湖南辣鱼美食研发组

只留美味不留肚腩,超低卡香辣烤鱼!

硬派健身2018-04-15 14:45:34




内容摘要

  • 香辣烤鱼,夏日里的肥肚腩元凶……

  • 烤鱼也要健康又美味!

  • 合理选择配菜,更适合减肥和健身!


周末好,上周给大家介绍了一道健康又美味的重口味料理——麻辣香锅后,不少童鞋都在后台纷纷表示,味道棒极了!(回复 麻辣香锅 了解更多)


然后我收到了各种希望以后多出这类健康重口料理的留言……甚至还有童鞋表示,希望把我大中华所有好吃但重油重料的美食,通通介绍一下改良健康版……


才不听你们的,我还有那么多的坑要填……


不过凑巧,上周有朋友请我去吃了重口料理界的代表之一,烤鱼。味道是不错,但那烤盘上油汪汪的热量啊,我也不多说什么了……


油浸烤鱼……


烤鱼,绝对是夏天大排档的最爱之一,也是夏天肥肚腩的主要元凶之一,一条小两斤的烤鱼,粗略估计就有近1500大卡的热量,再配上几个凉菜,加点主食,你这一顿基本就超出了正常人一天的热量需求了。你说,这么吃你不胖谁胖?


那么烤鱼难道就不能健康又好吃吗?


烤鱼,也可以很健康!


先肯定一下,鱼这玩意儿,自身是很棒的食材,所含的必需氨基酸比值非常适合人体所需,可以作为优质的蛋白质来源;而且鱼肉的脂肪含量也很低,多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇和预防心脑血管疾病等的作用。此外,鱼肉还含有丰富的矿物质和维生素等。


所以总体来说,鱼肉高蛋白、低脂肪、低热量,营养价值相当全面。


鱼可是很好的食材!


有人问了,那我们常吃的烤鱼为什么热量会那么高呢?


其实这和很多店家为了方便快速地加工食物有关。外面常吃的烤鱼,很多情况下并不是烤制而是炸制的,热量和油脂自然是高出了不少,而且为了在吃的过程中持续保温,都会将烤熟或者炸熟的鱼浸在热油汤里小火热着……这样虽然吃起来口感嫩滑,但是热量自然而然也就大大超标了!


也就是说,想要烤鱼的热量低,少油的做法是关键!到底怎么做才可以既健康又美味,下面就给各位介绍我们的健康版香辣烤鱼,一滴额外的油也不用加哦~


少油的香辣烤鱼做法


热量:



▌原料:


食材

鲳鱼 生姜 洋葱 蘑菇

调料

豆豉 花椒粉 辣椒粉 五香粉 生抽


▌做法:


鲳鱼去除内脏后洗净,在鱼表面划上平行刀痕方便入味,洋葱、蘑菇切片待用;



生姜切片后,塞入鱼的切口内,在鱼表面均匀撒上花椒、胡椒、生抽等调味,腌制30分钟;




烤箱200℃预热5分钟,在烤盘内均匀码上洋葱、蘑菇,然后将腌制好的鱼放在上面,再铺上一层洋葱和蘑菇,之后刷上豆豉酱料;




烤盘入烤箱,180℃烤制15分钟后,烤箱温度调220℃再烤5分钟即可。




小贴士

1 除了鲳鱼,还可以选择鳕鱼、鲈鱼、黄鱼等其他鱼类,鱼越大,烤制时间需要越久,此外,个人建议选择肉多刺少的鱼类较好;

2 烤鱼时可以随个人喜好加入配菜,比如青笋、魔芋、地瓜等,不过不建议用太容易出水的绿叶蔬菜做配菜;

3 烤鱼调料也可以根据喜好进行不同口味的调制,可以尝试用青柠做酸甜口,或者用泰式辣酱做甜辣口味等;

4 烤箱温度和时间,建议根据自家的烤箱实际决定。


自己做的香辣烤鱼,不用一滴额外的油,加上鱼肉和配菜本身都是低热量的食材,热量可不止低了一点点!而且自己烤鱼,配菜还可以随心选择,合理搭配,不仅美味营养,对健身减肥都有很大帮助。


比如我这次烤鱼用的蘑菇和洋葱,就是非常好的健康食材——


可以控制肥胖的洋葱

1 洋葱含有硫化物,可以帮助降低胆固醇和甘油三酯水平;

2 洋葱还有助于增加骨密度,曾有研究表明,绝经妇女每天吃洋葱可以降低髋骨骨折危险;

3 此外,科学家发现,让小鼠食用洋葱后,即使是进行高脂高糖饮食的小鼠,其脂肪细胞数也有明显减少,体重也相对更低,说明洋葱在某种程度上对控制体重也很有帮助。


适合健身人群的蘑菇

1 首先,蘑菇的营养成分也很全面,蛋白质含量相当高,其氨基酸的组成比例非常适合人体;

2 蘑菇还富含多种维生素,所含的维生素D,对于骨骼健康很有帮助;

3 此外,蘑菇和其他的食物一起搭配烹饪,还可以很好的给食物提鲜。


丰富的蛋白质,配合蔬菜的高纤维和各种维生素,让你解馋饱腹不发胖,爱吃烤鱼又怕肥肚腩的你,一定要试上一试!




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