湖南辣鱼美食研发组

飞哥的“一壶”私房菜 食家私窦(83)

一壶私房菜2018-11-07 12:59:26

2016-11-09 大V 滋味叹世界




 
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本期食家私窦的主角是
高大威猛 英俊潇洒
人称容桂“宋仲飞”的
“一壶”私房菜店主的飞哥
叶云飞
叶云飞
生得甘型仔就已经好“拉仇恨”了
点知巨仲要零舍有品味
“一壶”私房菜馆比巨布置到
极具艺术氛围
“一壶”私房菜的环境
“一壶”私房菜既前身系一间茶庄
由于茶市大受追捧
慢慢飞哥就增加左中餐服务
经过3年时间的发展
现时在当地已经系颇有名气啦!
店内装修风格古色古香
一入到来直头好似
穿越到古代甘~
墙上的江西瓷画
工艺独特
件件都系飞哥精心挑选的
每间房的名字都好特别
全部都系以来“壶”来命名
斋睇店内的装修
完全睇唔出呢个是
出自一位后生仔之手罗~

“一壶”招牌菜
凉瓜豉汁蒸三泥鱼
“鱼悦顺德”精品鱼肴评比 金奖
这道菜选用既是来自
缅甸的三泥鱼
这种鱼鱼味独特
油脂丰盈
 

这道菜最吸引人之处在于
采用古法烹制
将蒜和豆豉搅烂

配以酱油
涂抹在鱼身上

凉瓜切成圆环
垫在碟底
使得这道菜的豆豉
只出其味 不见其形
粉葛赤小豆鲮鱼汤
“鱼悦顺德”精品鱼肴评比 银奖
 
这煲汤飞哥特意要求厨师
在原有的粉葛赤小豆和鲮鱼的基础上
加入猪舌 猪腱 粉肠 鸡爪
令汤汁更香浓
用料十足
用心煲制
唔怪得评委一试倾心啦!
“一壶”招牌点心
蜂巢炸芋角
2016容桂特色美点
尼个芋角是顺德既传统点心
里面的馅料有D似咸水角
外面的形状就好似一个雀巢
绝佳
不过由于制作起身
一来纯手工
二来耗时耗力
搞到好多厨师都唔愿意做
真系买见少啦~
身为一位有为青年
又点会满足于
现时所取得既成绩先得架
最近
飞哥巨又有大搞作
系“一壶”私房菜旁边又开多间
烧味店
主打美食有
红烧妙龄乳鸽
明炉烧鹅
金莎鸡等等

红烧妙龄乳鸽


选用8-15日龄既乳鸽,经过特制腌料浸制,再放入明炉烧到八成熟,罗出来再用160度的热油淋熟,新鲜滚热辣,香喷喷!肉汁多到趟下趟下~

金莎鸡
选用来自广西的古典鸡,这种鸡鸡身轻巧,个头不大但肉味浓,最适合是吃原味。所以以白切鸡的做法作为基底,配以特制金沙酱稍微提鲜,口感已是无与伦比。

明炉烧鹅
“一壶“明炉烧鹅既必杀技在于秘制“鹅笼酱”,选用多种香料搭配花生发酵而成既一种腌料,凃系鹅肚入面,经明炉烧制后,烧鹅零舍甘香!
福/利/时/间
环境靓
出品正

“一壶”私房菜


地址:顺德容桂文海西路15号

电话:28870000/18924893270


电视有奖问答有礼


我们德食小分队为大家谋福利

本期将送出

"一壶”私房菜提供的

红烧妙龄乳鸽

每位获奖观众3只!




转发有礼






史努比套票!

每位两张!!!!









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