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涨知识 | 新手必知的烤盘知识都在这里!

格兰仕食尚帮2019-01-08 03:39:01


不知各位柿粉是如何入了烘焙这个大坑?柿君只记得自己当初听着音乐,刷着网页,无意间点开一个烤箱淘宝链接,就推开了新世界大门。


不要九九八,不要六九八,只要一个烤箱,就能做出数不尽的蛋糕,既健康又卫生又美味还省钱,你在等什么?快点击购买,从此烤箱在手,天下面包我有。


当时柿君的世界内心是这样的,分分钟觉得自己能从烘焙小白成为蛋糕大师。



但没等柿君乐完,现实就啪啪打脸,买烤箱只是烘焙的起步,还要买电子秤、烘焙纸等等,买完这些还不够,还需要从各种各样的烤盘中挑选适合自己的烤盘。


方形烤盘、圆形烤盘、硅胶烤盘、玻璃烤盘,各种各样的烤盘令柿君陷入了选择困难症。



为了帮助烘焙小白们顺利避开这些坑,柿君决定为柿粉们科普下关于烤盘的相关知识。


你需要几个烤盘


至少两个!至少两至少两个!


一般买烤箱会赠送一个烤盘,但是相信柿君,你还是需要两个烤盘。因为随着烘焙水平的提高,一个烤盘很难满足制作需求,两个烤盘轮流使用比较合理。


但如果你只是一时兴起,平时不常使用,那么赠送的烤盘就足够了。所以关于需要几个烤盘,柿粉们还需要按自己的实际情况选择。



方形or圆形


烤盘种类繁多,有可支撑其它烘焙模具的常见方形烤盘、做蛋糕的圆形烤盘、做蛋挞和派的凹形烤盘等等。因为用途不同,无法一言蔽之,柿粉们按照需要选择就好。


尽管如此,圆形烤盘和方形烤盘在受热均匀与否方面还是能比出胜负的。长方形的烤盘容易烤糊四个角及边缘,而圆形的烤盘因为受热更均匀,不容易烤糊边缘。


如果不限烤盘种类时,柿君更推荐使用受热均匀的圆形烤盘。



烤盘材质知多少


目前市面上的烤盘主要有硅胶烤盘、玻璃烤盘、陶瓷烤盘、铝合金烤盘以及碳钢烤盘。柿君主要通过材质、受热、脱模、清洗这四个方面进行比较。


硅胶烤盘色泽艳丽,外貌上很有优势,再加上不沾不黏,容易清洗,比较受欢迎,但安全性不高,易产生有害物质,因此柿君不建议选购。



玻璃烤盘颜值很高,易清洗,但耐高温性一般,存在产出铅的风险。如果要选购,柿君建议柿粉们选择专门的品牌。



陶瓷烤盘估计是颜值最高的烤盘之一,且耐热性高,成了很多人的心头好。但陶瓷经高温也会产生有害物质,因此一定要选择大品牌!



铝合金烤盘导热性、抗蚀性很好,清洗也很方便,不过价位略高,建议选用经过阳极氧化工艺处理过的铝合金烤盘



碳钢烤盘的抗蚀性、易清洗等各方面性能都鱼铝合金不相上下,而且更安全,只是导热性略逊于铝合金烤盘,也建议选购



烤盘的知识差不多就是这些,柿粉们还有哪些关于烘焙的疑问,都可以向柿君提出哦,柿君知无不言,言无不尽



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培根 | 蔓越莓 | 花生 | 西红柿 萝卜

大闸蟹 | 香橙 | 香蕉 芝士 冬瓜

柠檬 | 糯米 | 香梨 | 牛奶 | 红豆

燕麦 | 芒果 | 咖喱 | 抹茶 | 草莓 

香菇 | 辣椒 | 生蚝 | 玉米 | 孜然 


- 下午茶 -

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