湖南辣鱼美食研发组

一个人的寒假美食攻略

下厨房2019-06-14 07:52:09

厨友“ 莫末莫晓来”说,实在馋到不行,必须建个菜单了!这些好吃的等到寒假来了都要亲自试一遍呀!!!几道美好简单又适合新手操作的DIY食谱,抄送给寒假正在摩拳擦掌准备学厨的孩纸们。


【吐司太阳蛋披萨】(BY 葉子的黑白键)


最近早餐特别偏好吐司披萨,快捷简单,肉和蔬菜都吃到了,口感也达到了。以前做吐司披萨还要再做个煎蛋。偶然一天,觉得要是把蛋一起放在烤箱烤不是更简单嘛。于是就有了这款吐司太阳蛋披萨。太阳蛋是用鹌鹑蛋做的,我也试过用鸡蛋,不过鸡蛋个头大,做出来没有这么乖巧。舍掉了我另起锅煎蛋的麻烦,真是方便。


用吐司做底,烤出来口感特别好,底部酥脆,比用法棍做底烤出来好吃好多倍。


用料:

吐司 2片

番茄沙司(或披萨酱) 2勺

口蘑 1个

玉米粒 半把

胡萝卜 1/3根

培根 1--2片

黑胡椒 少许

马苏里拉芝士碎 适量

少许


做法:

1、用一个瓶盖在吐司的最中间压出印;

2、在吐司表面抹一层番茄沙司;

3、口蘑和培根切成均匀的小薄片,胡萝卜切小丁;

4、在抹好番茄酱的吐司上面避开步骤1中用瓶盖压出的印子的位置,其他地方先铺一层培根,然后撒一层马苏里拉芝士碎。接着铺上口蘑,再撒上胡萝卜丁和玉米粒,最后再盖一点马苏里拉芝士;

5、表面撒一些黑胡椒和少许盐(盐不要放多,因为番茄沙司等的调料里都有盐味,根据口味和实际放的食材的情况决定放多少盐);

6、在最中间的塌陷位置,打入一个鹌鹑蛋;

7、放入190度预热好的烤箱。190度,烤8---12分钟,看表面微黄即可;

8、当早餐真是快捷简单营养。


小贴士:

1、吐司可以是全麦吐司,也可以是白土司。看自己喜好;

2、番茄酱用披萨酱代替味道更浓郁),若是用披萨酱,就可以省略步骤5;

3、蔬菜可以随便配。青椒,青豆,洋葱等。培根也可以换成火腿,牛肉,鸡肉等。也可添加菠萝等水果。口味随便搭;

4、鹌鹑蛋也可以换成鸡蛋;

5、用瓶盖先压出印子,是为了打进去蛋后,有凹槽,蛋液不会到处流。


【什蔬咖喱炒饭】(BY 小白素食记录)


用料:

米饭

西兰花

胡萝卜

玉米

青豆

圣女果

自制咖喱粉 (或普通咖喱粉,咖喱块)


做法:

1、西兰花与胡萝卜丁,青豆玉米粒一起用水焯过待用。圣女果从中间切开;

2、锅里倒油烧热,加咖喱粉小火炒香,然后加入圣女果翻炒;

3、锅中加入米饭炒匀,最后加焯熟的西兰花,胡萝卜丁,青豆玉米炒匀,加盐调味即可。


小贴士:

炒饭也有多种多样的做法~菜饭一起包括,很适合一个人吃,或者带便当。


【牛油果吞拿鱼鸡蛋盅】(BY 偏离.于墨尔本.)


某男人吼着自己不爱吃牛油果,我问他为什么啊,多健康啊,口感又好啊,但是他一副宁死不从的表情--不喜欢就是不喜欢。


于是,某个风清气爽的早晨,我7点多爬起来,悄默声的爬入厨房,搞出了这道牛油果吞拿鱼鸡蛋盅,牛油果柔润的口感,裹上吞拿鱼的鲜美,玉米粒的香甜,最终再加上那么一点鸡蛋黄,填在煮熟的鸡蛋清里,无论是外貌还是内涵,都深刻的把我诱惑到了。然后美滋滋的把某人从床上揪起来,大声宣布,今天有闹钟早餐。


某人毫不知情的也爬到厨房,看到介个,然后大口大口的吃下去。我问,好吃不。某人一脸享受的样子,好吃。我当时的内心表情就是叉着腰,仰天长笑---哈哈哈哈,你终于爱上牛油果了不是。跟吃货斗,那是不可能的。


同一个沙拉我做了两道小吃,另一道做了个三明治,也很好吃哦,配了蔬菜,所以用料每道只写了一半的用量,另一半在另一道菜里哈~


用料;

牛油果 1/2个

鸡蛋 3个

吞拿鱼罐头(浸油) 90克

甜玉米粒 30克

1小撮

黑胡椒 1小撮

欧芹 1小撮

蛋黄酱 1/2大匙


做法:

1、牛油果对半切开;

2、将皮去除;

3、果肉放在容器中,用勺子或其他器具碾碎成酱;

4、将碾好的牛油果,吞拿鱼罐头(沥出油份),甜玉米粒和蛋黄酱混合在一起;

5、加入盐和黑胡椒,搅拌均匀;

6、鸡蛋煮8分钟,捞出,用凉水浸泡,沥干水分,备用;

7、鸡蛋剥皮,切半;

8、将蛋黄抠出,蛋清留着备用;

9、将蛋黄加入沙拉中,碾碎,搅拌均匀;

10、将沙拉装入鸡蛋盅内,表面加欧芹装饰。


小贴士:

1、做沙拉的牛油果选择上,要选择颜色发深发暗的那种,青绿色的牛油果通常没有成熟到位,比较硬,而发深发暗的牛油果,肉质比较软,适合做蘸酱或者沙拉,也没有夹生的味道;

2、如果喜欢吃辣一点的同学,可以选择带辣味的吞拿鱼罐头,或者自己加一点小辣椒碎,一样很好吃。


【超简易版麻辣烧烤】(BY 佑个)


最近一个人在家,晚上又超想吃辣,然后就翻了冰箱里面的剩菜,少水分的菜全切了一点拿来烤,结果这种切一点那种切一点还是很大一盆,只有分两次来烤,图上面是一半的量……超简单的办法,就把菜拌好拿去烤就OK。


用料:

土豆, 切片

辣椒面

杏鲍菇, 尽量切薄

五香粉或者孜然面或者花椒面

西兰花,撕成小朵

豆腐干,切小块

脆皮火锅香肠

甜椒少量切厚一点的丝

洋葱切丝(调味的嘛。。

葱,芝麻。

食用油


做法:

1、把上面的要烤的吃的菜们都切出来,放进一个大碗方便搅拌;

2、适量食用油,适量盐,适量辣椒面,适量孜然面或者五香粉或者花椒面(这三种面千万不要放多了,会苦的)。放进菜碗里面搅拌均匀;

3、均匀地铺进放了锡纸的烤盘上面。(有了锡纸比较方便收拾,吃完了丢了不用洗碗;

4、丢进烤箱……上下火。200度左右。因为菜的分量不同烤的时间不同,我烤这么多大概就十二分钟的样子;

5、时间把不准的话中途可以去看看烤的程度,熟了之后端出来撒葱花和芝麻!


小贴士:

菜什么的想烤什么就烤什么,家里剩什么就烤什么,水分少的烤出来更好吃些。这里烤的都是比较容易熟的菜。。算一道快手菜吧。排骨五花肉什么的还是单独烤吧,但是料都一样。就盐辣椒面五香粉这三样的。熟的时候撒葱花芝麻会很香。四川嘛,这边烤烧烤基本都这样烤的~~


【韩式烤五花肉】(BY yimi)


充满肉焦香,多汁又弹牙。从此韩料店的烤五花肉是路人是浮云了。调料比例通通1:1,新手也很好操作!而且很快手哦!烤箱版或者煎锅版适合我们这些忙成狗的上班族哦!明火烤就非常有情趣~


用料:

五花肉 500克

大蒜 2瓣

生姜 2片

韩式辣椒酱 2勺

蜂蜜 2勺

芝麻油 2勺

生抽 2勺

芝麻 2勺


做法:

1、猪肉解冻,准备好所有调料;

2、生姜、蒜头切末;

3、依次加入所有调料。2勺辣椒酱,2勺生抽,2勺蜂蜜,两勺芝麻油,2勺芝麻拌匀。醃渍15分钟;

4、烤的时候有三种选择:1)家用煤气烤盘,2)平底锅煎,3)烤箱180度烤15分钟;

5、烤到肉片微卷,有少许焦斑,肉香四溢。既成;

6、空口吃,或者配泡菜、蒜片和生菜。都无敌好吃!


小贴士:

1、菜谱上用的不是五花肉,是梅肉(用来做叉烧的)。肉的口感也非常棒;

2、生抽和蜂蜜的用量都可以根据你的口味咸淡在1勺到2勺之间浮动。但是别超出这个范围!你乱来肯定不好吃了!(只要你照着这个比例来调味,我有绝对的信心!很!好!吃!要是有人觉得不好吃……这是不可能的!)

3、醃渍时间最长1个钟头啦,太长时间味道全部进去其实不好吃。(已经有厨友验证过了。)

4、家用煤气烤盘烤出来很香,不过烟很厉害哦!

5、烤箱最方便,煎锅版最好操作啦。


【菌菇炖鸡汤】(BY 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花)


用砂锅以文火慢慢地煲上一下午,满室的鸡汤飘香,加入各类菌菇,使鸡汤更加鲜美!汤汁醇厚不腻,金灿灿的鸡汤超级诱惑~


用料:

半只

杏鲍菇 半个

口蘑 3-5个大的

香菇 2个

姬菇 小朵

干香菇 3-6朵

红枣 3-5颗

枸杞 一小把

姜片 3-5片

海鲜菇


做法:

1、鸡肉切块后冲洗干净+姜片,冷水入锅,大火煮;

2、煮出脏兮兮的沫沫关火,鸡块冲洗干净;

3、砂锅里装入清水,几块,干香菇,红枣,姜片,开小火;

4、干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发,这样香菇更鲜美(外婆教的,么么哒);

5、刚开始用小火是为了保护砂锅,水温上升后可以转中大火,沸腾后小火煲汤2小时,期间可以准备菌菇~

6、我买了几种市场上常见的菌菇类,金针菇不推荐太容易煮糊了~

7、我买的菇类比较大颗所以量少~如果是很小的口蘑可以多准备几个,用盐水泡会儿清洗干净;

8、如果想逼格高一点就给香菇凹造型哇,用水果刀切个花纹~

9、将菌菇一起放入砂锅炖汤~可以中火沸腾后转小火,炖半小时以上,我用小火又陆陆续续炖了大半个小时;

10、撒一把枸杞,加盐,继续炖15-30分钟,金灿灿的鸡汤格外鲜美!


小贴士:

1、如果是土鸡可以直接焯水炖汤,如果是那种超市鸡可以用少许油炒一会儿味道会好些~

2、我的香菇口蘑和红枣都超级大颗,如果是小的可以多几颗~

3、菌菇类按照自己喜欢就好啦!


——————————


* 点击右上角分享到朋友圈;

* 订阅我们:搜索「下厨房」或xiachufang

* 登录下厨房APP和网站,分享你的美食;

* 收藏菜单全文,点击 “阅读原文” 试试


友情链接