湖南辣鱼美食研发组

鸿运之后东林大酒店也关门了 无锡本帮菜哪儿还有?

江南晚报2018-07-29 11:26:16



昨天,记者通过现场探访酒店负责人以及餐饮界业内人士,这一此前在江湖上传得沸沸扬扬的消息最终坐实:在餐饮江湖纵横20多年的东林大酒店已正式关门歇业。


这是继聚丰园、鸿运大酒店等相继淡出江湖后,关掉的又一主打本帮菜的老牌餐饮。不过,东林大酒店负责人表示,“东林大酒店”这块牌子还在他们手中,其人马目前也都在老板的另一经营场所——九龙湾度假村“忙活”,只要有合适的地方,他们还是想重新将“东林”这块牌子竖起来。



历经20多个春秋,一直主打“浓油赤酱”


1989年开业,最早名为东林宾馆,后来几年慢慢升为二星级,于是改名为“东林大酒店”,2004年又升级为三星级,星级一直保留至今。东林大酒店在无锡可以说是家喻户晓的,一直都是老无锡人记忆里的老牌本帮酒店。


芙蓉烩银鱼、红烧牛骨头、四喜面筋都是东林的招牌菜式。不少老吃客都表示,东林大酒店所处地段是很好的,店堂环境高雅,菜肴品质口味上乘,所以曾经很辉煌,生意很红火。后来,周边像川妹子等先后开张,锡城开始流行川菜,东林也就渐渐淡出视线,但是那时候不少市民周末家庭聚会,讨论来讨论去居然还是能想到去东林大酒店,虽然旧了很多,大堂也已经没有了往日的华丽整洁,不过菜还是好吃的,浓油赤酱的口感还是无锡人的爱。


锦江之星投标成功,半年后重新开业


现场一位负责现场指挥的人员告诉记者,东林大酒店这块地的产权是属于政府的,年前进行招投标,锦江之星成功投到这块地方,他们现在准备翻新东林大酒店,基本大半年之后就可以重新开业了。


谈及东林大酒店的黯然离去,他表示:“东林大酒店还是以前老三星的规格,现在无锡城里这种老三星的酒店基本都是淡出消费者的选择视线了。再加上之前这里修地铁搞了很长时间,人气都被破坏了,效益自然不好。”


地铁施工围困人气不再,租金太高难以为继


从2011年开始到2014年12月份,地铁2号线的建设将东林大酒店正门口的道路全部封闭了起来。“全封以后,生意可以用惨淡来形容。”他表示,当时酒店开着,一天下来光是能源方面的消耗就要1万多元,那时候撑得非常辛苦,以至于重新招投标时候租金谈不下来了。“地铁改造期间房东不肯降租金。


2014年12月地铁一通,我们就跟业主商量,希望把租金减下来。”但是房东坚持不肯退步不减租金,无奈之下只好关门停业了。


他透露,其实早在2015年1月就已关门歇业了。


后来,地铁2号线通车以后,人流量却也没有回升。“市民更愿意去荟聚、去海岸城,原本热闹的东门保利广场也关门了,沿街的实体店也歇业了,这一片的人气已经被带走了”。


另一个根子问题还是“停车难”。人民东路扩建以前该店可以停五六十辆车,扩建后原本的停车位成了慢车道,最多只能停10多辆车。


本帮餐饮又复兴,老牌酒店生存仍不易


都大明介绍,原本锡城有8大菜馆:中国饭店、迎宾楼、江南酒家、状元楼、聚丰园、二泉酒家、醉月楼、拱北楼,而今这8大菜馆不是易主就是消失了,还勉强支撑的生意也是不如从前了。“无锡市民人均餐饮消费在68元左右,这种消费能力在江苏省是排名第一的。市民不是没有吃的需求,只是吃的不一定是传统锡帮菜。”


都大明分析,一方面是相关部门缺乏对老字号或老牌酒店的保护和扶持政策,处于任其消失的状态。同时,产业结构的变化过大,对第一产业农副产业的影响太过,以至于传统锡帮菜缺乏正宗食材的支撑。


“无锡还是需要像三凤桥、湖滨饭店这样能承接本帮菜宴席的大型餐饮企业。”餐饮界一业内人士表示,他看好最近几年本帮菜餐饮的经营。(晚报记者山风小麦文/摄)



本帮菜老店倒闭了几家不等于本帮菜的拥趸凋零了,不信?就看看下面这份地道本帮菜饭店的琅琊榜吧。


怡红园酒家



他们家以无锡菜为主打。“好酒不怕巷子深”这句老话用在怡红园身上正合适,小店地处弄堂,没有熟客带可不好找。做的是本帮菜——干煎带鱼香酥可口,叫人回味;梅汁排骨料好味美,就是甜了点。价格很实惠,生意特别火爆。店面经过精心的装修,给人的感觉还是非常不错的,卫生什么的都是很干净的。

推荐菜:干煎带鱼 梅汁排骨 草菇蒸凤爪 腰花 开片基围虾 四喜筒肠 德国蹄胖 一锅鲜 红豆沙圆子 凉拌腰花 馋嘴牛蛙

地址: 崇安区南市桥巷6-1号


姆妈炒菜

无锡最具性价比的本帮菜馆之一,菜品很家常化,像店名一样,出品妈妈的味道。招牌姆妈红烧肉,口碑极佳的一道菜,很多食客慕名前来,卖相很家常,色泽不错,选用的肥瘦各半的五花肉,酥烂可口,很有妈妈的味道。

推荐菜:红烧肉 糯米蒸排骨 什锦面筋 金针菇肥牛 秘制凤爪 梅汁排骨 干煸四季豆

地址: 崇安区 崇安寺街区钟楼48号201室


天福苑

天福苑也是无锡的老字号饭店了,主营本帮菜,口味正宗,而且生意特别火爆,还需要提前打电话预约,不然可能就要等位。特色就是玉兰饼,里面的肉味道蛮好的。

推荐菜:玉兰饼 红烧肉 一品鸡 口水鸡 红烧萝卜 脆鳝 鹅肝 无锡排骨) 天目湖鱼头 基围虾 牛仔骨

地址: 崇安区崇宁路19-2号(近检察院)


三凤桥大排档


酱排骨是一绝,色泽酱红、香味浓郁、骨酥肉烂;虎皮凤爪、熏鱼、梅汁翅中都是特色菜,不可不试。如果没有时间坐下来用餐,外卖窗口有许多熟食提供,带回家做手信也不错。

推荐菜:玉兰饼 三凤桥排骨 糖醋小排 蟹粉豆腐 清炒虾仁 桂花糖芋头 糟溜鱼片 无锡小笼 酱排骨 紫金凤爪 干锅大虾

地址:崇安区工运路28号原伊酷童5楼


老牛窝里


老牛窝里的环境和服务谈不上,靠的就是家常的味道。中午十点半就已经客满,下午4点半后就开始排队,没有吃过老牛窝里的人肯定会觉得不可思议,但是吃过的人都懂,美味值得等待。


推荐菜:臭鲑鱼 馄饨 拌腰花 猪尾巴 牛肉松子年糕 鲜蹄筋 梅汁排骨 生抽虾 翡翠鱼饺 苏北肉圆汤 鸭头煲 功夫豆腐煲

地址: 南长区N1955南下塘文化创意园(工业园)


金氏香酥鸭


经营正宗传统的苏锡帮菜已经有十多年的历史,最早的店面是开在老轻院旁边,后来搬迁到永乐路新天地的外围 ,新四方隔壁,店面不是很起眼,但是有包厢。这家店的店主是目前做苏锡帮菜最正宗的老法师金徳美老先生,也是他的家传店。店内的做菜师傅多数是以前老迎宾楼的师傅,菜式延承了正宗的苏锡帮菜口味,水平堪称一流。

推荐菜:香酥鸭 梁溪脆膳 香菜拌腰花 红烧筒肠 八爪鱼 松鼠桂鱼 水晶虾仁 金箱豆腐 糖芋头 芙蓉鱼片 响油鳝糊

地址:南长区永乐路110号


巷子口私房菜

跟老牛窝里老店一样的私房菜馆,环境很是糟糕。进门就能看到大锅子,里面都是炖菜炖汤。私房菜很有无锡味道,筒肠真心好好吃,非常下饭!牛肉汤是我们一致公认最好吃的一道菜了,牛肉炖的糯糯烂烂的,鲜的眉毛都要掉下来了,有一种瓦罐煨汤的感觉,十分推荐。

推荐菜:同肠 牛肉汤 草鸡汤 干锅豆角 农家百叶 臭桂鱼 猪爪 秋葵 咸肉笋

地址: 南长区向阳南路太湖大道交界

电话: 13115085880 15261573098


和团团


和团团的前身是一个会所,它的位置在运河边上的蠡溪公园内,不熟悉的需要开着导航去,在公园里停车后还要按照指示牌走一段。许多客人都认为找地方有点辛苦,可边吃饭边透过落地玻璃看风景,享受呀。这家饭店装修风格古色古香,与公园的风景融为一体,给人闹中取静的感觉。

推荐菜:团子 活杀响油鳝糊 吊鸡露 大肠煲 麻得跳 糖醋小排 海鲈鱼 松鼠鲑鱼 清蒸鲈鱼 炒什锦 雪菜炒蛇鱼 冷盘虾 青椒雪菜长豆

地址: 滨湖区 蠡溪路38号-11蠡溪桥北堍,蠡溪西苑内


食客三千


藏匿在无锡一个平平常常的弄堂里面,进门可是别有洞天。怀旧的老房子面积不大,但每一个包间都很用心装饰,墙上的书法字画、竹编篮子的吊灯、老旧的桌椅板凳,搭配大红大绿的布艺,艺术气息扑面而来。

推荐菜:肉酿面筋 豆腐蒸咸菜 蒸鱼 炒苋菜 油面筋塞肉 豆腐烧大肠 大蒜炒大肠 腊味合蒸 烧蛳螺 紫苏虾子 卷三鲜 酸梅汁

地址: 滨湖区青山东路四院附近(食客三千)


老灶头传家菜


老灶头的菜品以浓油赤酱的无锡本帮菜为主。红烧肉黑中带红,颜色赤亮,地道老无锡的烧法,下饭的不得了!汤丝螺、红烧划水、肉酿面筋一批无锡本帮菜也是老板拿得出手的拳头产品。每天的饭点,老灶头都人头攒动,不少热门菜品可是售完即止的哦,要吃可得赶早。

推荐菜:红烧肉 汤丝螺 红烧青鱼尾 酒糟腰花 飞饼 酱大骨 全家福锅 煎带鱼 爆鱼 白切羊肉 雪菜目鱼仔 豆腐鱼

地址: 滨湖区 梁青路678号

东红饭店


东红是一家挺小的饭店,门面很普通的小饭店,生意超好,因为有别家没有的招牌菜。牛骨头必点,鹅汤、清炒虾仁,响油鳝糊都是地道的老无锡口味。

推荐菜:牛骨头 响油鳝糊 松鼠桂鱼 老鹅煲 什锦面筋 手扒虾仁 牛排 松鼠鳜鱼 麻婆豆腐 韭菜鸭血汤 手剥鲜虾仁 红烧肉

地址: 滨湖区 经贸路89号蠡湖苑北门对面


索索破父子蒸菜馆


20年前,索索破由一对父子创建,当时在鸿桥桥堍,名叫开源饭店。那时的店铺又小又破,整个店面一共只有四张桌子,遇上下雨天,客人甚至还得撑着伞吃饭。许多客人干脆开玩笑称其索索破,此名慢慢流传开来,老板干脆就改了名。口味比较清淡,有些菜的做法使人眼前一亮,珍珠鳗鱼色香味俱全;蒸鸡爪又糯又香。

推荐菜:蒸鸡爪 清蒸鳗鱼 珍珠鳗鱼 一塌糊涂 椒盐虾 清蒸带鱼 鸡汤 日月同辉 鳕鱼 咸猪手 千手观音 木桶牛肉

地址: 滨湖区 建筑西路623号(建筑西路与景宜路交叉口)


桃缘山庄


这家饭店在当地是很有名气的,特别是农家乐方面的菜品,整个饭店有点公园的感觉,好象有两处房子,之间是长廊及花园。红烧肉,这道菜好象是每桌必点的菜,味道烧的真不错,甜甜的,肥而不腻,但不是那种很酥烂的。

推荐菜:椒盐手抓骨  团子 红烧走油蹄胖  杂粮窝头  红烧肉  红焖野生甲鱼  扣卷鲜

地址: 惠山区 阳山镇桃源中路



王府饭店

惠山区阳山镇上,有世外厨艺高人藏身于此。这家馆子的出众倒不在于菜色烹制得多高明,而是六十多岁的老师傅将锅勺玩弄于鼓掌,老师傅曾经营饭店二十多年,练就了一身本事。特别是制作咸肉的手艺令人膜拜至极。

推荐菜:咸肉笋 盐水虾、白切鸡、笋末焖蛋

地址:无锡市惠山区阳山镇

西新饭店


老牌饭店,菜肴很有无锡特色,汤螺蛳大家都喜欢,一上桌周围一片嘬嘬声,吃到停不住口;太湖一锅鲜材料十足,有一整条鱼、膳段、贝类等,味道鲜美。

推荐菜:汤丝螺 太湖一锅鲜 干煎带鱼 无锡排骨 白鱼 干锅花菜 白虾 柠檬鸡翅 红烧肉 三白丝螺 银鱼炒蛋 有机豆浆丝螺

地址: 惠山区钱桥盛岸西路588号


老菜馆


古色古香的惠山古镇隐藏着这样一家饭馆,没有华丽的店名,也没有奢华的装饰,在古镇的一个院子里,它叫老菜馆,一点也不起眼,菜品倒还精致,都是非常有特色的本帮菜,有最具无锡特色的糖醋排骨,脆鳝,太湖熏鱼,又有三文鱼,红酒鹅肝,各色海鲜。

地址: 北塘区惠山古镇绣嶂街3号(近锡恵公园后门)



一禾私房菜


藏于街尾小巷之中的一家小店,虽然位于民宅之中,倒是收拾得清爽利落,干净整洁,绝无一般私房小馆的破旧和杂乱。招牌凉菜猪肚收拾的非常干净,丝毫不留一点的杂碎之物,白净细嫩,真正不绝于口。

推荐菜:红豆小圆子 蒜香排骨 红烧臭鲑鱼 沙律大虾仁 香炸双味 荷叶糯米排骨 一禾豆腐羹 手工私房八宝饭 糯米蒸排骨 酸菜炒花腰

地址: 北塘区 会星路孔径里25别墅区(盛德路与会星路)


龙珠饭店


位于五爱广场的龙珠饭店,是一家非常传统的无锡饭店,不能指望它能有多干净,服务有多好,但在这里,确实能的的确确感受到最正宗的无锡传统菜肴。

推荐菜:天下第一缸 红烧肥肉 木桶豆腐 红烧肉 南瓜粥 上汤干丝 凉拌的金针菇 剁椒鱼头 太湖白虾 红烧羊肉煲 茶树菇炒虾糕 炖五花肉

地址: 北塘区 五爱路西直街22-5号(近人民西路)


铁皮饭店


家常的感觉,虽然环境是属于小简陋的,老法头里饭店的感觉,蛮怀旧的,菜味道好呀。以蒸菜为主,上菜很快。蒸鸡爪, 红烧肉, 蒸排骨味道都很不错。

推荐菜:蒸鸡爪 红烧肉 蒸排骨 清蒸咸肉黄鳝 蒸蛋饺 清蒸田鸡 巻鲜百叶结 小炒肉  扁尖老鸭煲 咸鸡腿  螺丝

地址: 锡山区 东亭锡州中路56号(近锡洲宾馆)


杨家十八碗


无锡家常菜馆,店面很小,堂内古朴整洁。没有菜单,看菜点单,上菜速度蛮快。红烧菜浓酒赤酱很入味,糖醋排骨,跟三凤桥的不一样,老一点,但是它有自己独特的味道。

推荐菜:红烧划水 蟹粉蹄筋 肉酿面筋  红烧笋干 茭白老鹅汤 清炒甲鱼

地址: 春潮中路20-2号(近春合苑小区)



小红清蒸馆

东亭的小红清蒸馆,老无锡人倒是不陌生,以地道实诚的清蒸菜系出名,见识不到任何浓油赤酱。老板娘掌勺,男人默默无闻地收账,天天如此,态度傲慢得相当牛掰。

推荐菜:清蒸鸡 蒸筒肠 咸肉 蕃茄猪肝汤 咸菜烧豆腐 猪尾巴 糖醋排骨 炒金花菜 丝瓜汤

地址:无锡市锡山区春潮东路9号(交通银行斜对面)


内容来源:江南晚报、无锡吃货小分队

责编:小冯、蔚来

来源:江南晚报综合整理