湖南辣鱼美食研发组

肉食主义

缘真堂2018-09-18 15:15:04


肉食主义看过来,香喷喷的肉,超简洁的做法!

剁椒鱼头

【做法】:1、腌:胖头鱼头洗净,从鱼嘴正中对开,抹上盐,醋,料酒腌制几分钟。再在鱼头上下都摆上姜丝,表面铺一层剁椒;

2、蒸:蒸锅放水,烧到水开后,把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右;

3、泼油:出锅后,撒上葱花,取净锅烧热油,浇在蒸好的鱼头上即可。



香辣猪蹄

【做法】:1、猪蹄洗净,姜蒜切片。

2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄。

3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。

4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄。

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。



蒜香鸭块

【做法】:1、在油热后下蒜碎,煸炒出香后下鸭块,小火煸炒约5分钟,直至鸭块表层微微焦黄,鸭油渗出。

2、加入干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒,随后加温水,沸腾后盖上锅盖,转小火焖烧。

3、大约15至20分钟后,打开锅盖收汤汁,加盐味精,撒上葱花即可。



粉蒸肉

【做法】:1、五花肉切成薄片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌四小时。

2、腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀。

3、土豆去皮洗净切厚片。

4、蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤3里处理好的五花肉。

5、入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟撒葱花即可。



蒜香鸡翅

【做法】:1、取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料。

2、鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时。

3、大蒜切末。

4、取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色。

5、倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香。

6、加适量的水,焖煮。鸡翅熟后,入盐收汁即可。



孜然鸡翅

【做法】:1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔。

2、生姜去皮,切片。

3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟。

4、锅中放油加热,放入鸡翅煎至表皮焦黄。

5、加入一小碗水,腌制鸡翅剩余的调料一起加入。

6、大火煮开,待汤汁快收干时,加入孜然粉和孜然颗粒,炒匀即可。


可乐鸡翅

【做法】:1、将鸡翅,姜葱洗净,姜切片,葱折断,起油锅,爆香姜葱。

2、鸡翅下锅,煎至表面稍黄,加入两勺的生抽,翻炒一小会儿。

3、可乐倒入锅中,烧开后改中小火慢焖。

4、待鸡翅焖软后,大火收干汤汁就行了。


椒香鸡翅

【做法】:1、洗净的鸡翅两面都划上两刀。

2、加入少许盐、生抽、料酒,拌匀后腌制2小时。

3、鸡翅放入微波炉中火3分钟。

4、洒上白胡椒粉和辣椒粉。

5、再入微波炉中火4分钟。

6、取出鸡翅,最后再洒一点白胡椒粉即可。


小米蒸排骨

【做法】:1、小米泡水三个小时。

2、排骨泡水三十分钟,去掉血水。

3、加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克。

4、腌2个小时入味。

5、排骨加入小米搅拌均匀。

6、土豆切片放入容器底部。

7、再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。

迷你版糖醋排骨

【做法】:1、排骨焯水,控水后用开水冲洗一遍。

2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟。

3、排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火。

4、待锅凉透捞出排骨。

5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制。

6、待油锅内汤汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。


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