湖南辣鱼美食研发组

三文鱼的百变解馋

烹煎妙手常2018-07-16 14:03:24

   “ 打开手机看了一眼天气,现在外面的气温是零下九度。贴秋膘的日子已经过去了,天儿却更冷了。

   每当冬天来临之际,一年里不停嘟囔着的减肥终于连口头上的自欺欺人都彻底放弃了,外面刮着大北风,嘴也哆嗦胃也哆嗦,这日子干脆没法儿过了。要是能有什么肉既好吃又不往身上长,那可...得赶紧买回来。”


   清晨的海鲜市场热闹非凡,摊主手起刀落,一条半米长的三文鱼被从中间一分为二,橙红的鱼肉夹杂着均匀的白色脂肪在灯光下闪耀着光泽,众人一拥而上,争先恐后地向摊主比划着自己想要的部位。切下一段,垫上冰块,包好保鲜膜,然后快马加鞭赶回家,元气满满的一天就此拉开序幕。


  比起在外面饭店,我更愿意自己去海鲜市场买三文鱼,因为新鲜而且便宜,最重要的是可以根据自己的口味尽情发挥。

  对于新鲜三文鱼来说,做刺身是最简单最鲜美的吃法,但是在日料店,一个小份的三文鱼刺身价格都会让本就贫穷的我在点餐的时候咬嘴唇。



但是买鱼回来自己做就截然不同啦~



豪爽还是精致,完全取决于你自己今天对它的向往程度,真是hin爽啊


吃了一顿,还剩了一些,第二天想趁着新鲜赶快消灭,可是昨天的刺身太过瘾了,今天完全没兴趣了怎么办


煎/烤三文鱼段


切下一段三文鱼(带皮),撒少许黑胡椒和海盐腌制片刻,稍微挤一点柠檬汁,有烤箱的话,将腌好的三文鱼连同柠檬片一起用锡纸包好,放入烤箱180度烤二十分钟左右,大概是外熟内嫩的程度。没有烤箱就拿个平底锅,倒一点橄榄油,等油烧热,将带皮的一面朝下放入锅中,大火一分钟左右翻面,至两面金黄即可。


    做完这些以后,还是会剩一些形状不规则的鱼肉,更或者是,连续吃两天已经不想再吃了,就可以将剩下的鱼肉包好冻起来,等下次再做。但是解冻过后的鱼肉已经不像新鲜时候那样紧致了,而且冻过后的三文鱼生吃会有很大的腥味,这时候就需要将它们完全做熟,并充分调味。


三文鱼牛油果轻食饭


  这个饭的灵感来源于沈阳前一段时间很火的一家轻食餐厅,叫三秋舍。我去吃过以后觉得.....我也许可以做的比他再稍微好吃一点,于是我就回家进行了改良,确实还不错,而且在家里也比较好操作。

  准备材料:半个熟透的牛油果,几块三文鱼,土豆、胡萝卜、洋葱丁少许,一小块咖喱块。

   

   前面的步骤跟做咖喱饭一样,但是咖喱要放的少一些,蔬菜丁也要切的细碎一点。


做好的咖喱与米饭混合,三文鱼用黄油稍微煎一下,也可以煎个蛋,最后摆上牛油果,撒上一点丘比的日式芝麻酱。


缺点就是不知不觉就吃撑了 



菠菜三文鱼意面


煮意面,然后捞出放少许橄榄油拌匀备用


菠菜洗净后焯水,然后捞出来攥干水分,三文鱼事先用黑胡椒海盐腌好,切小块用黄油煎熟。


然后三文鱼、菠菜同时下锅,放少许淡奶油,黑胡椒,海盐调味,最后倒入煮好的意面,混合均匀后出锅

还可以根据自己喜好撒上一点干酪粉



    买回来的一大块三文鱼就这样在乱七八糟的烹饪方法下被吃完了,在研究菜谱的同时,也会催生出许多生活的小智慧,当然最主要的目的还是解馋。但是如果厨房是冷冰冰的,那生活还有什么意思呢?














扫码给你解馋