湖南辣鱼美食研发组

香辣凤爪怎么做好吃?

食谱家常菜谱2018-10-15 17:26:05

香辣凤爪

做法:

1、将凤爪洗净焯水备用;

2、焯好的凤爪用刀划上口,以便入味;

3、将凤爪放到锅中,加葱姜、盐,八角、料酒煮熟,去掉长骨头并切段,加凉水拔凉并用花椒油、盐、白醋、少许糖调味成汤汁;

4、浸泡凤爪放冰箱冷藏,使其充分入味;

5、将凤爪捞出沥净水分,倒少许味极鲜调味,浇上辣椒油即可。

 

diy香椒凤爪

 做法:

1、锅内水烧开后,加葱姜蒜、料酒,将凤爪煮软捞起沥干;

2、新鲜红绿尖椒切成小圈,干辣椒切成小段;

3、锅中油烧7成热,加干花椒干辣椒爆香,再加入豆瓣炒香;

4、再加入凤爪翻炒;

5、加红绿尖椒翻炒,加适量盐、味精、胡椒粉,起锅即可。

 

泡椒凤爪

材料:凤爪,泡椒,花椒,料酒,姜,盐

做法:

1、将凤爪处理后加水,姜片和料酒,煮熟。

2、将适量的花椒,姜片,盐加入适量的开水调匀放凉;

3、将煮好的凤爪捞出,洗净胶质和浮油,沥干水份;

4、在放凉的花椒水中,加入泡椒和泡椒水;

5、将凤爪加入泡椒水中即可。