湖南辣鱼美食研发组

【饕餮】来嘛!一起去巴黎最IN的火锅店涮个够!

欧洲时报内参2018-08-20 15:16:23

天凉吃火锅 投票有好礼——我们邀你一起去巴黎最IN的火锅店涮个够!想去巴黎哪家火锅店一饱口福,你们说了算 !


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一般而言,火锅是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式,同时火锅亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为锅本身具有保温效果,吃的时候食物依然热气腾腾,汤物合一。众多食材都在热锅子里相逢,上演了一出舌尖上的“化腐朽为神奇”。每提及如此温暖的美食,是否也略带一丝思乡情怀?在巴黎火锅餐厅,你却可以最直截了当地感受到中国人对于热闹、对于团圆的向往,还有华人们对于中国火锅的热爱。一家适合自己胃口的中国火锅餐厅,也因此显得愈加重要。



锅色天香

关键字:老少皆宜,巴黎经典火锅餐厅

推荐:香辣虾、香辣蟹火锅锅底

“香辣虾、蟹”锅底:老少通吃!

“香辣虾”“香辣蟹”一类的干锅特色,令“锅色天香”这四个字早早风靡在巴黎的华人圈子里。麻辣最劲的虾与蟹,肉质紧韧而爽脆,搭成了这道菜的基本构架。在巴黎“锅色天香”的餐桌上成为几乎所有人的宠儿,精髓则在于虾蟹的肉质和炒制时调和的多种特制香料,回味无穷,带来“才下舌尖,又上心间”一样的美妙。


巴黎老牌火锅店,人气火爆

前两年“火锅店”还没有风靡巴黎的大街小巷,锅色天香几乎“垄断”了火锅一族的味蕾,如今巴黎大街小巷新开了许多各具特色的火锅店试图与老牌“锅色天香”抗衡,却依然没怎么撼动它在巴黎华人心中的地位。2014年,“锅色”不仅没被新开的火锅店打败,还强势在république开了一家更大但口味保持不变的新店,果然姜是老的辣、火锅也要能禁得住时间的洗礼!所以有选择困难症的你又再纠结时,不如就选一家每天爆满的老牌火锅店,怎么也不会错的。

关于锅色天香(老店):

地址:97 Rue de charonne,75011 Paris

地铁:Charonne(9号线);Faidherbe Chaligny(8号线)

电话:01 43 72 19 08

营业时间:午间12:00—14:30 (周三除外),晚间18:00—23:00

人均消费:23欧元(左右)


关于锅色天香(新店):

地址:19 Boulevard Saint-Martin 75003 Paris

地铁:République(3号线,5号线,8号线,9号线,11号线)

电话:01 42 74 72 91

营业时间:午间12:00—15:00(周一除外),晚间:18:00—23:30

人均消费:23欧元(左右)

其他:火锅自助;加1欧元,可乐自助



太火锅

关键字:简约时尚,潮人必吃

推荐:番茄、泰式锅底

受人追捧的双拼特色锅底!

傍晚六点,上班族结束了一天的工作,学生们终于盼到了一天中最激动的时刻。美女老板和几位年轻的工作伙伴还在为如期而至的客人筹备着晚餐,餐厅外已经渐渐排起了长队……随意组合的“鸳鸯锅底”,例如拼凑两大特色:泰式和番茄锅底作为组合,不失为一个好主意。番茄剥皮脱籽,用新鲜植物油手工炒制,运用精心熬制的高汤构成了滋补、鲜美的番茄锅底。代表南阳风味的泰式锅底,口味酸爽略带微辣,特别是在天气变冷的时候,不仅为我们带来温暖,还具有健脾养胃的功效。

原料新鲜,底料手工制作,就餐氛围轻松惬意!

除此之外,“太火锅”也同样准备了手工炒制的“川味麻辣锅底”和“筒子骨浓汤锅底”等,供客人们选择,品尝不同层次的鲜香。每天早起搬运食材货物,保证原料新鲜,手工熬油,也是“太火锅“美味的一关键。明朗的音乐和“潮人”服务人员、“潮人”顾客,无意间使得这里更富有活力。


关于太火锅(FONDUE 59):

地址:59 rue de Clery 75002 Paris

地铁:Strasbourg Saint-Denis(4号线,8号线,9号线);Sentier(3号线)

电话:01 42 36 25 36

营业时间:7/7,晚间18:30—00:00

人均消费:24欧元(左右)

其他:火锅自助;加1欧元,可乐自助;到店用餐时,尽量提前预定座位;带有KTV包厢。



锅得缸

关键字:宾至如归

推荐:糊辣鱼锅底、极品菌汤锅底,特色炒菜

锅得缸——“缸丝”们的“温柔乡”!

一个新奇却不陌生的名字,无疑会成为吸引食客光临这家餐厅的重要理由之一。兼备众多口味的火锅底料和色香味俱全的中式菜品,更使这家餐厅多元化,菜单上琳琅满目的菜品,饥饿激素立即被释放出来。“我们住的并不近,但经常来,每次都选火锅配菜‘得缸什锦’,是配有年糕、西芹之类的素菜,老板选材非常新鲜……”“秘制 ‘得缸糊辣鱼’、 ‘麻辣鸳鸯’的锅底,还有自制芝麻沙茶酱蘸料,都是我们的必选项,味道正宗!火锅自助,分量足!从第一次来用餐直到现在,老板和服务人员对我们的热情有增无减,也非常乐意询问、听取我们的意见。朋友聚会的时候,可以预定包房,边唱KTV边享用美食,价格也不是很贵,我们都很乐意来……”一位“缸丝”向我们说道。

暖胃火锅VS特色菜品

除了暖胃火锅,令“缸丝”和“未来缸丝”慕名的还有锅得缸特色菜,例如:


“泡椒猪蹄”——专为等餐的客人准备,肥而不腻,辣而不燥。


“得缸秘制鱼”酥软可口,四个字是对这道菜最深的印象,从鱼的表皮到肉本身透着股挡不住的鲜香细嫩!盘中一颗一颗酥脆的花生米,也不甘落后地为这道菜的美味加了分!若是情侣或朋友结伴用餐,来一份秘制鱼,来两碗主食,或再添盘小菜,便是美美的一餐!


“口水鸡”这道川菜也不负“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美誉。


关于锅得缸(Chez LIN):

地址:57 bis Rue de Chabrol 75010 Paris

地铁:Poisonnière(7号线)

电话:01 77 32 40 54 或 07 61 73 12 31

营业时间:午间12:00—15:00,晚间18:30—23:00

人均消费:21欧元(左右)

其他:火锅自助



锅炉房

关键字:小资情调,菜品诱人

推荐:四川麻辣锅,日式和风锅,手工甜品

“锅炉房”也可以新颖又别致!

巴黎“锅炉房”火锅餐厅的装饰风格可以和工业设计扯上联系。分上下两层,装饰极有新意。左手边整面黑板墙用粉笔手绘在墙上各种美食,足以看出作者的创造力和想象力,菜单也显露出这儿的新颖、别致:冷峻的牛肉,正义的土豆,娇婀娜的金针菇……听着灵动可爱,应是秀色可餐的一片片、一盘盘……都出自餐厅年轻老板的才智。

美味、美感、美不胜收!

牛肉的质地和组织结构要符合老板的标准和审美,选用肥瘦比例得当的羊前腿,以能满足食物在口中嫩滑的最佳口感,都是老板对食材的严格标准。半开放式厨房——不仅可以在口味、卫生方面给客人带来足够的安全感,对老板和员工也是种督促。而印有“锅炉房”logo的围裙,每张桌子上方的圆形的吸气口,为客人带来了方便。

还有惊喜的手工甜品!

“盆栽奶茶”,“榴莲爱”, “鲜果日记”系列等店家手工甜品令人眼前一亮。亲眼目睹精致的创意,亲口品尝别致的口味,会为你这顿“创意”火锅的最后留下一个与众不同的印象。如果是在一个温暖明媚的中午来到“锅炉房”用餐,留下来、享受一下下午茶真的也不错……


关于锅炉房(FONDUE FACTORY)

地址:183 rue Saint Denis 75002 Paris

地铁:Réaumur—Sébastopol(3号线,4号线)

电话:06 21 09 71 87 或 01 40 26 20 59

营业时间:午间12:30—14:30,晚间:18:30—23:00(周二除外)

人均消费:26欧元(左右)

其他:火锅菜品点单制



一家火锅店

关键字:川味火锅 巴黎星店

推荐:四川麻辣火锅

来自四川的神秘配方,在舌尖上触发麻辣鲜香!

“一家火锅店”生意火爆的秘密,除了来自中国四川神秘的火锅配方, 还有对精选食材的神奇处理,菌菇的清香甜美,牛肉丸劲道多汁,还源于在滚烫的高汤中短暂汆烫的成果。


巴黎正宗麻辣火锅星店!

“原料新鲜、讲究,有自制酥肉,虾滑鱼滑,秘制鸡肉”的特色,吊起慕名而来的食客的胃口,丰富的菜品在口腔中带来的瞬间爽脆,可以令人感受到在食物与辣椒相逢后的惊艳;而明朗、通透的环境,使客人用餐的同时不感到闷热。这个夏天,特地奔赴巴黎制作《十二道锋味》节目的谢霆锋,曾带制作团队以及女神范冰冰来品尝并学习这种漂洋过海而来的麻辣鲜香。想知道到底他们独选这家店拜师学艺的缘由吗?亲自去店里一探究竟!


关于一家火锅店:

地址:27 rue d'enghien 75010 Paris

地铁:Bonne Nouvelle(8号线,9号线)

电话:09 52 16 87 78

营业时间:午间12:00-14:30,晚间18:00-23:00(周一~周四午间不营业)

人均消费:22欧元(左右)

其他:自助

(刘若川/文;菜品图片由相关餐馆提供)


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