湖南辣鱼美食研发组

耗儿鱼已比过烤鱼和酸菜鱼,成为了新的吃鱼花式!!

广寻味2018-12-13 04:14:17



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想必大家作为一名合格的吃货

都尝过烤鱼和酸菜鱼的滋味

那口感~ 怎一个爽字了得


可是今天

寻味君要告诉你一种比烤鱼和酸菜鱼还要美味的美食!


那!就!是!

耗儿鱼!!




在广州江南西地铁站附近

隐藏着这么一家名为“川府耗儿鱼”的店



店内装饰简单,低调而有内涵

作为老板娘的黄姐还亲自服务客人

可见环境和服务都是一流的呀




但了个是,

我们不只是来吃环境与服务的!

是冲着耗儿鱼来的!!


香辣耗儿鱼




据老板娘黄姐向我们介绍,

她们家族在四川已经开了7、8家类似的店,

因为是家族性的,所以有不同的店名,

例如“董记”、“吴氏”等都属于她们家族的,

而江南西这家,是在广州开的第一家





至于为什么叫耗儿鱼?

老板娘向我们解释,

这是四川当地人的一种叫法,

也有人把这种鱼叫做“马面鱼”,


它的肉很细,口感嫩滑,

去头去肚去尾后,大概是100x50的长宽。




黄姐还说,吃这种鱼要以“冷锅形式”,
即厨师在厨房煮好以后再端到餐桌上,

这样就避免了客人们把握不了火候的问题,

不过,如果你还想继续打火锅也是可以的,


至于为什么这种鱼吃起来爽脆嫩滑,

是因为它们是生活在深海的,

不能饲养,一出海就活不了,

所以大自然的才是最美味的呀~





用长长的筷子从锅里夹出一条鱼,

放进秘制锅底与各种调料混合的碗中沾几下再送入口中,

唔~ 一个吃货的心瞬间就被捕获了,

听说有些重口味的四川人还会用锅底捞饭一起吃,

可见老板秘制的锅底是多么美味,

就连同行都称赞不绝!!





在调料盘中我们可以看到有榨菜、葱粒、黄豆、芹菜等,

黄姐说榨菜是采用四川最出名的涪陵榨菜,

与秘制锅底混在一起,

就是香辣耗儿鱼的蘸料了,

而清汤口味的耗儿鱼的蘸料是没有榨菜的哦!


说到清汤口味的耗儿鱼也就顺便提及一下,

它的锅底是用烧过或烤过的猪的大骨熬制而成,

得反复熬制一天才能完成全部工序呢!



香辣干锅虾



这里的干锅虾是麻辣口味的

嘴唇边麻麻的感觉好久都没有过了!


卤笋子




这道凉菜是这家店的独创菜式,

口感爽脆,且没有一般笋的那种渣,

闻起来有一股很香的味道,


黄姐说,制作这道菜的卤汁也是秘制的,

就连配料都是从四川运过来的,

她还特别给我们介绍了四川的汉源花椒,

因其形状是两大一小,也称为“一家人花椒”,

偏爱花椒的吃货还不赶紧学习学习!




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到店出示本文章,即可获赠一份免费的卤笋子!!



现炸酥肉




红糖糍粑




卤鸭掌




特色饮品




这是店家私藏的鸡尾酒饮品

之所以装在小小的管子里面

是为了考虑朋友之间玩惩罚游戏时

输的那位直接喝一小支就好了

同时也避免了拿错杯子的失误


更特色的是

这种饮料可以直接带上飞机哦!!

有兴趣的话,

可以来店里听听如何在飞机上有逼格地喝鸡尾酒的故事,

也可以向老板了解了解,

因为平日营业时是不提供的哦~


这里的饮品还有

雪碧、椰汁、可乐等等...



最后再说一次,别说没告诉你们!!


粉丝福利:

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川府耗儿鱼

地址:海珠区江南西紫琪大街8号,即江南西地铁站A出口直走到润汇大厦后一楼

电话:020-84290618

地图:




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