湖南辣鱼美食研发组

《老李鱼片》主打水煮牛肉,怎么回事哦~

福了个鼎2018-07-15 17:33:37


    福 鼎 人 的 美 食 指 南    



作为在福鼎长大的五好青年们,我们日常可没少吃过走进各个城市的名小吃“福鼎肉片”。记得小时候,这可是小编的奖励菜肴,但凡考试棒棒哒的时候,就可以吃到这碗Q弹。

记忆中的单调,到如今丰富的各种鲜肉姿态,是我们对美食的探索:浓酱的匀拌、香油的炸制、热辣的水煮······每一种都是美味的延续。

作为一位资深吃货,吃过的“小鲜肉”豪不夸张的说,没有一白也有几十。初遇这家小店的时候,完完全全是被老板豪放的现场制作给惊呆了。

满桌的一片粉红,老板大手反复的揉搓,让粉与鲜肉都融合。想要每一口都要Q弹,这样的工序要从早上4点多的采购开始,直到午间,纯手工打造独有的口味。

经过长时间的糅合,不管你是鱼片、肉片、还是牛肉片,每一分的鲜肉都挂着细肉,招摇的彰显鲜度。

想要吃到这手工的柔韧,只需点上一碗你喜欢的“鲜肉”,细细品尝,就是对他最好的馈赠。


麻椒花椒随着油温,开始泛出麻香之后,大块的土豆萝卜就可以下锅进行炒制。麻利的翻炒加入大量的高汤,加入酱料熬煮,闻着就香。

这边锅正在进行焖煮,另一边的肉丸正在进行快速的分离。据说,这样才能使得每一块的“鲜牛肉”能同时下锅,得到同样的熟度,同时成就美味。

小鲜肉一起下锅,一起捞出,混进滚辣的锅里,慢慢的入味煮制一会,稍等一会,好吃的水煮牛肉就要上桌啦~

滋啦滋啦滋啦,一勺勺的热油泼向辣椒聚集地,浓郁的香辣味迎面扑来~~

小清新也掩盖不了这一片片的红红火火,看着就很热辣,麻香的味道简单直面的感受着。

红火的汤汁挂在牛肉丸上,入口香辣,却不会很麻。每一口都是浓郁的纯正牛肉味,很Q弹柔韧,又辣又香!

作为水煮界的顶梁柱,吃的就是肉片的紧实肉香。

鲜嫩的粉红混着大红,看着就感觉不赖,赶紧的下筷尝尝。

肉片的口感很扎实,Q弹有嚼劲,热烫的温度使得热辣的口感更加的明显,吃的我嘴角都挂红了,哈哈。

一口“小鲜肉”,一口蔬菜,啧啧,这一盆子都很富足嘛~

我还是第一次在水煮肉片里,看到粉面的。据老板说,这是他们选择尝试了好几种,最后托付他人进购了这红薯粉,一筷子,拉拉扯扯的才能从满锅食料中夹出来,每一口都绵长富有韧劲,用牙齿轻轻的一抿,顺滑爽口,有着别样的口感。

厚土豆此时已经变成了绵密的口感,入口轻轻一咬就散。圆白萝卜,热辣的口感下带着微甜。小小的豆芽,入味的很彻底,一筷子都是好几根。再来一口千叶豆腐,有着细致的豆香,吃的就是满盆富态美味。

说起鮸鱼,我 大多数听到的是,它的健脾滋补,很适合炖煮鱼汤。肥黑的鮸鱼,揉搓调料成泥,下锅煮,滋味也是不一样的。

看着比平时的鱼片颜色稍许深沉了些,吃起来很有肉感弹性,有着些许的脆,稍微不留神就能吃到其中带着的鲜鱼肉,感慨着真材实料,可有许多的回头客爱着它呢~

我们吃过的鱼片,大多数是鳗鱼的,作为手工制作特色之一,鳗鱼片是不能免俗的。

白白的一颗颗浑圆沉寂在高汤里,每块里头,都能分明的看出细姜小葱的色调,看着清清亮亮的。

没有鮸鱼片那般的Q弹,但是富有着韧劲,每一口都挂着些微姜葱味,再喝口汤,提升了满口的鲜。

吼吼,这可不是小编点的哦,小伙伴说了,吃过了水煮肉片,不试试咱们大福鼎的独家肉片的味道,是说不过去的,一碗可爱的肉片就这样送上了桌。

一点点的香菜点缀,深肉色的小可爱,你簇拥着我,我伴着你,来上一勺的特制米醋,品尝过后,觉得小伙伴的点子真的是太正确啦~

酸辣的口感也掩盖不了它的Q弹有嚼劲,厚实的肉香和微辣在唇齿间回荡,这是肉感的福鼎味道!

热热闹闹的吃了好多的“小鲜肉”,小编可得告诉你,会吃辣的小伙伴,你可得往中辣点上去,味道可就更带劲。

吃的不过瘾,小伙伴对其爱的深沉,提溜着带上生鲜粉肉,要让大家试试她的调制美味,簇拥着走进深夜里。

一锅的热辣,好朋友的喧闹,初秋的夜晚,最适合的就是暖胃的味道,舒舒服服的度过清秋的冷夜。

隔壁老李有绝活
「老李鱼片


人均消费30RMB

营业时间:800 - 23:30

地址:古城北路108号

(童画幼儿园隔壁第三间)

电话:13030921696



编辑|小可爱 责编|雪梨


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