湖南辣鱼美食研发组

尖椒肥肠这么做才好吃!

天天学料理2018-06-13 09:26:29

尖椒肥肠

主料:卤猪大肠 (适量)、尖椒 (适量)

辅料:泡椒、 (适量)、蒜 (适量)、干红辣椒 (适量)、姜片 (适量)、白酒 (适量)

做法:

1、尖椒斜切段,大肠切段。

2、泡红辣椒切丝,蒜切片,姜切片。

3、猪大肠焯水,水沸腾的时候撒点白酒。捞出来过冷水控干备用。

4、锅里放油,炒香蒜片姜片辣椒和泡椒。

5、放入大肠一起煸炒出油,大肠微微发黄的时候,倒掉多余的油。

6、放半汤匙料酒,一汤匙泡椒水,一汤匙生抽,一汤匙高汤,一茶匙盐,三分之一茶匙五香粉,炒匀后,中小火焖至汤汁微干。

7、放入尖椒炒到断生,或者你喜欢的软度,辣椒也是超级好吃。我喜欢吃软一点的。

8、出锅放点香油提味。不可缺少。


熘肥肠

食材:猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g

做法:

1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

2、将肥肠焯汤一遍捞出。

3、将焯好的肥肠用温水清洗一下。

4、取清水,倒入肥肠,加入葱姜,料酒,大料煮半小时左右。

5、将尖椒,大葱,胡萝卜,蒜切片备用。

6、将调料放到碗中,加适量清水调成碗汁。

7、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。

8、不烫手时切成小块。

9、炒锅热油,倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。

10、倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。


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