湖南辣鱼美食研发组

18厘米的耗儿鱼,吃起来就是过瘾!

食色云南2018-11-30 11:15:37

2016年度昆明十大特色火锅排行榜上榜企业推荐:

提到冬天,

除了冷,

美食,

我只能想到火锅了。

火锅是冬天的标配,

要想冬天过得好,

火锅肯定少不了!

对于耗儿鱼,经常吃火锅的你肯定不会陌生。除了黄喉、毛肚、鸭肠等必点菜品,耗儿鱼也是搭配火锅的一个经典菜品。野百合也有春天,不知道从什么时候开始,耗儿鱼开始独立成席,干锅的、仔姜的、泡椒的、脆烤的、糖醋的……你想到想不到的都有。

耗儿鱼是川渝一带当地人的一种叫法,学名叫马面鲀,昆明人叫剥皮鱼,《舌尖上的中国》曾安利过。紫晶吃过的这家重庆渝乡耗儿鱼火锅的耗儿鱼,来自泰国深海,它的肉很细,口感顺滑,整条鱼就一条主心骨,小孩老人都可放心食用,完全不用担心鱼刺什么的。

香辣耗儿鱼:最叫好又叫座的一味,来自泰国深海的耗儿鱼和香辣红汤是绝配,香气扑鼻、辣而不燥、恰到好处的滋味,让你欲罢不能。

蘸料:嫩小葱、白蒜泥、豌豆、大头菜碎、老干妈,搭配在一起,紫晶最爱的小清新。一勺香辣原汤打进去,蘸一点尝尝,鲜美至极。

放在碗里给大家看看这耗儿鱼有多大,蘸上佐料咬一口,肉质鲜嫩,麻辣味足,简直不能太过瘾。肉一夹一大块,轻轻松松就能嗦一条!

仔姜耗儿鱼:仔姜之辣与辣椒之辣形成鲜明对比,鱼肉极其细腻入味,值得一提的是锅里的魔芋、白菜也是相当的爽口。

红糖糍粑:外表酥脆,里内软糯,不黏牙,配上红糖汁,口感满分。

凉糕:味美香甜沙软,食之清爽可口。被辣到时来一口,瞬间解辣,堪称解辣神器

天气一冷,就想吃火锅,这种欲望蛮横得不用讲道理。这个冬天,你有火锅,我有耗儿鱼,约!

iiiiiiiiii

来看看云南自媒体联盟的美食大咖如何评价重庆渝乡耗儿鱼火锅:


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