湖南辣鱼美食研发组

贺州美食,连起来可绕地球两周.你不来,遗憾;来了,你就不肯离开了!

天贺之城2018-09-13 15:47:36



为223万贺州人打造第一新媒体

回复贺州,助您解决活在贺州的各种问题



贺妹有话说

到贺州旅游的游客总是说豆腐酿、瓜花酿这些好吃的菜酿,可是咱们贺州的美食可不止这些。贺州美食,连起来,可是能绕地球两周的~

(好吧,贺妹夸张了~)但是贺州美食真的很多,我有图有证据的。




节日美食篇



既然要说美食,那么先从过年说起吧。

过年吃什么?当然是油糍啦~

油糍象征着喜庆、团圆、丰收。每年过年前一个礼拜左右,家家户户就会忙活起来。糯米打成粉后经过妈妈的巧手,一个个柔软适中的小粉团就被捏成元宝形状,放进油锅里,涨成一个个小胖子,甚是可爱。当油糍在油锅里捞出时,那四处飘逸的香气,总能引得人口水直流。


除了油糍,贺州人过年还喜欢做一样美食,那就是腊肠。妈妈们买回来五花肉,亲自剁成肉碎。往往在午后阳光舒展时,满世界都是“哆哆哆”的响声。将肉碎一点点的塞进肠衣里,一条条饱满的腊肠就出来了,绝非市场可比的哦。拿到阳光下晒干,在白米饭上放上一两根蒸熟,那美味,真不知道该怎么形容才能表达呢,纯正的香味,超级下饭的说。


过节,怎么少得了黄田二月二呢?到了黄田,你怎么能不去吃大名鼎鼎的黄田扣肉呢?肥而不腻,芋头粉糯!踏入黄田,闻着香气,你的魂都要勾去大半了。


清明时节雨纷纷,缅怀先人,追忆过去。烧香、祭祖,决不能少了贺州人爱吃的艾糍,不然祖先们在那头可是会不高兴哦。取新鲜艾叶,晒干撵成粉,混入面粉中,做成一个个小绿球。在粉团下垫上一片大小适宜的叶子,放入蒸笼里蒸熟。铺面而来的艾草气息,让人食指大动。


端午节,贺州人往往都喜欢自己做粽子吃,其中最爱的是灰水棕。剥开层层绿叶,晶莹剔透的棕身就呈现在眼前,蘸点白糖,那又甜又糯的味道弥漫口中,还未下咽,你都忍不住惊喜的“唔”一声,然后竖起大拇指。



清新水果篇


作为一个贺州人,你家里是不是也藏着一两坛腌制好的酸梅?在这夏季,来上一杯冰镇酸梅汁,酷暑立消,那清凉,怎么一个爽字可以形容?

如果朋友让带特产,贺州大肉梅绝对是不二之选哦。

沙田柚

昭平县沙田柚,果大皮薄、果肉脆嫩、清甜香蜜、营养丰富、风味极佳。

富川脐橙

贺州的富川脐橙,大部分都销往国外了。鲜艳的橙色、脆嫩的果肉,浓郁的香气,可口的汁水,连外国人都爱不释手。


贺州,不止有富川脐橙,还有贡柑哦。

贡柑又称“皇帝柑”或者“贵妃橙”,清甜可口,闲暇时,剥一两颗慢慢品尝,那悠然自得,实在是惬意得很。


贺州蜜枣

贺州蜜枣色泽棕黄,肉厚核小,枣身干爽带糖霜,入口疏松,清甜不腻,果味纯正。富含植物蛋白、碳水化合物、维生素及胡萝卜素,具有补血健脾,益气润肺,增精调胃之功效,是老幼皆宜之佳品哦。

八步三华李

八步,有“中国李子之乡”之称。八步三华李,清甜爽口、果实肉厚、皮薄。



肉类篇


贺州人,也是属于无肉不欢族的。所以贺州人很爱吃肉。

信都三黄鸡,早已打出了贺州。

三黄鸡个体适中,体型紧凑,骨细肉嫩,肌肉结实,味美可口,尤适合制成“两广”人喜吃的著名传统佳肴白切鸡。


贺州的客家人很多,于是,贺州多了一种鸡,叫“客家盐酒鸡”。

以前为了能够更长时间地保存食物,客家人经常一次性将好几只鸡用盐和客家米酒泡上一晚。香醇甜美的客家米酒配上皮厚肉多的阉鸡,口感倍儿棒。


贺州不止有鸡,还有鸭,而且是连皇帝都爱的鸭。

南乡鸭,其以肉质细嫩,润滑清甜,无膻味而深受广大消费者青睐。传说明朝朝廷官员曾把味美的南乡鸭作为皇上贡品,故南乡鸭又有“宫廷御鸭”之美称 。

富川糟辣鱼

糟辣鱼是一道色香味俱全的汉族名菜,色泽金红,肉质鲜嫩。

瑶乡腊肉

瑶乡腊肉来自纯种小土猪,整个生长期都是天然草料喂养,用瑶家天然木材的细火慢熏,肉质鲜美无比,飘香肆意,回味悠长。是不可多得的瑶家特产哦。


田螺煲

田螺煲中不仅螺肉爽口,而螺汤之鲜,尤为令人称道,既似海味,又有别于海味,吃起来非常开胃,冬天吃还很暖和呢!田螺含有丰富的蛋白质、维生素C以及钙质等,中药可入药,有清热、生津、明目、利水通淋之功能,对人体很有补益。


黄姚豆豉蒸排骨

黄姚豆豉蒸排骨,排骨肉质鲜嫩入味,将豆豉的味道与肉味完美结合,有无与伦比的独特风味。



佐料篇


一道美食,又怎可以少得了佐料提味呢?

用贺州土生土长的佐料入味,这美食,又怎能不香倒众人呢?

昭平八角
昭平木格乡种植八角已有百余年历史


黄姚豆豉

贺州昭平县黄姚豆豉产于千年古镇——黄姚镇。

历经十几代人呕心沥血的研究,选用黄姚镇特有的黑豆、仙井泉水和土著人古老独特的手工艺精制而成,产品乌黑发亮,柔软无核,香气芬芳,无任何化学成分,属纯天然高级调味佳品。


贺州大肉姜

贺州市大肉姜以块茎肥大、皮薄、肉厚、纤维少、脆嫩、辣味适中、汁多、品质好、耐贮运等特点而远近闻名。


特色农产品篇



贺州,农田多,农产品更多。

英家大头莱

钟山英家大头莱是原产地品种,咸淡适宜,略有甜味,肉质紧密质地脆口,略带有腌梅香味,品质佳。当地所产大头菜,均采用传统工艺精制而成,它含有丰富的氨基酸、维A、维C、和食用纤维,能增强唾液分泌、解腻开胃、健脾消食。



信都红薯干

信都生产的红薯,个大,皮细嫩,色泽光滑,肉含糖份高,纤维少。将其蒸熟切片晒干,其色金黄,薯片透明,食之甜香爽口,口感具有软韧性,越嚼越美味,越吃越想吃,堪称优良食品。


信都红瓜子

信都红瓜子(亦称八步红瓜子)于明末清初在贺州(原贺县)就有种植,迄今栽培已有四百多年历史。粒大肉厚,色泽深红,清脆芳香、皮薄、饱满而著称,富含蛋白质、脂肪及钙、磷和多种维生素,含油率高达55%左右,营养极为丰富。


红花腐竹

红花腐竹以钟山县红花镇优质本地黄豆和红花天然山泉水为原料,采用传统手工工艺,经过清洗黄豆、磨浆、滤浆、焖煮、捞皮、置凉、拌浆、晒烤等多道工序精制而成。色泽金黄色,片体肥大,口感原始,风味独特,久煮不烂。


华香丝苗米

米质晶莹透亮、气味芳香、米饭松软,甜糯醇香。


栗木莲藕

贺州盛产莲藕,尤以鹅塘正栗木村的莲藕为最佳。该村所产莲藕呈灰白色,节间长,藕身肥大,藕丝少,淀粉多,入口松酥爽口,且有清热、活血、健脾、开胃、止泻之功效!


贺州香芋

贺州香芋以其“味美、质粉、酥香”而畅销广西、广东及港、澳地区,尤其用贺州香芋与五花猪肉制成的“香芋扣肉”酥香美味,素有“—家蒸扣,四邻皆香”之赞誉。


芳林马蹄

皮薄细嫩,肉白色、脆甜多汁、富含淀粉、化渣爽口


贺街淮山

贺街淮山是广西贺州市八步区贺街镇的特产,淮山块茎圆直,极有卖相,且口感好,淀粉含量高。



小吃篇

早餐最爱
得益于贺州是个农村多的城市,粉角里包的凉薯都格外甜,早上吃上一口,一整天的心情都变得美丽。除了凉薯,还有笋干、木耳、豆角等馅。


大肚糍
大肚糍,将馅包进去,搓好。放进汤水里煮,煮好后盛出,一口咬下去,入口即化的皮,配上咸淡适宜的馅,口齿留香。


熟粉糍
来贺州,一定要吃熟粉糍,那是奶奶们一早以来做的,然后用扁担挑着到集市去卖。炒过的花生打碎,与白糖拌匀,包进面皮里。而糍粑的面上又撒了一层粉,又粉、又糯、又香。


马峰凉粉

“冰镇刮条漏鱼穿,晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意,只管凉来不管酸。”


公会牛肠酸
在贺州市区里,你随处可见牛肠酸,那冒着股股热气的酸辣汤汁,绝对爽爆你的口舌。到贺州却不吃牛肠酸,白来了~


红花油茶

将洗净的茶叶、生姜放入特制的油茶锅后,用专门的油茶锤在锅里轮番的进行搓、打、敲,待茶叶、生姜出味,锅头红、辣时,放油、放开水爆滚。煮开后加入蒜米、盐调味,最后才倒入碗中。这时碗内的凉饭以及葱花、香菜、炒米、花生、油果子等经滚烫的油茶一烫,其香味便扑鼻而来,摆在面前色香味具全的油茶饭即刻令你口水欲滴,胃口大开。

茶叶篇


贺州人爱肉,也爱品茶。

昭平银杉是广西贺州市昭平县的特产,属地理标志保护产品。银杉采用优质茶树的一芽一叶为原料。挖掘茗明、清炒茶秘诀与现代科技相结合的独特方法精制而成。茶叶外形微扁、披毫隐绿,汤色嫩绿明亮,清香浓郁,滋味纯爽,叶底绿亮、肥嫩露芽。银杉茶色、香、味、形具佳,具有名茶风格。


开山白毛茶

开山白毛茶栽培历史悠久,是广西五大名茶之一,是全国唯一的典型苹果香味茶。清朝乾隆皇帝下江南时称其为“一品开山茶,天下无佳茗”从此,开山白毛茶美名远扬。开山白毛茶形汤青叶绿、回味甘甜;外形细圆光直、白毫显露;冲泡后芽嫩叶绿,始饮时微苦,随后转甜,清香馥郁,满口生津;其苹果香味独特,色、香、味具美。


昭平红

昭平红外形条索紧细、卷曲成螺,颗粒匀整紧实,色泽乌润金灿,汤色红艳明亮,香气清高持久,滋味浓醇鲜爽,温润顺滑,回味隽永。



昭平茶

昭平象棋茶和藤宝茶具有清、甘、香、甜四大特点,开水泡后六、七天也不变质,饮用仍芳香宜人。


昭平绿

昭平绿茶以“三绿四美”即外形翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿和茶形美、茶汤美、茶香美、茶味美的品质特点享誉区内外。


当然了,贺州最最最出名当然还是要数菜酿了。无论什么,贺州人都敢酿给你吃,有胆你就来!!!贺州的美味,绝对会让你的美食经历添上一抹重彩!


贺州美食,连起来可绕地球两周,你不来,是遗憾;你若来了,就不舍再走!


喜欢的亲们,请点赞分享

「掌上贺州丨城市门户」旗下微信公众号:天贺之城

◆编辑:贺妹



天贺之城—贺州第一家也是唯一一家微信流量主

「掌上贺州丨城市门户」旗下微信订阅号

点击左下角“阅读原文”免费订阅【天贺之城】