湖南辣鱼美食研发组

火爆全国、吸粉无数的网红酸菜鱼面,终于开到成都啦!

我们都是成都范儿2019-01-15 11:09:46

除了西南地区其他城市已经开了300多家

排队到脚麻

明星产品每天限量60份

不预订只能眼巴巴看着别人吃

份量大到尖叫四个人吃一份都不夸张

大胃王都甘拜下风

.........


这个时候肯定你们要问了

是不是那么夸张哦

并且说了半天到底在说啥子嘛



好啦好啦不卖关子了

其实这是一家连锁面馆

虽然在成都还没有随处可见

但是在很多城市已经司空见惯

排队是每个门店的日常



不过终于!

西南首家的店铺选择在了成都开!

它的名字叫做”友达面馆

友谊以上,恋人未满的友达。



走进去就是扑面而来的小清新和ins风,这这这这真的是一家面馆吗?真的不是甜品店咖啡店吗?恩,这真的是一家面馆。

在没见到老板之前,心想老板一定是个很精致的妹纸吧,然而,是一个真真切切的纯爷们。我的天啊,这反差,真的让我一时半会反应不过来了。



看嘛,这么乖两个布娃娃放在这,怎么都以为是个有少女心的妹纸开的面馆呀。

每一个摆件、每一盏灯、每一面墙、每一幅画框、每一种配色,都让人神清气爽,心里一直有一个疑问,老板是出于什么初衷,会把一个面馆的环境做成这样呢。



直到老板坐到我对面,我们开始聊起来。

原来他的合伙人是室内设计出身,所以对于室内设计有自己独到的审美,并且都是80后的年轻人,想给大家打造一个用餐舒适的环境。在这里可以很悠闲的吃一碗面,而不是急匆匆吃一碗快餐面。



他们都是热爱餐饮的年轻人,都有着很浓烈的创业热情,这并不是唯一的门店。

也不是门外汉,老板本人光是在成都就已经有八家餐饮门店了,这是第九个门店,并且其他门店的生意都很错。



店里所有的装修和摆件,全都是他们自己设计的,每一个小细节都注入了他们自己的想法和情感。

放的背景音乐也全都是年轻人耳熟能详的歌曲,待在这里,完全不想点一碗面吃了赶紧离开,只想静静的待在这里,慢悠悠的吃掉一碗面。

不仅是吃面,还想在这里和亲密的朋友慢慢的聊聊天,还想在这里拍照,拍很多很多照



这么注重细节的店,面条味道肯定也不会差的啊。光是看环境就已经非常期待味道了。

啊,终于快要开始吃面啦,主要的面面都在菜单上啦~

两款镇店之宝招牌酸菜鱼面和杂烩面,以及六款特色面,面的种类表面上不是很多,但是,但是一会儿你就知道我的认知有多浅薄啦。(又卖个关子)



啊,连装麻油、盐和醋的容器都这么乖.....真的受不了啦。忍不住一直拍照一直拍照。以后我再也不敢轻易怀疑直男的审美啦,直男的审美好起来感觉都没妹纸什么事啦哈哈哈。



明星招牌:酸菜鱼面


我一去就放大话

”老板把你们的特色面给我来个五六七八份“

老板说不敢做多了

一份我都吃不完

心想:切,不就是酸菜鱼吗又不是没吃过

有什么了不起的

然后

端上来摆在我面前是酱紫的

一份超大的锅加上25个小菜摆满了整张桌子

老板说小菜一共有多达40个

桌子实在没办法全部摆完

(基础款就是酸菜鱼面,这些小菜可以根据自己的喜好单独点)



what?

当时我就惊呆了

甚至有些怀疑自己的眼睛

吃碗面而已

要不要这么大的阵仗啊老板

吃了那么多家餐厅馆子路边摊

还真没见识过这种吃法的面

不得不承认是自己孤陋寡闻了



这是一碗有故事的面。


这碗面本是老板父辈在山东经营了很多年的餐馆的其中一道菜,一直都倍受客人喜欢,点击率也是一直居高不下。

老板就想,如果把这个单品单独拿出来做成一个店,并且在原先大家本就很喜欢的做法上,再升级创新改良,从搭配上和颜值上都更讲究,会不会是一件很棒的事情。



于是,就有了这样的面。一碗酸菜鱼面,又可以加入很多很多自己喜欢的食材进去的面。

大家知道,山东人擀得一手好面,家家户户都喜欢自己做手工面,于是就有了这一碗把酸菜鱼和手擀面结合的酸菜鱼面



从一开始我就被铺在最上面的几个圆球球

牢牢的吸引住了眼珠子

大家也应该认出来了

没错

它就是最近抖音上火到无法呼吸的豆腐泡

老板说在他们家叫做无锡清水面筋包

油条也很吸引我

从来不知道油条和酸菜鱼搭配在一起吃

是什么滋味



由于搭配的食材实在太多了

没办法一一给大家详细介绍

挑了几个比较有特色的介绍推荐给大家

无锡清水面筋包

川见芝心包

油条

南京皮肚

龙利鱼


 

除了无锡清水豆筋包,川见芝心包一定要了解一下。中间满满的全是芝士!加热了后芝士溶化后就会流出来,喜欢吃丸子和芝士的同学,这个小菜必点必点必点!



啊,我终于可以开吃了,拍照的时候就已经蠢蠢欲动到不行。第一口当然要吃豆筋包,被抖音捧红的豆筋包,你们不用专门跑到某火锅店去吃啦,在这里花几块钱专门点一份就可以吃到!

豆筋包不是成都会经常吃到的东东,但是在外地其实已经很火啦。



每颗鼓鼓的豆筋包上都有一个小洞洞正确打开方式来了,看好了哦!

像这样,两根筷子把小洞洞顶开,然后把豆筋包按到酸菜鱼汤里面去,让鱼汤顺着洞流进去。



等酸菜鱼汤塞满了整颗豆筋包,豆筋包会从鼓鼓的变软,然后一口吃掉!

啊,那种滋味怎么形容呢,因为我是第一次吃到,所以我会觉得口味真的很特别很独特你懂那种感受吗?

酸菜鱼的汤,本身是由大骨汤打底,加上自己腌的咸味和脆度都刚刚好的酸菜,再加上鱼肉的鲜味,再再加上热油淋的辣椒的香辣,和豆筋包结合在一起,我真的在那一刻觉得好幸福。



油条和豆筋包有异曲同工之妙,但又各有各的风味,还不大一样,两样我都很喜欢。

酸菜鱼面酸菜鱼面,当然鱼肉也很重要啦。鱼摆摆分两种:草鱼和龙利鱼,我吃到的是嫩气的龙利鱼,因为每天杀鱼的活鱼条数有限,所以每天限量60份



说了那么大半天酸菜鱼面,但是面条的庐山真面目一直都藏得很深还没露出来。现在,它终于千呼万唤始出来啦。

没想到你是酱紫的面条,和我们平时在面馆吃到的十块钱左右一份的面条还不一样,这是师傅自己手擀的传统江苏淮安手工面。手擀面一般都比较粗,并且最重要的是:劲道



这一份酸菜鱼面真的是我见过最夯实的面,并且几十种小菜,可以根据自己的喜好自由组合,四个人吃这一份都是够够的。



杂烩面

这是店里另外一个台柱子:杂烩面



汤底同样是用的浓郁鲜香的大骨汤,再加了11种浇头,是的你没看错,11种。同样超级大份,就跟脸盆差不多!豆筋包、南京皮肚、培根、扣肉、午餐肉、小香肠、平菇、小白菜.....各种荤素搭配在一起。满满的食材铺满了整个脸盆,哦,不,整个面盆。



尤其喜欢里边配的两大片扣肉,现在看到这个动图我又饿了。。。



食材下面依然是劲道的手擀面,必须要强调一点的是,人家出品的时候汤是很多的,但是我拍照耽搁的时间比较久,所以汤都快干了(哼,还不是为了多拍点照片给你们看)

不仅浇头的份量大,面条的份量也是很大份,杂烩面最大的特点就是:鲜就一个字



小排面

我问老板,有没有份量小一点的面条呀,老板说有呀,然后就上了一份小排面。端上来后我的内心PS是:老板你确定这是份量少的面吗?



我数了一下,小排一共有八九块,我们平时吃到的什么牛肉面啦、肥肠面啦、排骨面啦,一般都是像指甲盖那么大小的三四块,每次边吃面心里都嫌老板抠抠的,但是在这里,只会担心自己吃不完浪费了好吗。



排骨选用的是肋排,炖得刚刚好,排骨汤结合骨头汤,再融入面条,同样也是大写的一个鲜。

一碗足够好吃的面,就能安抚孤独的灵魂。



总的来说,这是一家完全颠覆了我对面馆认知的店,不管是环境还是菜品每个细节都把老板的用心体现得淋漓尽致。

当我们吃多了吃腻了平时吃的烂大街的面条,再来感受一下这里的面和吃面的环境,完全是另外一番不同的新鲜感受。

老板说,你一个月来一次,便已足够,希望你能记住它。




再友情提示一遍

想吃酸菜面一定记得预订预订预订

预订小通道

↓↓





店铺信息

↓↓↓

店铺名字:友达面馆

店铺地址:武侯区安居街双楠路3号

商家联系方式:微信号

营业时间:11:30——20:30