湖南辣鱼美食研发组

【美食大回顾】--【可乐双翅】【糖醋鲤鱼】【罗汉斋】

欢喜厨房2018-11-27 08:33:09

可乐双翅


主料 鸡翅中 鸡翅尖 可乐 

辅料 葱 姜 

调料 糖 盐 蚝油 海鲜酱油 老抽


第一步:备料

鸡翅改刀 葱切段 姜切丁

第二步:烧制

锅中加底油烧至7成热煎至两面金黄后 沥出多余油脂 加入葱姜 可乐 焖制12分钟左右

糖醋鲤鱼


主料 鲤鱼 

辅料 葱姜 胡萝卜 青椒 黄椒 面粉 淀粉  

调料 料酒 盐 番茄酱 白醋 白糖 


第一步:备料

鲤鱼改刀 姜切片 葱切片 胡萝卜切丁 青椒切丁 黄椒切丁

第二步:腌制

葱姜放在鱼身上 加入料酒 加入盐进行腌制

第三步:调汁

碗中加入番茄酱 白醋 白糖 盐 搅匀备用

第四步:调糊 

碗中加入面粉 淀粉 水搅拌均匀粘稠后加入少许油继续搅拌 将调好的面糊均匀的涂抹在鱼身上

第五步:炸制

锅中烧油 油温七八成热 先将油淋在鱼身上 然后下入锅中炸4至5分钟炸到定型成熟后捞出装盘

第六步:熬汁

锅中留底油 加入碗汁 熬制浓稠时在加入少许明油提色 加入胡萝卜丁 青椒丁 黄椒丁炒匀 淋在鱼身上

罗汉斋


主料 香菇 木耳 金针菇 白菜 腐竹 油豆腐 粉丝 

辅料 姜 

调料 海鲜酱油 盐


第一步:备料

香菇切片 金针菇去根撕开  油豆腐切条 腐竹切条 白菜切条 姜切丁 粉丝泡好切段

第二步:焯水

锅中烧水 下入金针菇 香菇 焯至水开在继续焯一分钟左右捞出

第三步:炒制

另起锅加底油 加入姜片 加入白菜 油豆腐 木耳 香菇 金针菇 海鲜酱油 盐 少许水炒匀后加入腐竹 粉丝 炒匀


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