湖南辣鱼美食研发组

太豪!店庆竟送爱马仕?“配货”冷锅仔兔麻花鹌鹑就行?!

纽约美食地图2021-04-06 12:03:43

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作为一枚

无肉不欢的瓜娃子小仙女

夏天也是要吃的尽兴

对于四川人来说

夏天吃肉就要吃

具有温而不火

滋补作用的肉

“绝对四川”夏季上新菜啦,兔兔/鹌鹑/鲜鱼/毛肚,

以各种四川娃儿最喜欢的形式端上你们的小饭桌啦

无论是麻花鹌鹑

还是冷锅仔兔

亦是鲜椒活鱼

这里都手到擒来!

更要命的是,最近一周年店庆,奖品豪气冲天!!!

一等奖送爱马仕丝巾(1名)!!

二等奖送MK包(3名)!!

还有众多三等奖&参与奖哟!

吃兔仔赢爱马仕。。。

文末请看活动详情~

绝对四川 Szechwan Absolute

推荐程度:****

人均:$25

地址:39-16 Prince St, 2nd Floor, 

Flushing, NY 11354;

富顿广场,电梯二层或楼梯三层

电话:(917)983-6666

营业时间:11am - 10:30 pm


冷锅仔兔 $22.95

冷锅仔兔端上时锅是冷的,而兔肉与汤底却是热的,锅冷兔烫,这便是冷锅仔兔名字的由来~

绝对四川的冷锅仔兔,需配合花椒、八角、大葱、生姜片、料酒与盐腌制约半小时,等锅中的秘制配料翻炒出香味,再将腌好的兔丁下锅爆炒,其配菜由木耳、中芹以及2个土豆组成

兔肉份量十足,肉质紧实饱满,色泽在汤汁的晕染下,变得金黄灿烂。椒麻香辣的味道,甚至渗入进骨头里,香辣微麻足够你第二天吧唧着嘴回味。

由于没有过多的油脂,肉质会略显嚼劲儿,但柴中带嫩,可谓是爱吃肉肉的小仙女们的福音~吸足了汤汁的配菜,也是别有一番风味,木耳爽脆的口感携手香麻的味道在口中飞舞跳跃,红油的油腻也被中芹解的基本感觉不出。



麻花鹌鹑 $19.95

鹌鹑需先切丁腌制约半小时,待锅沸油热,将腌好的鹌鹑肉丁下入爆炒至金黄,再加入麻花、干辣椒段等香料与酱料,出锅后撒上点白芝麻,这样做的鹌鹑,可以尽快锁住肉内水分,快速成熟,口感不会那么柴。

由于是爆炒,所以肉质外皮会有点微焦发黄,但外焦里嫩,鲜麻椒香,同样也是低油脂的肉,夏天吃了不长肉哦~

麻花由于吸足了底料,变得更加金黄醒目,在原本的甘甜爽脆之上,又多了份鹌鹑的肉香与底料的椒麻,口感香脆并没有因为吸入汤汁而便松软,一口咬下去,酥脆的口感与浓郁的香味便会在舌尖蔓延。



鲜椒鱼 $26.95


比起红油滚滚、大麻大辣、烟火气十足的其他四川水煮鱼来说,这道鲜椒鱼可谓是小鲜肉级的小清新,好吃又好看,金色的汤底看着让人看着十分有食欲,不由得忘了它的辣。

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正如其名,选用的都是清一色的鲜牛角椒、泡椒与小米辣;由于用了泡椒,所以汤底跟金汤肥牛略相似,味道也有点带酸,但酸到恰当好处,刚好开胃,也将鱼的土腥味带走了,只留下了它的鲜美。

鱼肉选用侧鱼,鱼肉鲜美细嫩、香味浓郁,肥美至极,放入口中,轻轻一抿,便会在嘴里慢慢化开,真正意义上的入口即化。

配菜由金针菇与粉丝组成,粉丝经过不超过40℃度的温水多次浸泡清洗,发泡到恰当好处,口感劲道,但又不失柔润嫩滑,更加的爽口宜人。金针菇口感爽脆,每吃一口,滋味都是那么的富有层次感,特别多汁。

PS:鲜椒鱼的鱼可选侧鱼或者西曹。



爽口黑毛肚 $11.95

选用自发的新鲜黑毛肚,切成细条,配上些许盐、麻油、蒜泥与鲜椒,再加上些许香菜作为点缀,便是这道滋味十足的小菜。

其口感可不是外面那些用化学品泡发的可以与之相较的,爽脆滑嫩,味道微辣、浓郁咸鲜,但略带回甜,特别下饭。


其他经典回顾


藤椒猪手 $18.95

超级推荐!非常酸麻爽口的一道下饭菜。取藤椒与青红椒剁碎作为主料,入口先是酸辣为主,渐渐在口腔中蔓开来的麻香很是让人上瘾。 



米椒干烧鱼 $26.95

一磅半足斤足两的西曹(亚洲尖吻鲈),先过油炸一道,再大火干烧。吃来只觉得鱼皮酥脆,鱼肉细嫩,混合臊子的肉香气后的鱼肉,则更添滋润。整道菜味型浓厚,咸香可口,后劲则稍显麻辣。配米饭倒是绝佳。


水煮牛肉 $18.95

整道菜汤红味醇色正,红油与花椒香强势扑鼻而来,开场就是好的。夹一片切得厚薄适中的牛肉入口,接触牛肉的瞬间就感到了牛肉的嫩滑。一入口,牛肉本身的鲜香伴着水煮牛肉特有的麻辣让味蕾 不禁雀跃起来。此时再来一口铺在牛肉片底下的白菜和豆芽,别有一番清甜滋味。




地理位置 & 店设概况

位于One Fulton Square的二楼,从法拉盛的main st地铁站过去也非常方便。王子街和39街交界处,附近停车位相较于main st还是多了不少呢!

作为主打“优雅派川菜”的绝对四川,店内程设也是很下功夫。法拉盛街上的熙熙攘攘丝毫不会影响店里的幽静气氛,让你可以在闹市区偏安一隅。餐厅内部主题色是蜀红色,带着蜀地的雕梁画栋雕花轩窗,和墙上川蜀风格的山水画和团扇,风韵十足。小桌和大桌摆放错落有致,是个私人小聚和圆桌大聚会皆宜的场所。


地图粉

1.即日起为期1个月5/24/18--6/22/18, 地图粉堂食消费满$40即打88折!


2.为期两周5/24/18-6/7/18,5/24 6pm起地图粉堂食消费满$60即可参加周年庆抽奖(下图抽彩蛋),奖品大大的有!

记得点完菜就提抽奖哈!


           一等奖:爱马仕丝巾(1名)

      二等奖:MK包(3名)

       三等奖:送超实惠大菜!

       参与奖:送饮料酒水!

1&2不能兼用,记得询问服务员

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