湖南辣鱼美食研发组

家常香辣鱼——香辣口感好

海诚和水产2018-05-20 07:29:21

用料  

鱼(鲢鱼)
蒜瓣


自制辣酱
生抽
老抽

料酒
白糖
白胡椒粉
香菜

家常香辣鱼的做法  


1

蒜瓣剥好,姜切片,葱切葱花

2

鱼整理好切块,稍稍放一点盐,抓匀腌一小会儿可以

3

锅中放适量油,爆香姜片

4

下鱼块

5

一面煎好,翻面,两面煎

6

生抽适量

7

老抽一点点就好

8

料酒可以多点

9

放蒜瓣

10

晃下锅子就好。。让汤汁均匀到鱼块就好。。。不要翻炒啊

11

盖上锅盖大火焖煮5分钟

12

打开锅盖放适量辣酱

13

一点点白糖提味儿

14

晃下锅子。。让辣酱尽量均匀到鱼块,盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可

15

撒适量白胡椒粉

16

撒葱花

17

撒香菜

18

啃吧!!哈哈



小贴士:


1、鱼可以先放少许盐腌一下,回头烧的时候记得盐控制哈,因为酱油是咸的 。
2、鱼块入锅之后除了一开始煎,需要翻面之外,之后就不要去多动它,更不要翻炒,晃晃锅子就好。鱼块本身不需要去烧到里面都是黑乎乎的酱油的。
3、烧鱼白胡椒粉有的可以放点哈。可以去腥味,蒜瓣也是。

(整理自网络)


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