渐将冷水加入面粉内,用筷子搅拌成疙瘩。

4、起油锅,爆香葱姜,加老汤,放入香菇,放入疙瘩,并用勺子搅拌避免粘连,开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤,用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。


珍珠疙瘩汤





原料:小米、肉馅、香菜、西红柿、虾

做法:

1、小米煮七八成熟后,控去多余的水份,立即放到面粉里,让每一粒米都均匀的裹上面粉。

2、热油后到入肉馅翻炒,待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒。

3、把西红柿炒成酱以后,加入开水煮沸,随后倒入疙瘩,虾,开锅钟即可。



南瓜疙瘩汤





原料:南瓜、面粉、盐

做法:

1、南瓜洗净去皮,切成小块状,加入适量的水放入锅中,烧开。

2、面粉加少许水调成面糊。

3、水开后将面糊一点一点放入锅中至煮,加入适量的盐即可。



翡翠香菇疙瘩汤





原料:面粉、鸡蛋、香菇、胡萝卜、菠菜、盐、香油

做法:

1、嫩菠菜洗净,用沸水焯过,切碎;香菇洗净,去蒂,切丁;胡萝卜洗净,去皮,切薄片;鸡蛋磕入碗中打散,搅拌均匀。

2、面粉里加少量水,朝一个方向搅拌,搅拌成面疙瘩。

3、锅内加入适量水烧开,放入香菇丁、胡萝卜片烧煮2分钟,下入面疙瘩,煮沸后缓缓下入蛋液,搅成蛋花,放入菠菜碎,烧开后加入适量盐,滴入香油调味即可。



萝卜丝虾皮疙瘩汤





原料:红萝卜、面粉、虾皮、油、食盐、味精、葱、姜、香油

做法:

1、萝卜擦成丝,葱姜切丝,虾皮用水淘洗一下备用,面粉慢慢加水搅拌成面疙瘩。

2、锅内放少许底油,油热后放入花椒爆出香味,捞出花椒粒不要,放葱姜丝炝锅,放入虾皮,煸炒至微黄色,然后放入萝卜丝炒匀,加适量盐调味。

3、锅内放足量水,汤开后,加入面疙瘩,汤熟后家少许味精和香油调味出锅即可。



炒疙瘩





原料:面粉,肉末,纯牛奶,黄瓜,胡萝卜,葱姜末﹑蒜末﹑盐﹑酱油和蚝油各适量

做法:

1、面粉倒入盆内,放少许盐,加入冰镇过的纯牛奶,边加边用手搅拌,搅拌成一个个面疙瘩,面和的要硬一些,揉成面团,盖上盖子,放一边饧会儿。

2、胡萝卜﹑黄瓜洗净,切丁备用,面团用擀面杖擀开,切成小块。

3、锅中水烧开,放入疙瘩用水煮至九成熟,捞出过凉水。

4、锅底放少许油,放入肉末煸炒,放入葱姜末,炒香,放入胡萝卜丁翻炒,将胡萝卜丁炒至5成熟, 加入约1大勺蚝油。

5、放入疙瘩,再倒入少许酱油,放入黄瓜丁,再放入少许蒜末,翻炒几下即可出锅。


吃完了疙瘩汤,我们再来吃焖饭,哈哈~


红烧肉焖饭





原料:

五花肉1块、土豆1只、洋葱1只、米饭1锅

调味料:

酱油、盐、油、料酒、淀粉、清水

步骤:

1、五花肉切小块,加入适量料酒和淀粉抓匀备用,洋葱、土豆切丁;

2、锅中放入适量油,将肉块倒下去炒至变色,盛出备用;

3、倒入洋葱丁煸炒;

4、煸炒15分钟左右,直至明显变色、缩小;

5、加入土豆丁和炒好的肉块;

6、略微翻炒后加入酱油;

7、翻炒均匀,加入适量盐;

8、加入淘好的大米;

9、翻匀;

10、将其倒入电饭煲中铺平;

11、加入清水,稍稍高出食材;

12、启动煮饭程序,完成。


海鲜饭





海鲜饭要用到的配料比较丰富,除了虾、牡蛎、鱿鱼,还有青椒、红椒,以及其他贝类海鲜等。此外,橄榄油、藏红花也是绝对不可缺的。制作时,先用橄榄油把鱼类、贝类、蔬菜类炒过,然后放入藏红花、盐等调色、调味品,和米一起煮熟。


什锦海鲜饭





有肉、虾,又有新鲜的蔬菜和蘑菇,再配上米饭,蛋白质、碳水化合物全齐了,营养丰富,美味可口。 

1、所有原料切丁备用。鲜虾去皮挑去是线,用料酒腌制十分钟,鸡脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分钟

2、锅烧热下入橄榄油烧至八成热,放入鸡丁煸炒至变色

3、放入蒜片、洋葱,炒香,加入西芹丁、青椒丁、西红柿丁、蘑菇丁翻炒,加极少量生抽提 

4、加入番茄酱炒匀,此时可一并加入少许盐

5、加入提前泡好的大米翻炒均匀

6、倒入热汤,搅匀,转小火,加密封盖,焖15分钟后加入提前腌制好的虾仁继续盖盖焖5-7分钟。(食用前可加入香芹碎装饰。)


排骨饭





1、材料:新鲜排骨,速冻的青豆和玉米,普通米和糯米各半

2、排骨浸泡半小时左右洗净沥干水份,加甜面酱(可换成喜欢的任意口味排骨酱或海鲜酱,辣酱这些),料酒,生抽,老抽,盐和糖拌匀,腌制1小时候以上(可以拌的稍咸一点,因为后面还要加米一起煮)

3、腌过的排骨和洗净的米入电饭煲,加水后煮(可以比平时煮饭时少加一些水,我觉得这样的米饭稍硬些才好吃)

4、青豆和玉米入开水锅焯几分钟后,沥干水份

5、排骨饭煮好后,开盖把青豆和玉米到在米饭上,再盖上盖子焖几分钟,让米饭和青豆,玉米的味道更融合

6、一碗诱人的排骨饭就做好了


原锅鸡肉菜饭





材料:干香菇3朵,去皮鸡腿肉225克,胡萝卜50克,鲜笋150克,高丽菜100克,米360克,酱油1汤匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,酒1茶匙,麻油1茶匙,橄榄油1汤匙,高汤360毫升

做法:

1、干香菇洗净,用120毫升热水泡软后切丁,浸香菇的水保留。

2、鸡腿肉、胡萝卜和鲜笋切丁,高丽菜切丝,备用。

3、米洗净沥干水分,放入电锅中,加入切好的鸡肉、香菇、胡萝卜、笋、高丽菜等,并入酱油、盐、糖、酒、麻油、橄榄油、浸香菇的水及高汤拌匀,煮成饭后趁热拌松,即可食用。


土豆牛肉胡萝卜焖饭





原料:土豆两个、胡萝卜一根、葱姜末适量、牛肉100克、大米一碗、清水一碗半、盐适量、黑胡椒粉适量。

做法:

1、土豆、胡萝卜去皮洗净切小丁。

2、牛肉洗净切小丁。

3、葱姜切末。

4、锅中放入适量橄榄油,放入葱姜炝锅。

5、炒出香味,放入牛肉丁翻炒至变色。

6、放入适量酱油翻炒均匀。

7、放入土豆胡萝卜丁翻炒片刻,放入盐、黑胡椒粉适量调味即可关火。

8、电饭锅内胆里准备好大米,洗净,放入适量清水。

9、将炒完的菜倒进去。

10、用筷子搅拌均匀。

11、电饭锅煮饭即可。


鸡肉蘑菇焖饭




大米三人份,鸡腿2个,蘑菇6个,香菇5个,黄椒半个,红椒半个,青椒半个,洋葱1/3个,盐,胡椒粉,料酒,鸡精。

做法:

1、鸡腿洗净,去骨去皮,切成小块,放入容器中,加盐、料酒、胡椒粉腌制几分钟。

2、将蘑菇切片,香菇,青椒,黄椒,红椒,洋葱都切丁。

3、大米淘洗干净,沥干水分。

4、平底锅烧热加适量油,先将洋葱炒香。

5、再加入蘑菇香菇继续炒香。

6、再加入鸡肉块,炒至鸡肉变白,接着倒入大米炒香。

7、然后加入适量水,盖上锅盖小火焖至米熟。(水量要多次少加,多观察并多加搅拌)

8、米饭熟后加入红椒,黄椒,青椒丁,再加入盐,鸡精调味,拌匀后出锅。


Tips:

1、加入水时不要加太多,可分多次加少量水,开盖观察时并翻拌一下以免糊底。饭和水的比例大致是一碗米放入一碗半的水。

2、焖饭时火要关小,时间差不多20分钟左右即熟。

3、焖饭的锅最好用不粘锅。


哪些宝宝需要补充益生菌


益生菌就是有益菌的食物,如果没有这些益生菌,有益菌数量有可能会减少,就会引起肠道问题。尤其是宝宝们,肠胃道特敏感,作为宝爸宝妈们如何知道自己的宝宝缺乏益生菌呢?为大家介绍宝哪些宝宝需要补充益生菌:

1、剖腹产和非母乳喂养的,可能会出现体质弱、食欲不振、大便干燥等问题的宝宝

2、容易消化不良、腹泻、上火、便秘的宝宝

3、牛奶不适症的宝宝

4、断奶、换奶,添加辅食的宝宝

5、免疫力低下的宝宝

如果宝宝有出现以上的情况,那就要及时为宝宝补充益生菌了。目前市场上常见的益生菌产品有乳双岐杆菌、动物双岐杆菌,形式有粉剂、滴剂和片剂。这里要注意,普通的益生菌可以放心吃,但是特别要留意下配料有没有添加剂、防腐剂,还要注意用量等。

益生菌食物来源:

酸奶、干酪、益生菌乳粉、发酵豆乳、益生菌冰激淋、泡菜、食醋、发酵食物、本豆面酱、味噌、豆豉发酵蔬果汁等。


无知会害了宝宝,

这15个饮食禁忌,

妈妈要牢记!


所以对于宝宝的饮食,新手爸妈一定要谨慎,下面是宝宝饮食的15个禁忌:

01.半岁以内不要饮果汁

果汁的特点是维生素与矿物质含量较多,口感好,因此乐于为宝宝接受,但较大的缺陷在于没有对儿童发育起关键作用的蛋白质和脂肪。

如果喝很多果汁,由于果汁强占了胃的空间,因而正餐摄入减少,而正餐(如母乳或牛奶)才是宝宝获取正常发育所需养分的主渠道,所以饮果汁可破坏体内营养平衡,招致发育落后的恶果。年龄越小,此种恶果越易发生。

故专家费玛博士主张:不足6个月的婴儿最好不饮果汁,6个月以上者也要限制饮用量,以每天不超过100亳升为妥。

02.一岁前不建议吃海鲜

海鲜是指来自海洋的鱼、虾、蟹、贝壳类等动物性食物。

◆海鲜大多性属寒凉,小宝宝吃了容易过敏、腹泻;

◆另外海鲜属于高蛋白食物,内含的脂肪容易引起小宝宝消化不良,出现腹痛、拉肚子症状。

所以建议小宝宝在一岁后才适量食用海鲜,但也不能一次食用过多。

03.一岁内不要喝非配方的牛奶或羊奶

新鲜的牛奶或羊奶,非配方的儿童奶或成人奶都不适合一岁以内宝宝喝,鲜奶中含磷影响钙的吸收,酪蛋白遇胃酸会凝结影响消化,内含的乳糖还会抑制双歧杆菌,导致肠道感染。

主要这些奶含的营养和矿物质不是宝宝需要的,可能损害到宝宝的肾脏。

所以,一岁以内的宝宝,母乳或婴幼儿配方奶粉才是最适合宝宝的奶类。

04.小麦粥和小麦制品谨慎吃

小宝宝由于免疫系统发育不平衡,肠道发育未够成熟,对小麦里面的麦麸会产生过敏症状,比如长湿疹或红疹等,1岁内的宝宝最好避免吃小麦粥。

尤其是有过敏症状的,以小麦、黑麦、大麦为原料的食品都避免给宝宝吃。

05.柑橘类水果不能大量食用

柑橘含有叶红素,6个月前不建议喂食,6个月后给宝宝喝也必须少量,因为过多的胡萝卜素积累会让宝宝食欲不振、烦躁不安、睡眠不踏实,还可能导致宝宝夜惊、啼哭、说梦话等。

如果是过酸的柑橘,还会刺激宝宝娇嫩的食道,让宝宝变得不爱吃饭。

06.食用粘性食品需要大人照看

3岁内的宝宝,由于咀嚼吞咽的能力尚未健全,在食用某些不容易咀嚼烂的食物时,比如质地软绵粘性大的汤丸,还包括qq糖、花生酱等食物,容易黏住宝宝的喉咙,吐不出来又吞不下去,很容易卡喉或者进入气管引致窒息。

如果一定要给宝宝吃这类食物,最好有大人在旁。

07.一岁以内忌食蜂蜜

蜂蜜有肉毒杆菌,周岁内的宝宝肠道内正常菌群尚未建立,吃蜂蜜易引起肉毒杆菌感染,轻者中毒。

08.一岁以内忌食果冻

由于果冻滑软而有弹性,易破碎,不易溶化,误入气管后易堵塞气道而致窒息,且不易取出,危及宝宝性命。

故给宝宝吃果冻要千万小心,太小的宝宝更易出事,较好远离果冻。

09.一岁前饮用豆浆会腹胀腹泻

1岁半以内的婴幼儿,最好不要喝豆浆,2周岁以内的宝宝也要慎喝豆浆,因为宝宝的肠胃功能尚未发育完全,胃内还没有分解豆类的消化酶,容易导致腹胀腹泻。

另外,豆浆的营养也比不上母乳以及同母乳营养含量相似的奶粉,所以不应该用豆浆替代母乳或配方奶。

10.巧克力和茶影响神经系统

3岁内的宝宝,最好避免食用茶和巧克力。巧克力中含有可可碱、咖啡因和溴化物等成分,影响宝宝的神经系统,导致婴幼儿不易入睡和哭闹不安。

茶含有茶碱物质,会影响铁的吸收,从而引起缺铁性贫血。

11.避免食用新鲜竹笋

新鲜竹笋中含有难溶性草酸,容易和钙结合生成草酸钙,对宝宝的泌尿系统和肾脏不利,还会影响宝宝的骨骼发育,尤其是春笋还会引起过敏和消化道疾病。

菠菜与卷心菜也同样因含草酸不应给宝宝过多食用。

12.一岁前盐会危害肾脏和心脏

宝宝1岁以内时不应该在他的辅食里放盐,因宝宝的肾脏功能尚未完善,不能排除滞留在体内多余的钠,会导致肾脏和心脏功能受损,会为今后诱发肾病和高血压埋下祸根。

研究表明,宝宝吃盐过多还会影响锌的吸收,还容易导致上呼吸道感染。

13.过早吃糖影响味觉

小婴儿对于糖类食物的消化能力是有限的,不可以过多的添加的,糖不仅会损坏宝宝的牙齿, 还因为宝宝有非常敏感的味蕾,会影响孩子味觉发育的过程。

很多家长喜欢给小宝宝喝葡萄糖水也是错误的,如果浓度不合适可能会引起坏死性小肠炎。另外1岁内也不建议给宝宝吃葱姜蒜等调料。

14.五岁以内勿服补品

5岁以内是宝宝发育的关键期,补品中因含有激素或激素样物质,可引起骨骺提前闭合、缩短骨骺生长期而导致个子矮小,干扰生长系统发育,招致宝宝性早熟:

◆如女孩乳房增大,阴道出血;

◆男孩阴茎增粗,睾丸增大,胡须生长;

◆还可引起牙龈出血、口渴、便秘、血压升高、腹胀等症状;

因此儿科医生建议:不满5岁的孩子不要服用人参、蜂王浆等补品,5岁以上的孩子如果有营养不良、发育迟缓,可在医生指导下选用补品,但一定要把握好服用量与疗程,不可过多过久。

15.十岁以内不要吃咸鱼

各种咸鱼均含有大量的二甲基亚硝酸盐,进入人体后会转化成具有强烈致癌性的新物质――二甲基亚硝胺,有引起癌症特别是鼻咽癌的危险。

研究资料表明,10岁以前开始吃咸鱼的孩子,成年后患癌的可能性比一般人高3倍。因此不要给10岁以内的孩子吃咸鱼,以免日后遭受癌症之害。

在食品安全谈之令人色变的如今,爸妈们不仅为自己,更是为宝宝的饮食操碎了心。上面这些提醒,如果觉得有道理,就请在生活中注意下,为宝宝健康饮食把好关吧!


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