湖南辣鱼美食研发组

还记否?火爆的大滇园糊辣鱼,马上在你家门口开业啦·····

云南事必达商业运营管理有限公司2018-04-15 14:49:39



人们都说云南人有米线情结,其实但到过大滇园后才发现,昆明人热爱的的煳辣鱼也是很不错的美食呢。

糊辣鱼不是呼啦鱼,糊辣是云南民间烹制食品的一种常用制作方法。糊,顾名思义是把食品烧制后,变黄发黑而溢出来的香味。糊辣鱼,是采用云南独有的多种药材作为原料,把糊辣和鱼类结合为一体而制作出来的火锅,堪称“云南一绝”。

尝过许多辣味——小龙虾的香辣、剁椒鱼头的鲜辣、乌江鱼的酸辣、干切牦牛肉的辛辣……还有一种辣味也很“厉害”,叫“糊辣味”。 糊辣类菜肴应以宫爆鸡丁最为有名,此菜原出自贵州,但一直以来由于它在川菜里的红火程度而让人忘掉了它的出身。

  一大盆热气腾腾地端上桌,汤汁表面漂着红红的辣椒,中间只依稀露出几片乳黄色鱼肉,看着和平时吃的水煮鱼似乎没什么特别大的区别,那么,什么叫“糊辣味”呢?它不是要把菜肴或者调味料炒煳了来吃,而是将干辣椒节和花椒颗粒投入热油锅里,经过高温激发,在干辣椒节和花椒粒快“糊掉”时所散发出来的辣香气。一般而言,糊辣用的干辣椒节是四川“二金条”,至于花椒,当然是“大红袍”了。  

满盆的热闹景色简直太诱人了!厨师在调味过程中用了大量香料,因此吃到嘴里有一种“复合型”的药香味。 



昆明大滇园美食有限公司成立于1997年9月,经过十余年的发展壮大,今天的大滇园企业经营着“蔼若春”、“大滇园”、“留老爷不准走”及“巴罗萨”等多个著名餐饮品牌,拥有可容纳4000人同时进餐的七家直营店面,全国范围内68家特许加盟连锁店,成为了集餐饮菜肴开发、对外服务、特许加盟连锁经营为一体的股份制企业,年营业总额达3亿多元。 

大滇园的潜心努力和不断追求,得到了消费者的普遍赞誉和社会好评,公司先后获得“中国连锁业百强企业”、“中华餐饮名店”、“中华名火锅”、“全国绿色餐饮企业”,连续三年被评为“中国餐饮业百强企业”等荣誉称号;在公司总部所在地,公司先后被当地政府部门评为“先进私营企业”、“消费者满意企业”、“云南餐饮名店”、“十大火锅名店”、“餐饮业一级店”、“金牌酒楼”等荣誉称号。2006年4月、“大滇园”品牌被中国连锁经营协会评为十大“2005年度中国优秀特许品牌”。 

大滇园旗下

餐饮品牌正式落位

凯锐特邻里商业中心


日前,云南事必达企业与大滇园餐饮集团达成合作,大滇园餐饮集团旗下餐饮品牌正式落位春城慧谷·凯锐特邻里商业中心,这也意味着不久的将来,西市区居民在家门口就可以尝到大滇园旗下的各式美味佳肴,和朋友逛完街,再也不用愁去哪吃饭了。更多餐饮及其他品牌也会陆续进驻凯锐特邻里商业中心,真正成为您家门口的商业,满足您生活休闲方方面面的消费需求,为您提供持续优质便捷的生活服务。

事必达企业望能与更多优质商家合作共赢,共同打造一个属于社区年轻人、老人、小孩、男人、女人愿意光顾、流连忘返的场所,让凯锐特邻里商业中心成为人们心目中的“社区大客厅”。

昆明的大社区商业来了

你还会错过她吗?

凯锐特邻里商业中心是事必达企业在云南地区打造的首个邻里商业中心,把购物中心搬到家门口,既是你刚性消费的“乌托邦”,又是你体验式消费的“嘉年华”。


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