湖南辣鱼美食研发组

清汤鱼丸的做法

美食稔2018-06-05 17:04:51

清汤鱼丸是浙江省传统的汉族名菜,属于浙菜系。


材料:海鲈鱼一条、香菜适量、葱姜适量、油一勺、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、糖适量、淀粉一勺、清水适量。


做法:


1、鱼洗净,去鳞去内脏。将鱼去骨。将鱼片去鱼皮,切大块放入料理机。选择料理机的果蔬档。将打好的鱼蓉取出,放入大碗中。加入油、盐、糖、料酒、胡椒粉、淀粉和适量清水将鱼蓉搅打上劲。



2、锅内倒水,放入葱姜,大火烧热。调中火,将鱼蓉做成鱼丸放入锅中将汤烧开。水开后调小火,撇去浮沫。待鱼丸煮熟漂起后加入盐调味,出锅放入香菜。