湖南辣鱼美食研发组

红红火火水煮鱼片

摩登煮妇Amelie2018-09-13 17:02:44


====  麻 麻 辣 辣  ====


家庭版本水煮鱼片

2017



我是一个无辣不欢的主

辣妹子辣,辣妹子辣


川菜里最爱的当然是水煮鱼片

但是在外面吃的水煮鱼总是感觉油。。。

你! 们! 懂! 得!

自己亲手为家人做一份水煮鱼片

吃的放心,健康,美味


水煮鱼片的做法很有讲究

首先就是鱼片,不能太薄,也不能太厚

不然不入味

那么你知道水煮鱼片怎么做比较好吃呢

Amelie就和你们说一说啦




水煮鱼片


Boiled fish fillet






爱吃川菜的看过来,超级简单的家庭版本水煮鱼片

(向上滑动查看做法)








 

材料准备

 


草鱼

一条

豆芽

适量

花椒

适量

红辣椒

适量

香菜

少许

海底捞水煮鱼片料包

一包



 

做法

 


1

草鱼去骨切片,这个工序在买鱼的时候师傅就可以帮你完成,你只需要清洗干净即可。

2

切片,这里鱼如果比较滑,可以用一块干净的毛巾放在鱼的上方,用刀切薄片,如果鱼片太厚,就不容易入味,最好切的播薄一些。

3

鱼骨切块,备用。

4

将腌鱼料包撒入鱼片内,加一个蛋清,少许料酒抓匀,放置一会(也可以用淀粉、白胡椒粉、料酒、少许盐加一个鸡蛋清腌制)

5

锅内热水下锅,将黄豆芽过水,煮5分钟捞出备用。

6

清水内放入海底捞水煮鱼片底料,烧开。

7

放入煮好的黄豆芽

8

然后将鱼骨先放入锅内煮一分钟,再放入鱼片,煮开变色即可,不要煮的时间过久,鱼片容易散掉哦。

9

将煮好的水煮鱼片,放入花椒、辣椒碎、香菜,另起一锅,将少许花生油烧开(冒白烟后)泼到花椒和辣椒上即可。
















谢谢阅读

The End







鱼片




鱼片可以找卖鱼的直接切片,我们市场的鱼姐姐不会,我才带回家自己切的,记得太滑的话要用毛巾垫着鱼面哦!!!



泼油是必不可少的一步,不喜欢吃太油腻的可以少放点油,但是油一定要烧到冒白烟才可以哦!

辣椒和花椒也可以根据自己的口味适当的添加!!!



珐琅铸铁锅

可以直接端上桌的一口大锅,几个人一起围着吃水煮鱼片吧!


温馨小提示

珐琅铸铁锅只能使用中小火

大火容易使珐琅脱落!!!


更多精彩内容,敬请等待