湖南辣鱼美食研发组

最美乡村教师精制年夜饭,糖醋鲤鱼PK鲤鱼焙面

齐鲁电视台2018-11-04 09:55:02



地处章丘山区有个四角城村,这里有个山东最小的学校:一个老师,三个学生。被评为中国最美乡村教师的孟敏老师一人管理两个年级的三位学生,既当老师,又做妈妈。30年来,孟敏从没请过假,也从未喊过累,因为她深知,如果自己请假,就意味着孩子们要失学了。



《食全食美》栏目联合山东水帘峡景区,做一顿特殊年夜饭,送给山东最小的学校。这次总共花费160多元钱,杨大厨打算做的主菜是“鸿运当头”、浓汤花鲢鱼。在村民们的过年菜中,一般都有一道红火喜庆菜,叫做“鸿运当头”,这可是一道大硬菜。“鸿运当头”又名“天篷之吻”,不仅造型独特,而且风味绝佳。跟全国大部分地区一样,济南的年夜饭餐桌上的另一个重头戏就是鱼。花鲢学名鳙鱼,老百姓又叫它胖头鱼。花鲢肉质细嫩,富含脑磷脂、卵磷脂,是健脑补肾之佳肴。而鱼头,被人直呼为“补脑汤”。


1月22日,是入冬以来最冷的一天,河水已经淌凌。撒下去的网,出水时很快就结冰。美食搜索员香宇来到德州的黄河岸边,看60多岁的房大爷多次撒网后,终于逮到一只黄河大鲤鱼。
 这天,香宇品尝的糖醋鲤鱼是鲁菜的经典名菜,也是济南传统名菜。《
济南府志》有黄河之鲤,且入食谱的记载。据说糖醋鲤鱼最早始于黄河重镇——洛口在济南老字号萃华楼,四代传人王旭做糖醋鲤鱼可是一绝。只见黄河鲤鱼金鳞赤尾,形态可爱。昂首翘尾,做跳龙门状。

而另一路美食搜索员小雪来到郑州的地标“大玉米”寻找最有中原特色的菜品——鲤鱼焙面。鲤鱼焙面是传统名菜是由糖醋熘鱼焙面两道菜共同组成的“糖醋熘鱼”味道之鲜美,妙在一道菜肴,两种食趣。有“先食龙肉,后食龙须"之说,成为宴席上必不可少的一道美味佳肴。

来自郑州和济南的大厨走进《食全食美》演播室:糖醋鲤鱼PK鲤鱼焙面,请听中国高级配餐营养师许航、中国烹饪大师 温泉、大嘴吃泉城创办人赵欣的精彩点评。


明天(26日)上午950

《食全食美》不一样的舌尖体验


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