湖南辣鱼美食研发组

万洲烤活鱼 香辣你的宵夜

东莞美食2019-10-11 11:00:52

   天气闷热的晚上,夜猫子们总要吃一顿宵夜才算圆满地过完这一天。于是去哪里吃宵夜就成为必须要思考的问题,老三样吃得不过瘾了,不妨尝试一下宵夜界的新宠——万洲烤活鱼,让整个宵夜充满香辣的气息。


20余种调料 越煮鱼越香

  烤鱼成为当下的一种美食潮流,专营烤鱼的店也越来越多,近日,就连经营自助火锅的店也开始打烤鱼的主意了,莞城的美肥羊自助火锅店就在宵夜档推出了烤鱼美食。

  与众不同的是,这家的烧烤档主推年轻派师傅,烤鱼师傅和烧烤师傅都是刚刚年满18岁的阳光男孩,据老板介绍,选用年轻的师傅主营烧烤档,主要是因为他们喜欢的口味是比较能够迎合大众喜好的口味,而且喜欢创新,能给食客带来惊喜。


  说道万洲烤活鱼,小师傅介绍,这是源自四川洲当地的一道地道美食,是他从师于当地一位有经验的老师傅学来的手艺。要制作出地道的万洲烤活鱼风味,就要把香辣的口感最传神的体现出来。除了要选3斤以上的鲜活草鱼作为食材外,更要添加20余种调料,包括山胡椒油、花椒、泡椒、干辣椒段、灯笼椒等多种辣味调料,以精准的配比搭配,最终才能实现万洲烤活鱼,吃起来香辣,越吃越想吃,但是并不会辣得人感觉难受。


  当伴着豆腐皮、魔芋、木耳、酸萝卜等配菜小火煮着上桌的万洲烤活鱼呈现在面前时,还没吃就已经被一阵浓郁的香辣味所吸引,随着小火的慢煮入味,鱼肉越吃越香,香辣的口感可以通过一口冰镇的啤酒进行调节。

4—5小时慢火烤制

  虽然呈现在桌上的烤鱼是直接动手动口就能享用的现成品,但是在这之前却要经历4—5个小时的慢火烤制过程。小师傅介绍说,要想将20余种调味料慢慢渗透入鱼肉中,需要让火候保持慢火细煮,这样既不会破坏鱼肉的鲜嫩口感,又能让香辣的味道逐渐融入到鱼肉中,有点慢工出细活的味道。


  吃鱼的时候,小师傅推荐先吃鱼背肉,味道最鲜嫩,再慢慢将汤汁浇在鱼身上,慢慢煮,慢慢吃,吃完鱼肉再吃配菜,滋味也会越住越浓郁。

更多选择:

烤秋刀鱼

日式煎秋刀鱼似是阳春白雪,这条本土的烤秋刀鱼显得有些下里巴人,但是味道却是决定成败的唯一标准,烤得外焦脆而内里鲜嫩的秋刀鱼,应该能算得上是一款不错的宵夜烧烤选择之一。


烤热狗

烧烤美食里的热门必选,口感香脆,老少皆宜。


烤羊肉串

烧烤界的头号招牌,如果一顿烧烤宵夜里没吃上几串都对不起自己的胃。


去哪里吃?

美肥羊自助火锅店

地址:东莞莞城区东城西路70号

电话:22335998、22335996


清蒸
一定要从中抓几条鱼
不要让它白白逝去
光阴似流水
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文/冯静 图/曹雪琴 编/王 萌