湖南辣鱼美食研发组

家常菜~鱼怎么做好吃?【青椒焖鱼】必须算是一种!大厨教你做!

学做菜家常菜食谱2018-11-15 14:53:49

鱼,怎么做好吃,要说做鱼,还是湖南人最会做,今天介绍一种湖南人爱吃的家常青椒焖鱼,教你如何做出湖南风味的青椒焖鱼。

  1. 首先准备原材料:活草鱼一条,草鱼砸晕,去鱼鳞,去鱼鳃,清理干净,从鱼的背部去刀,将鱼肚子破开,清理内脏(不要弄破鱼胆)


  1. 去除鱼尾,在鱼背上打一字花刀,深到鱼脊骨,第三刀断开,依次类推切开剩余的鱼

  1. 切好的鱼块放入碗中,加入盐,用手抓均匀,腌制15分钟,15分钟后,风吹10分钟,10分钟后,翻身,在吹一下(将鱼的表皮吹干,煎的时候不容易粘锅,也比较香)


  2. 青椒,滚刀切,装盘备用,准备大蒜,姜片,老干妈辣酱,备用


  3. 加热油锅,鱼块依次下锅,先煎背面,出香味之后,翻面,煎,熟了之后乘盘备用


  4. 另起一锅,适量油,加入一勺辣椒酱,2勺老干妈,小火 出香味,加姜片


  5. 翻炒,加入鱼块,加入一勺二锅头酒,转大火焖15秒,开盖子,加入适量的高汤,加入大蒜,白胡椒粉,老抽,大火15分钟,开锅转小火15分钟,转大火收汁


  6. 加入鸡精,白糖,青椒,轻轻翻炒青椒,使其入味,青椒变软,关火起锅,搭配乘盘


  7. 看图片是不是很棒呢。真的很好吃的,喜欢吃鱼的朋友动手做起来吧!

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