湖南辣鱼美食研发组

公司2015年“冬季品种展示交流活动”

郑州市饮食有限责任公司2019-01-15 23:48:55

为了抓好季节转换的经营时机,加强企业内部技术交流,丰富企业经营品种,不断提升厨师技术水平。公司在烤鸭总店二楼宴会厅隆重举行了“2015年冬季品种展示交流活动”。基层13家经营单位参加了此次交流。各单位紧紧围绕“冬季品种”这个主题,精心准备6道佳肴以供展示交流。


首先,公司总经理任培同志代表公司党委、董事会致辞。她重点强调了本次交流活动的宗旨和目的,并对今年的厨技师技术交流活动进行了总结。


随后,各参展单位厨师代表对本店展示菜品的品名、价格、用料、寓意、营养成份及味型特点等方面进行了详细的介绍。








菜品介绍完毕,由各店经理、厨师、服务、督导四部分人员组成的四个评审团,分别对各单位展示菜品进行品尝投票。品尝过程中,各位评委都非常认真,仔细品味,对心仪的菜品投出自己的选票。

投票结束后,各店经理也逐一走上讲台,针对本店送展品种的开发研制及冬季经营策略进行了交流。





最后,公司副总经理马世伟同志宣布了评审结果,并对本次交流活动进行了总结点评。他指出:“通过本次冬季品种交流,感觉大家都下了很大的功夫,展示品种不再像过去的千篇一律,口味特色也更加全面,价格区间也更加亲民。另外,在展示中我还发现好几家单位都将边角料用在了开发的新品之中,这样是非常好的,变废为宝,物尽其用,从而降低菜品成本。大家的这些举措也正反映出了我们厨技师技术交流活动的初衷。还希望大家通过这些交流活动积极的吸取经验、弥补不足,不断提高自身的技术能力,做好各店的菜品开发,努力为顾客提供更加丰富、更加可口、更加优质的菜品,为推动企业的发展做出自己的积极努力。”

经过投票,共有26个品种荣获本次冬季品种展示交流活动“优胜奖”。

人民路合记:吉祥牛三宝、合记私厨烤鱼

烤鸭总店:大白菜烧鱼头、信阳焖锅肉

西兰轩菜馆:干锅香辣虾、羊排滋补炖


南阳路烤鸭店:汽锅双椒鱼头、锅仔牛三样


东区烤鸭店:压锅小公鸡、石板盐煎多宝鱼

德化街蔡记:党参猪手煲、干焗香辣油肚


东区合记:鸡腰炖鞭花、开煲羊肉

经七路合记:手抓羊肉、西川肥牛

南关合记:金汤珍菌肥牛、酸汤羊杂

伏牛路合记:黄鱼锅仔、玉米炖羊排


大学路合记:干锅香辣鱼杂、明炉西辣羊肉

文化宫路合记:滋补一品锅、砂锅牛腩煲

马寨合记食府:飘香鱼羊柳、铜锅煨甘蔗鸡