湖南辣鱼美食研发组

美食街菜谱 | 超级劲爆香辣过瘾的干锅莲藕鸭~你真的不想学吗?

美食街圈2019-07-03 16:44:45

干锅莲藕鸭

炎热的夏季,最合适来道干锅连藕鸭,开胃又营养,而且简单易做,只有掌握几个小窍门就会零失败,打造出无敌人气的下饭菜。


主料:


土鸭半只/藕/芹菜/干红辣椒/大蒜/葱/姜

辅料:


盐/花椒/白醋/细砂糖/料酒/老抽/生抽

做法:


1.鸭子洗净,剁成小块

2.藕洗净去皮切片,浸泡在加了白醋的清水中。

3.鸭肉冷水下锅,加1大勺料酒煮开去除血水和腥味,捞出后沥干待用。

4.取一只小碗调汁,倒入糖和生抽。倒入老抽和料酒一起调成酱汁。

5.小火爆香花椒和干辣椒,再爆香葱姜蒜。

6.转中火煸炒鸭肉,将鸭油慢慢逼出,炒至鸭肉的皮变金黄。再将炒过的鸭肉倒入炖锅。

7.倒入调好的酱汁,加入开水没过鸭肉,大火烧开转小火煮40分钟以上至鸭肉软熟即可。

8.煮好的鸭肉倒入炒锅,倒入沥干水的莲藕片翻炒。

9.加盐继续煸炒,直到汁完全收干鸭肉表面略变酥,倒入芹菜段翻炒出锅即可。

10.好诱人!

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