湖南辣鱼美食研发组

重庆老家耗儿鱼

耗儿鱼西安店2018-08-21 09:07:55



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西安“重庆老家”耗儿鱼火锅

地址:唐延路鱼科技路十字向北300米路东(福茂源停车场内)

电话:029-81876692


重庆老家耗儿鱼

川菜应是中国被复制得最广泛的菜系之一,大大小小的川菜馆遍布于西安的大街小巷,随处可见,但是重庆老家耗儿鱼打入西安尚属第一家。拿鱼来做火锅食材涮着吃,不论是深海鱼还是淡水鱼,通常不是片成鱼片,就是打成鱼丸,耗儿鱼整着下锅涮的吃法当是与众不同,让见多识广的美食侦探们也是头回见识。


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耗儿鱼

耗儿鱼肝大,可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9~7.4%,含油量高达50~60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头,头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品,不仅含多种氨基酸,而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童 以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品



特色

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热气氤氲的火锅端上来,一种是麻辣红油锅底,一种是酸菜清汤锅底,三条一斤的耗儿鱼个大肉多,只有一根主刺,没有小刺,食用方便,肉质鲜嫩,含有丰富的蛋白质等多种营养成分。随着我们的介绍,吃货们早已按捺不住,纷纷抄筷捞鱼,迫不及待一睹其“芳华”。麻辣依旧是川菜的招牌,但做得好的川菜绝不会不讲道理地蛮干,蘸上我们的秘制蘸料,鱼肉入口,你能明显感觉到麻和辣在互动,麻抑制辣,辣又能突出花椒特殊的香味,两者带有韵律感在舌尖上沉浮,却又能让鱼肉鲜嫩的本味犹存,再加上葱、姜、蒜等多种配料,组合出异常丰腴的味觉体验。


锅底是他们的特色,鱼都是现场点杀


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红油耗儿鱼



2

鲜椒耗儿鱼



3

干锅耗儿鱼


4

番茄耗儿鱼





特色菜品

除了各种口味的耗儿鱼,地道的特色菜也是他家餐桌上的亮点,爆炒香辣黄喉感香辣脆爽。


卤猪耳



卤猪尾


川味凉粉


卤鸭掌


油炸花生米



芦笋子



麻辣兔头





每道都是不同的美味,爱吃的你赶紧来吧!